冬筍所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。你知道如何做出可口好吃的冬筍菜肴嗎?接下來學習啦小編給你推薦冬筍的4種家常做法。

　　一、冬筍炒臘肉的做法

　　材料

　　主料：臘肉(生)200克，冬筍200克，

　　輔料：青蒜15克，

　　調料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克，豬油50克，鹽3克，豆豉5克

　　做法

　　1.將臘肉洗凈，切成2.4厘米長、1.8厘米寬、0.6厘米厚的薄片;

　　2.冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片;

　　3.青蒜擇洗干凈，切成2.4厘米長的段待用;

　　4.熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。

　　二、冬筍雪菜燒毛豆的做法

　　材料

　　冬筍及雪菜150克，剝好的毛豆100克，海鮮醬油1勺，植物油1勺，白糖1小勺，姜片1片，紅色小辣椒3個(切成小段)

　　做法

　　1.鍋燒熱后入植物油，油燒制5成熱時，將姜片、小辣椒放入煎炒5秒左右。

　　2.將冬筍雪菜放入，迅速翻炒30秒，將毛豆放入翻炒2分鐘后澆入100毫升左右的開水，蓋上鍋蓋中火燜上3分鐘。

　　3.最后將擱入醬油和白糖稍微稍微翻炒20秒左右即可。

　　三、冬筍芹菜肉絲的做法

　　材料

　　唐芹1lb，冬筍1顆，瘦肉200g，白胡椒粉，鹽，糖，料酒，太白粉

　　做法

　　1)唐芹摘除葉子去根，洗凈后切0半寸小段;

　　2)冬筍洗凈后對切，加一點開水燒熟后切細絲;

　　3)瘦肉切絲，加白胡椒，鹽和酒略腌后加入太白粉調和均勻;

　　4)鍋里溫油入肉絲劃炒至顏色變白后撈出;

　　5)鍋里熱油，入芹菜冬筍絲大火翻炒2分鐘后加鹽和糖調味，然后加入肉絲，繼續(xù)大火翻炒1分鐘后出鍋。

　　四、白玉菇冬筍炒香腸的做法

　　材料

　　白玉菇，香腸，冬筍，蔥

　　做法

　　1、冬筍放鍋內焯一下，取出。

　　2、白玉菇也焯一下，水開立馬可取出。

　　3、香腸上鍋蒸熟，切片，冬筍也切片、蔥切碎。

　　4、鍋里放適當?shù)挠蜔裏?，加入冬筍片，大火炒。

　　5、放入白玉菇，繼續(xù)大火炒去一部分水后放入香腸、鹽大火炒勻。

　　6、出鍋前放入蔥花即可。