田雞有哪些好吃的做法推薦

　　炒田雞是一道家常菜肴，做法及其簡單，香辣，入口。你想了解好吃美味的炒田雞要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下的田雞好吃做法有哪些?

　　一、辣爆田雞的做法

　　材料

　　田雞腿260g，炒辣椒醬2大匙，蔥段35g，辣椒絲5片，檸檬葉2片，九層塔少許，高湯少許，蠔油1大匙，醬油1/2茶匙，魚露1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙

　　做法

　　1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。

　　2.熱鍋，加入200cc食用油，燒至160℃加入田雞腿塊，炸至金黃色撈起備用。

　　3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。

　　4.再放入田雞腿塊、所有調(diào)味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。

　　5.用大火快炒到湯汁收干后，再放入九層塔起鍋盛盤上桌。

　　二、爆炒田雞的做法

　　材料

　　田雞腿500克、鮮尖椒4只、蒜4頭、姜1塊、大蔥2兩、油、鹽、紹酒、雞精.

　　做法

　　1、田雞腿洗凈，順關(guān)節(jié)處切開。鮮尖椒切橢圓圈，蒜蔥姜切片絲圓圈;

　　2、熱鍋下田雞腿，焙干水分起鍋;

　　3。鍋洗凈燒熱，油一大勺，下花椒稍炸，下蒜蔥姜鮮尖椒略翻炒，下田雞爆過的田雞，大火一起翻炒，淋紹酒，上蓋燜，撒雞精起鍋。

　　三、麻辣田雞的做法

　　材料

　　主料：田雞腿600克，蛋清1湯匙，醬油1湯匙，生粉2湯匙，大蒜片3湯匙，青辣椒2只，紅辣椒3只，用醬油2湯匙，酒1湯匙，鎮(zhèn)江醋1/2湯匙，糖1/2湯匙，生粉l/2湯匙，香油1茶匙做成調(diào)味料。

　　做法

　　田雞腿每只先斬除腳尖再直切為二，全部放在大碗內(nèi)用蛋清、醬油、生粉拌勻腌泡30分鐘左右。

　　青紅辣椒分別除籽后切成小方塊(或菱角塊)留用。

　　燒熱炸油，將田雞炸熟(約10秒鐘)，撈出后將油倒出，僅留下3湯匙，用來炒香大蒜片，隨后放青紅辣椒，續(xù)炒數(shù)下，便將田雞與調(diào)味料下鍋，大火拌炒均勻即好，熄火前淋下熱油1湯匙即可。

　　四、泡椒田雞的做法

　　材料

　　活田雞5只、紅泡椒幾個、姜3片、蔥頭3個、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量

　　做法

　　1、活田雞宰殺去皮及內(nèi)臟，一定要翻出里面來洗，然后放鏤空籃子里瀝干水。

　　2、將田雞斬塊，用鹽、生抽、雞精、淀粉少許、雞蛋清少許(偶用了約1/3個雞蛋清)、白胡椒粉一起抓勻腌20-30分鐘左右。

　　3、紅泡椒洗凈切段，姜切絲，蔥頭切段，蒜頭切片;另用少許淀粉、鹽、老抽、雞精、醋、糖及水調(diào)個汁待用。

　　4、鍋放油煸香姜蔥蒜，下田雞塊翻炒(上漿后的田雞塊碗里有很多水份，下面的水不要)

　　5、翻炒約一分鐘后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兌的調(diào)料汁小煮一會(一定要煮一會放心一些，因為擔(dān)心田雞有寄生蟲)

　　6、略煮了一會的田雞也會入泡椒的味道，起鍋裝盤即可。