芥蘭炒牛肉的好吃做法推薦

　　蘇東坡還曾寫詩(shī)贊美它*“芥蘭如菌蕈，脆美牙頰響”。炒、熗，炒芥蘭時(shí)可以放點(diǎn)糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。你想知道好吃的芥蘭炒牛肉是怎么做出來(lái)的嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下芥蘭炒牛肉的好吃做法有哪些?

　　芥蘭炒牛肉的好吃做法1

　　芥蘭炒牛肉的材料

　　牛肉(腌制好)300克

　　芥蘭300克

　　方魚(大地魚)30克

　　青椒片50克

　　青芥辣和芥辣油以個(gè)人口味為準(zhǔn)

　　蒜頭(去衣拍碎)15克

　　姜片15克

　　鹽、糖、豉油、姜汁、米酒、花生油各適量

　　芥蘭炒牛肉的做法

　　1、芥蘭洗凈備用;

　　2、方魚以清水泡軟，切小塊備用;

　　3、開鍋下油，爆香姜片和蒜頭，下牛肉炒至五成熟，拿出;

　　4、然后炒香青椒、芥蘭和方魚，放入少許姜汁和米酒，放回牛肉，以鹽、糖和豉油調(diào)味，翻炒均勻便成。

　　芥蘭炒牛肉的好吃做法2

　　芥蘭炒牛肉的材料

　　芥蘭300克，蒜2瓣，肉80克，鹽2克

　　做芥蘭炒牛肉的法

　　1.將芥蘭洗凈削去表皮

　　2..切段下沸水焯，桿粗的可以對(duì)切，焯的時(shí)候水里可以加點(diǎn)鹽，焯出來(lái)菜仍然很綠

　　3.焯好的芥蘭放進(jìn)涼水里過(guò)一下

　　4.斜著切片

　　5.切少量瘦肉

　　6.油鍋加熱，下肉片炒至變色，然后倒入芥蘭片，少量鹽和糖，翻炒出鍋時(shí)加兩滴料酒。此菜清淡爽脆，細(xì)嫩清香，讓人欲罷不能。

　　芥蘭炒牛肉的好吃做法3

　　芥蘭炒牛肉的材料

　　主料：黃牛肉、芹菜

　　配料：青紅、尖椒、蒜、姜

　　調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　芥蘭炒牛肉的做法

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

　　6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

　　7、鍋里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

　　芥蘭炒牛肉的好吃做法4

　　芥蘭炒牛肉的材料

　　原味牛肉干5小包，白蘭地一小匙不要多的，調(diào)味而已，生粉少許，就是勾芡而已，蒜少許爆鍋，油1中匙芥蘭蠻吃油

　　芥蘭炒牛肉的做法

　　把牛肉干切條或者是切丁，就是為了好看而已。

　　拍蒜起鍋，先大火，蒜爆香后，馬上轉(zhuǎn)小火，放牛肉干進(jìn)去暴暴，順手就滴5-6滴的白蘭地進(jìn)去，再稍微把火打大一點(diǎn)，拋一拋鍋，然后撈起擱一旁。

　　洗刷鍋后，再起鍋，爆香蒜，放芥蘭進(jìn)鍋，大火猛炒，放蠔油，放點(diǎn)點(diǎn)水，讓鍋氣更香。

　　芥蘭轉(zhuǎn)色后，放大概1小碗底的水，加蓋，讓它燜一下?；鹂梢孕↑c(diǎn)，現(xiàn)在煤氣n貴!這樣出來(lái)的好吃，不會(huì)硬梆梆的。期間打開兜兜，不然變黃色了就不好。

　　看到菜軟了，加入牛肉干，大火，翻炒一下，勾芡，試味道，然后加2顆味精提鮮。

　　擺盤，吃菜。