蛋黃醬的色澤淡黃，柔軟適度，呈粘稠態(tài)，有一定韌性，清香爽口，回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強(qiáng)的乳化作用，因而能形成穩(wěn)定的乳化液。好吃的蛋黃醬做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下蛋黃醬的好吃做法。

　　蛋黃醬的好吃做法一

　　蛋黃醬的材料

　　桔子酒50cc，荷蘭蛋黃醬180cc，柳橙汁180cc，柳橙皮末2湯匙

　　蛋黃醬的做法

　　1、將柳橙汁、柳橙皮、桔子酒放入鍋中，以小火煮一下。

　　2、關(guān)火冷卻后加入荷蘭蛋黃醬拌勻即可。

　　蛋黃醬的好吃做法二

　　蛋黃醬的材料

　　奶油20公克，牛奶50cc，牛奶300cc，蛋黃兩顆，低筋面粉25公克，玉米粉15公克，砂糖50公克

　　蛋黃醬的做法

　　1.50cc的牛奶與砂糖、蛋黃先拌勻，再加入低筋面粉、玉米粉拌勻。

　　2.300cc的牛奶與奶油煮開(kāi)后，慢慢加入作法1.，繼續(xù)加熱至黏稠狀，放涼冷藏即可。

　　蛋黃醬的好吃做法三

　　菜譜簡(jiǎn)介 牛奶蛋黃醬就是我們常吃的泡芙內(nèi)餡，點(diǎn)心面包中非常常見(jiàn)的一種甜餡料。懶得自己作泡芙的話(huà)，可以把這種醬拿來(lái)夾入土司面包或法式面包中，也非常好吃?？梢援?dāng)作泡芙內(nèi)餡，或是拿來(lái)夾入吐司面包或法式面包中也非常好吃。

　　蛋黃醬的材料

　　溫牛奶410公克，蛋黃3個(gè)，糖1/2杯，鹽1/4小匙，低筋面粉50克，香草精少許，無(wú)鹽奶油4大匙

　　蛋黃醬的做法

　　1.)先將蛋黃和一半的糖加2大匙的牛奶打勻，并將面粉過(guò)篩之后加入輕輕拌勻。

　　2.)將剩余的糖、鹽、香草精加入剩余的牛奶中，攪拌均勻。攪拌好之后沖入作好的面煳中，并移至爐火上煮開(kāi)至濃稠。必須邊煮邊攪以免燒焦，熄火后趁熱拌入奶油，并倒入容器中用膠膜緊貼覆蓋，以免結(jié)塊。作完后放入冰箱冷藏，待食用時(shí)取出。

　　蛋黃醬的好吃做法四

　　蛋黃醬的材料

　　奶油35公克，白酒20公克，檸檬汁5公克，溫水15公克，蛋黃3粒，鹽適量，黑胡椒粗粉適量

　　蛋黃醬的做法

　　1.將白酒、檸檬汁、鹽和黑胡椒粗粉煮開(kāi)至濃縮，冷卻備用。

　　2.將蛋黃放置于不銹鋼盆中，并加入濃縮汁液，隔熱水?dāng)嚧颍崎_(kāi)后再慢慢加入奶油，并不斷攪拌均勻至凝結(jié)，最后加入溫水調(diào)拌混合均勻。