東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。好吃的東坡肉做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下東坡肉的好吃做法有哪些?

　　東坡肉的好吃做法一

　　東坡肉的材料

　　五花肉500g，大蔥1根，姜1塊，上海青50g，黃酒400ml，生抽30ml，老抽10ml，白糖30g，鹽少許

　　東坡肉的做法

　　1.將五花肉洗干凈后切成方塊，放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水，撈出用清水沖洗干凈

　　2.將大蔥切成長(zhǎng)段，姜切片，分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋，將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋里

　　3.往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽，蓋上蓋子，大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)

　　4.將五花肉從砂鍋取出，肉皮朝上放入一個(gè)帶蓋的燉盅內(nèi)，把砂鍋里剩余的湯汁舀入燉盅內(nèi)，蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘

　　5.將上海青洗干凈后用滾水燙熟，拌少許油碼放在盤中，將五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可

　　東坡肉的好吃做法二

　　東坡肉的材料

　　五花三層的肉，大蔥，姜片，花雕酒(或者黃酒，紹興酒)，白糖，醬油

　　東坡肉的做法

　　1.這道菜的至關(guān)重要的地方就是選料，要選五花三層的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪層要有三層，而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 這點(diǎn)是成敗的關(guān)鍵，只有選這樣的肉，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，做出來(lái)的肉才能層次分明，口感豐富不會(huì)變得干巴巴的。

　　2.開大火，熱水上鍋，把肉皮朝下放入鍋中。等肉定型就可以撈出。 汆燙可以除掉多余的血水，并能讓肉固定形狀，方便料理。

　　3.把汆燙好的肉，放到?jīng)鏊镞^(guò)一下，改刀切大塊(約1兩半一塊)

　　4.取一個(gè)砂鍋，用大蔥和姜片墊底。

　　5.肉皮朝下碼在蔥、姜上。肉皮朝下很重要，這樣皮才能更好的上色，長(zhǎng)時(shí)間燉煮肉也不會(huì)變散。

　　6.東坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黃酒，紹興酒。

　　7.將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋。

　　8.然后再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子，大火先燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。(這個(gè)時(shí)間跟你放的肉的數(shù)量有關(guān)系，當(dāng)湯汁快要收干變得很濃稠的時(shí)候就可以了，到了1個(gè)半小時(shí)的時(shí)候最好看一下以免燒過(guò)，燉大了會(huì)發(fā)苦，)

　　9.經(jīng)過(guò)兩個(gè)小時(shí)的慢燉，肉早已熟了，取出，轉(zhuǎn)蒸籠，再蒸30分鐘蒸的目的是為了把多余的油脂逼出來(lái)，做到香而不膩。

　　東坡肉的好吃做法三

　　東坡肉的材料

　　主料：帶皮五花肉600g

　　輔料：香蔥適量，生姜適量，醬油100ml，紹酒300ml，冰糖40g

　　東坡肉的做法

　　1、帶皮五花肉整塊放進(jìn)開水鍋中汆燙至沸騰2-3分鐘，中間翻面。

　　2、取出，用刀刃刮除肉皮上的雜質(zhì)和細(xì)毛，切成麻將大塊。

　　3、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹簽(有竹篦子最好，我沒有，所以用竹簽代替)

　　4、再鋪上整棵香蔥和切成大片的生姜。

　　5、將肉塊兒肉皮朝下，碼在蔥姜上。

　　6、加入紹酒、醬油和冰糖。

　　7、上火，大火煮開后轉(zhuǎn)微火，蓋上鍋蓋慢燉3個(gè)小時(shí)。中間一個(gè)半小時(shí)左右時(shí)，打開鍋蓋翻面，使肉皮朝上，繼續(xù)加蓋慢燉。

　　8、燉好的肉塊小心碼入耐熱容器(紫砂燉盅最好，我沒有)，去除湯汁中的蔥姜和竹簽，并盡量去除表層厚厚的油脂，澆在肉塊兒上。

　　9、蒸鍋上汽后，放入肉塊兒，蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。

　　東坡肉的小訣竅

　　1、焯水后的五花肉一定要刮除肉皮上的雜質(zhì)和細(xì)毛，而且能使成品肉皮紅亮。

　　2、最后一步蒸肉不要省略，能增香。

　　3、給肉塊兒翻面和取出肉塊時(shí)都要小心，別把肉弄碎了。

　　4、肉雖好吃，可是膽固醇?jí)蚋叩?，一頓吃一塊兒就差不多了，最多別超過(guò)兩塊兒。

　　5、可以一次多做點(diǎn)，吃多少蒸多少;暫時(shí)不吃的放進(jìn)冰箱冷藏，什么時(shí)候吃什么時(shí)候蒸，保存三五天沒問(wèn)題。

　　東坡肉的好吃做法四

　　東坡肉的材料

　　帶皮肉，醬油，料酒，冰糖，花椒，大料，蔥段，老姜

　　東坡肉的做法

　　1.肉剁塊、蔥切段、姜拍酥。

　　2.花椒、大料、蔥段、老姜放在準(zhǔn)備煮肉的砂鍋里。

　　3.冰糖一小碟，真沒有也可以用白糖對(duì)付。

　　4.醬油、料酒、冰糖、帶皮肉塊滿滿的一鍋，這里面可是一滴水都沒有，不想吃太咸的、不想色太重的可以少放一點(diǎn)醬油。 中間不能添水，料酒要一次加夠，加吧!使勁加，蒸發(fā)的料酒會(huì)超乎你的想象。

　　5.小火慢咕嘟......1個(gè)半小時(shí) 。

　　6.如果不會(huì)判斷時(shí)間，就用筷子扎肉皮，一扎一個(gè)洞輕輕松松的那就是好了。