魚香茄子煲的好吃做法有哪些
魚香茄子煲的好吃做法有哪些
魚香茄子煲是一道菜品，一般的制作方法是將茄子切塊后，放置鍋內(nèi)榨干，并加入咸魚肉塊，生姜，蔥等調(diào)料，并用砂鍋燒制而成。你想了解好吃的魚香茄子煲要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心準(zhǔn)備的魚香茄子煲做法推薦，希望能幫到你。
魚香茄子煲的好吃做法一
魚香茄子煲的材料
茄子兩根 肉餡200g 料酒1茶匙(5ml) 蔥姜末 辣椒醬 剁椒 甜面醬 醋 白砂糖 鹽 雞精(各少許)
魚香茄子煲的做法
1)茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。
2)鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。
3)鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。
4)依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可。
魚香茄子煲的好吃做法二
菜譜簡介 冬季里煮婦們最愁的就是做好的菜等到全端上桌都涼了.有朋友要我介紹一下火鍋,這里先介紹幾款砂鍋菜.砂鍋菜除了味道特別濃郁以外，還有很好的保溫特性，等飯吃完了，菜還是暖暖的。
魚香茄子煲的材料
【材料】：茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，姜末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙
【魚香汁的調(diào)法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量
【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水
魚香茄子煲的做法
1.材料準(zhǔn)備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。
2.豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加調(diào)味腌，否則會咸)，將魚香汁的所有材料混合在一只碗內(nèi)，讓糖溶化。
3.鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4.炸至茄條軟身。
5.將茄子取出瀝干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一點(diǎn)底油。冷油將姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入豬絞肉炒散，至熟。
9.倒香蔥粒，魚香汁，一杯水或是高湯煮至水開。
10.再放入炸好的茄條，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因?yàn)橐粫湃肷板伬镞€要煮一下，太干就糊底了。
12.將煮好的茄子放入砂鍋內(nèi)，煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了)，最后灑上香蔥粒上桌。
魚香茄子煲的好吃做法三
魚香茄子煲的材料
茄子，大粒絞肉，蔥花，姜末，蒜末，鹽，生抽，豆瓣醬(或海鮮醬) ，香油，香醋，白糖
魚香茄子煲的做法
1、茄子切滾刀，油鍋燒熱，多油，將茄子倒入翻炒后盛出備用。
2、將絞肉摻上料酒和姜末拌勻后在油里煸炒后盛出備用。
3、鍋里倒少許油，燒熱后倒入蔥花、姜末、大量的蒜末和豆瓣醬(我家只有海鮮醬， 所以我用的是海鮮醬)中火炒香(因?yàn)橛泻ｕr醬，大火會炒糊)
4、再倒入備用的茄子和絞肉，加少許鹽、少許生抽、香醋和白糖。想要茄子吃口酥軟一些的話，可加少許水，但加水的話，最后要勾少少芡;不加水的話，有糖在，不用勾芡。
5、淋上香油，翻炒均勻后即可出鍋裝煲。
魚香茄子煲的好吃做法四
魚香茄子煲的材料
主料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香咸魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青，紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒，蒜茸，蔥花，深色醬油，香油各適量。
魚香茄子煲的做法
①長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。
?、跓裏徨?，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。
?、鄢缅亙?nèi)余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻，調(diào)入少許生粉，加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。