酸豇豆的不同好吃做法
酸豇豆,就是腌制過的豆角。酸豇豆原料好買,做法簡(jiǎn)單,天然綠色,開胃下飯,其味鮮、香、嫩、脆,既可以單獨(dú)食用,又是上好的炒、煮、烤、燉配菜。你了解酸豇豆的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的酸豇豆嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下酸豇豆的好吃做法有哪些?
酸豇豆的好吃做法一
酸豇豆的材料
豇豆600公克,花椒適量,鹽1/2大匙,米酒1大匙
酸豇豆的做法
1.把豇豆洗凈、瀝干水分,放入調(diào)理盆中撒上鹽(份量外)拌勻,腌約30分鐘。
2.取一鍋,加入水、花椒煮滾,再加入所有調(diào)味料調(diào)勻待涼,備用。
3.把作法1的豇豆放入罐中,再倒入作法2的腌汁,密封蓋子放約15天即可。
酸豇豆的好吃做法二
酸豇豆的材料
五花肉 酸豆角 青紅椒 姜蒜片 豆瓣醬 料酒 油鹽
酸豇豆的做法
1. 五花肉冷水下鍋,加入適量的水和料酒, 幾片姜;
2. 大火煮開, 撇去浮沫, 轉(zhuǎn)為小火;
3. 繼續(xù)燉煮, 直至筷子很容易插進(jìn)去就好了;
4. 煮好的五花肉放涼后切片, 準(zhǔn)備好其它配料;
5. 燒熱鍋, 放少許油,下入豆瓣醬翻炒;
6. 炒出紅油后加入青紅椒和蒜片一起翻炒;
7. 炒出香味后加入五花肉片繼續(xù)翻炒, 直至五花肉的油脂微微炒出來(lái),且表面都成為紅色;
8. 加入酸豆角繼續(xù)翻炒;
9. 翻炒均勻后加入少許鹽調(diào)味;
10. 盛入盤中。
酸豇豆的好吃做法三
酸豇豆的材料
主料:豆角,花椒,鹽,肉末,蒜末。
酸豇豆的做法
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開,放涼。豆角適量,洗凈切段,用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子,整條豆角淹也可以)。
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子,水要沒過豆角,但不要加滿,盡量占3/4壇子空間,然后加點(diǎn)高度白酒,喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒,最后用干凈的水密封壇口,放置陰涼通風(fēng)處4--5天。
3、這是腌好的。吃的時(shí)候加點(diǎn)肉末和蒜末,炒熟再吃。因?yàn)槭窍奶?,腌泡菜的時(shí)間要短一點(diǎn),入味就可以,時(shí)間久了會(huì)爛掉。
酸豇豆的好吃做法四
酸豇豆的材料
【材料】:生蒜頭數(shù)枚(多少依個(gè)人口味)、花椒十?dāng)?shù)粒(花椒可以提高泡菜壇內(nèi)香氣)、美人椒(紅色新鮮朝天椒)、鹽、方糖3-5粒(若有麥芽糖最好)、白酒、長(zhǎng)豆角(豇豆)、水
【容器及用具】:
1、帶壇沿的壇子一只,陶瓷的最好,富透氣性,若無(wú)陶瓷用玻璃的也可
2、專用筷子一雙,柄越長(zhǎng)越好
酸豇豆的做法
1、將泡菜壇子用開水燙過后,晾干。
2、將豆角用水清洗干凈后,晾干水或者擦干水。
3、取一無(wú)油的鍋,將適量水、鹽(偏酸口味的鹽用量比平時(shí)口味略咸即可,偏咸口味的可適當(dāng)多放)、十?dāng)?shù)?;ń贩湃雰?nèi)燒開后晾涼。
4、豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內(nèi),倒入花椒水,水須沒過菜。
5、最后加白酒少量。
6、壇子加蓋后水封沿口,夏天約5-7天,冬天約7-10天后即可撈出來(lái)食