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水煮肉片有哪些好吃的做法

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水煮肉片有哪些好吃的做法

  水煮肉片因肉片未經(jīng)劃油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片吃時(shí)肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一。你想知道怎么才能做出好吃的水煮肉片?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下水煮肉片有哪些好吃的做法?

  水煮肉片的做法1

  水煮肉片材料

  豬肉卷300g、大頭菜、香辣湯頭、小紅尖辣椒、花椒、麻椒、大料、香菜、油、水、精鹽、味精

  水煮肉片做法

  1、將大頭菜洗凈,撕塊。

  2、準(zhǔn)備好紅辣椒、花椒、麻椒、大料。

  3、準(zhǔn)備好豬肉卷。

  4、鍋里放入適量油,放入(2)中的調(diào)料,小火煸香。

  5、放入大頭菜翻炒至變軟,關(guān)火,倒入火鍋中。

  6、鍋里加入適量水,放入香辣火鍋湯頭。

  7、水開(kāi)后放入豬肉卷,放入適量鹽。

  8、肉處變色,關(guān)火,倒在火鍋里的包菜上。

  9、灑上香菜后,將鍋?zhàn)诰凭珷t上邊煮邊吃。

  水煮肉片的做法2

  水煮肉片材料

  豬肉(里脊肉),生菜,豆芽菜,郫縣豆瓣醬(最重要的),蒜蓉,蔥花,干辣椒,花椒粉,生粉,姜絲。

  水煮肉片做法

  1、里脊肉切片,要頂絲切,順絲切出來(lái)的炒出來(lái)比較硬。加一個(gè)蛋青,一勺紹酒,少許胡椒粉,加生粉,再加一些油,用手抓勻,腌十分鐘。

  2、鍋里放少許油,油熱后加鹽,將生菜、豆芽菜放入略煸幾下,除去水汽后起鍋。

  3、鍋內(nèi)放底油,油熱后放入姜絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香,加入骨頭湯熬煮三分鐘,將生菜和豆芽菜放入略煮下,是為了吸取鮮美的湯汁,這樣菜菜也會(huì)很美味哦,然后撈出,鋪在盤底。再把腌好的肉片汆入,肉片顏色變白即可起鍋。

  4、將已熟肉片澆在生菜上,放入蔥花、蒜末,干辣椒,淋熱油,放入花椒粉。

  水煮肉片的做法3

  水煮肉片材料

  主料:豬肉350克、白菜200克

  輔料:郫縣豆瓣醬3勺、料酒1勺、淀粉2勺、鹽1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、醬油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1塊、蔥適量

  水煮肉片做法

  1、瘦肉切片(大約1指長(zhǎng),2指寬),用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻,稍腌待用。

  2、白菜洗凈,菜葉撕成大片,菜幫用刀斜切成片。

  3、姜洗凈切末,蔥洗凈切段,蒜洗凈切末,干辣椒洗凈去籽切段,郫縣豆瓣剁碎待用。

  4、鍋內(nèi)倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕紅色,撈出待用。

  5、轉(zhuǎn)大火,將蔥段放入鍋內(nèi)炒香,再放入白菜炒斷生后,鋪在大碗內(nèi)待用。

  6、鍋燒熱,再倒入50毫升油,放入郫縣豆瓣和姜末炒香,炒到顏色發(fā)紅。

  7、加入清湯煮沸后,將腌好的肉片放入鍋中,用筷子撥散。

  8、肉片煮到散開(kāi)變色時(shí),加入醬油、味精和糖調(diào)味。

  9、肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

  10、將炸好的干辣椒和花椒剁碎和蒜末一起均勻撒在肉片上。

  11、鍋洗凈擦干,放入20毫升油,大火燒至冒出油煙后,將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。

  水煮肉片的做法4

  水煮肉片材料

  豬瘦肉,小蔥,蒜,淀粉,郫縣豆瓣醬2勺,花椒粒,辣椒粉1勺,紅油2勺,鹽少許,雞精少許,料酒2勺

  水煮肉片做法

  1、將瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。

  2、干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。

  3、鍋內(nèi)倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色,瀝油待用。

  4、生菜洗凈,用手撕成大片。

  5、鍋置火上加入炸辣椒的底油,燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。

  6、加入清水,燒沸。

  7、將生菜放入鍋中燙熟。

  8、撈出放進(jìn)容器備用。

  9、將腌好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí),加入醬油、雞精、糖調(diào)味。

  10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。

  11、將事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。

  12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。

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