肉類搭配蔬菜的烹調(diào)法是中式菜肴特色，雞肉加入胡蘿卜、芥蘭菜和玉米筍等蔬菜，可謂色香味俱全。你想了解好吃美味的炒雞肉要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你精心整理炒雞肉的做法推薦，供你參考。

　　一、蘑菇炒雞肉的做法

　　炒雞肉的材料

　　切片蘑菇210克，去皮無骨雞胸肉4塊，雞蛋2只，打散，調(diào)味過的面包糠120克，黃油30克，意大利干酪170克，切片，雞湯180毫升

　　炒雞肉的做法

　　1.將烤箱預熱到175度。

　　2.將一半的蘑菇放到23*33厘米大的烤盤上，將雞肉沾到打散的雞蛋里，然后裹上面包糠。

　　3.用中火將黃油在鍋里化開，然后將雞肉兩邊都煎黃。將雞肉放到蘑菇上，再將剩余的蘑菇放到雞肉上，最后在上面放上意大利干酪片。再倒上雞湯。

　　4.把雞肉在預熱好的烤箱里烤30-35分鐘或直到雞肉不再是粉紅色，汁液流清為止。

　　二、玉蘭炒雞肉片的做法

　　炒雞肉的材料

　　雞脯肉50克，去皮切薄片，酒2茶匙，醬油1/2湯匙，太白粉(粟粉)3茶匙，蔬菜油2湯匙，青蔥3根(3厘米長)，姜片20克，煮熟的玉米(粟米)筍100克，芥蘭菜(Chinesekale)200克，摘去老葉，胡蘿卜(煮熟)40克，草菇100克，鹽1/2茶匙，麻油1茶匙

　　炒雞肉的做法

　　1.取一中碗，加入酒、醬油、2茶匙太白粉，拌勻，調(diào)制成腌料。

　　2.加入雞脯肉，拌勻，腌漬約10分鐘。

　　3.取一小碗，放入鹽、剩余的1茶匙太白粉、麻油、3湯匙水，拌勻，調(diào)制成綜合調(diào)味料。

　　4.取一炒鍋，下油加熱。入雞肉片，炒至九分熟起鍋。余油爆香蔥、姜，隨入玉米筍、芥蘭菜、胡蘿卜、草菇，拌炒后加入雞肉及綜合調(diào)味料，炒勻即可。

　　三、西蘭花炒雞肉腸的做法

　　炒雞肉的材料

　　西蘭花，雞肉腸(或其他香腸)，蒜白，蒜頭

　　炒雞肉的做法

　　1.西蘭花用小刀切成合適的小朵

　　2.雞肉腸切成小段，用小刀切十字花刀(也可以略去這步，或斜切成片)

　　3.蒜白切段、蒜頭切片

　　4.鍋中燒水，放一些油和鹽，再放入西蘭花焯熟，撈出瀝干水份

　　5.鍋中熱油，爆香一半的蒜白和蒜頭片，放入雞肉腸炒至表面微焦黃

　　6.倒入西蘭花翻炒，再把剩下的蒜白的蒜頭片放入，調(diào)好味，即可

　　四、玉米核桃炒雞肉粒的做法

　　炒雞肉的材料

　　玉米1個，核桃7個，凍雞腿1只，姜蓉少許，蒜頭2粒，鹽，生粉，醬油，油少許

　　炒雞肉的做法

　　1.把玉米粒剝下來(我還是讓賣家?guī)兔Γ瑧邪?，核桃敲開(豬先生代勞)，雞腿肉去骨切粒后用姜蓉、鹽、醬油和生粉腌好。

　　2.下少許油把玉米粒和核桃分別爆一下(適時撒點水，這兩種食材都是干物，易焦)，盛起備用。

　　3.熱油鍋，爆一下蒜頭，快炒雞腿肉，差不多熟的時候倒入玉米和核桃，分次加些許水，把所有食材攪拌均勻，再煮大概六七分鐘后可以上碟。