好吃的酸菜竹筍雞要如何做

　　竹筍，顧名思義就是竹的幼莖。生活中很多人都抵擋不住竹筍的誘惑，竹筍肉絲、竹筍香腸、干鍋風味竹筍雞、竹筍紅燒魚……每道菜都能讓我們口水直流三千尺，大多人喜歡吃竹筍菜肴。你喜歡自己動手做酸菜竹筍雞?你知道如何做出可口好吃的酸菜竹筍雞嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃的酸菜竹筍雞要如何做?

　　酸菜竹筍雞好吃做法一

　　材料

　　春筍干200g，母雞1只，香芹200g，干茶樹菇80g，鹽1茶匙(5g)，郫縣豆瓣醬3湯匙(45ml)，花椒1茶匙(5g)，干辣椒50g，八角(大料)2枚，老姜片3片，大蔥2段，蒜片2茶匙(30g)，白砂糖1湯匙(15g)，醬油2湯匙(30ml)，紹酒1湯匙(15ml)，油2湯匙(30ml)

　　做法

　　母雞清洗干凈，剁去頭、爪，切成3cm小塊。香芹洗凈，切成5cm長段。干茶樹菇用熱水浸泡20分鐘，沖洗干凈切去根部。春筍干用熱水泡軟，再切成小段。

　　鍋中放適量熱水，大火燒沸后將雞肉塊和春筍干段放入，再次燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮制20分鐘，其間不斷撇去表面浮沫，隨后撈出雞肉塊和春筍干段瀝干水分，雞湯留用。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將干辣椒、花椒、八角、蒜片、大蔥段和老姜片放入爆香，隨后放入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。

　　將雞肉塊和春筍干段放入炒鍋中，大火爆炒3分鐘，接著放入紹酒、醬油、白砂糖、鹽和干茶樹菇翻炒均勻。

　　鍋中調(diào)入少許雞湯，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燒煮至湯汁漸干，約15分鐘。

　　最后出鍋前放入香芹段，移入小鐵鍋中邊食用邊加熱即可。

　　酸菜竹筍雞好吃做法二

　　材料

　　綠竹筍2∼3支，雞腿2∼3只，腌冬瓜1/2杯，香菇8朵，竹笙適量，鹽1/2小匙，米酒1大匙

　　做法

　　(1)雞腿洗凈切塊，香菇泡軟切塊，竹筍去殼切塊備用。

　　(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。

　　(3)燒開1鍋水，投入竹筍、腌冬瓜與炒好的雞塊，等湯煮開后，將湯面的雜質(zhì)去除，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右。

　　(4)竹笙用水泡約15分鐘，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。

　　(5)將處理過的竹笙切段投入熬好的竹筍雞湯，繼續(xù)煮10分鐘即可上桌。

　　酸菜竹筍雞好吃做法三

　　材料

　　雞腿2∼3只，綠竹筍2∼3支，香菇數(shù)朵，竹笙隨意，鹽適量，米酒少許

　　做法

　　(1)雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。

　　(2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。

　　(3)燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開后去除湯面的雜質(zhì)，轉(zhuǎn)小火燜煮20分左右。

　　(4)竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。

　　(5)將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調(diào)味后即可食用。

　　酸菜竹筍雞好吃做法四

　　材料

　　土雞1/2只，干香菇30公克，竹筍500公克，鹽 1大匙

　　做法

　　1.土雞剁成塊狀，先用沸水汆燙過，再用清水洗凈。

　　2.干香菇泡軟后去蒂頭，竹筍切塊備用。

　　3.鍋內(nèi)加入適量的水煮滾，再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鐘，加入鹽調(diào)味即可。