5款泡芙的美味做法推薦
5款泡芙的美味做法推薦
泡芙在制作時，首先用水、奶油、面粉和雞蛋做成面包，然后將奶油、巧克力或冰淇淋通過注射灌進(jìn)面包內(nèi)即成。你喜歡自己動手做泡芙?你知道如何做出可口好吃的泡芙嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦5款泡芙的美味做法。
一、草莓奶油泡芙的做法
材料
黃油50克、水125毫升、鹽1克、細(xì)砂糖3克、低筋面粉75克、雞蛋2個(可根據(jù)面糊的稠度適當(dāng)調(diào)整)。
做法
1、黃油切小塊加入水、鹽、細(xì)砂糖，加熱至沸騰離火。
2、一次性倒入過篩的面粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀。
3、加入少許蛋液，和面糊充分混合均勻后，再加入少許蛋液，混合均勻;直到面糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形。
4、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行。
5、將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可以，180度烤三十分鐘左右即可。(溫度根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié))
6、泡芙烤好后，放溫室晾涼。這時候可以把淡奶油加白糖放廚師機(jī)里面打成奶油了。
7、草莓洗干凈，切成小塊。
8、在泡芙三分之一處切開小口。
9、擠入奶油。
8、最后放在草莓塊即可。
二、黃桃奶油泡芙的做法
材料
黃油50克，低筋面粉75克，雞蛋2個(可根據(jù)面糊的稠度適當(dāng)調(diào)整)，黃桃適量，水125毫升，鹽1克，細(xì)砂糖3克
做法
1.黃油切小塊加入水、鹽、細(xì)砂糖，加熱至沸騰離火
2.一次性倒入過篩的面粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀
3.加入少許蛋液，和面糊充分混合均勻后，再加入少許蛋液，混合均勻;直到面糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形
4.裝入裱花袋子里面，擠到烤盤上(沒有的話就小勺也行)，手上粘點(diǎn)水摁平上面擠的尖
5.將烤盤放入烤箱中，中層，180度烤三十分鐘即可。(溫度根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié))
6.在泡芙三分之一處切開小口;擠入奶油，放上一塊黃桃即可
三、奶油泡芙的做法
材料
蛋奶的原料：，砂糖100克，面粉5湯匙，鹽1撮，牛奶475毫升，蛋黃2個，打散，香草精1茶匙，雞蛋糕的原料：，黃油100克，水225毫升，面粉125克，鹽1撮，雞蛋4個
做法
1.蛋奶的做法：在小平底鍋里將糖、面粉和1撮鹽拌勻，邊攪邊加牛奶，直到變成柔滑的漿，然后用中火煮開并不斷攪拌，煮開60秒之后，倒一小部分到2個打散的蛋黃里并攪拌。把熱的蛋黃倒回鍋里加熱并攪拌，直到再次起泡為止。端離火源后加香草精，蓋好放冰箱冷藏。
2.烤箱預(yù)熱到攝氏230度。
3.雞蛋糕的做法：在中號平底鍋里將黃油和水煮開，篩入面粉和1撮鹽并一起倒進(jìn)煮開的漿里，用力攪拌直到形成一個球。端離火源后逐個加入雞蛋，每加一個就用力攪拌一次。用勺把蛋漿舀進(jìn)烤盤里，或用漏管子淋成需要的形狀。
4.在預(yù)熱好的烤箱中烤10分鐘，然后把溫度調(diào)低到攝氏200度再烤25分鐘，直到色澤金黃。完全冷卻后從烤盤里取出，中間夾上蛋奶，頂上澆上澆料或撒上糖粉即可。
四、香草奶油泡芙的做法
材料
香草奶油泡芙的烘焙制作原料：
水100ML，黃油 45克，鹽1小攝，糖5克，低粉60克，雞蛋2個
香草奶油餡材料料：
牛奶200克，細(xì)砂糖50克，雞蛋1個，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草莢一根，奶油100M
做法
【香草奶油泡芙的烘焙制作方法】：
1、水+鹽+糖+黃油放入鍋內(nèi)煮至完全沸騰后，離火。
2、篩入低粉，攪拌成面團(tuán)，再次放在火上，中火，不斷攪拌，直至鍋底出現(xiàn)面糊薄膜后離火，取出放入攪拌盆中，蓋上濕布放至微熱但不燙手的溫度。
3、分2次放入2個雞蛋，放入一個，攪拌均勻后才能再放入另一個。
4、攪拌好的面糊，細(xì)致、光滑，撈起和滴落都成倒三角形。
5、將攪拌好的面糊裝入裱花袋，裱花袋剪開一個小口，將面糊擠到烤盤上，擠成大圓形，擠好后手粘一點(diǎn)水將尖角抹平。(用裱花袋擠好的圓形收口時會有一個小尖角的)
6、烤箱200上下火度預(yù)熱，將烤盤放第二層烤25分鐘左右至泡芙表面金黃，放在烤箱悶五分鐘后取出晾涼。
【香草奶油餡的烘焙做法】：
1、香草莢剪開，用勺子勺出里面的香草籽，邊香草莢一起加入到牛奶里，再加入糖，煮至沸騰，加蓋燜30分鐘至香草莢出香味。
2、雞蛋用打蛋器打到濃稠，略發(fā)。
3、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩入雞蛋糊里。
4、用打蛋器輕輕攪拌，使面粉和雞蛋糊混合均勻。
5、把牛奶里的香草莢取出，再次煮沸，然后把煮沸的牛奶緩緩的倒1/3入做好的雞蛋面糊里。邊倒邊不停的攪拌，防止雞蛋蛋面糊結(jié)塊。
6、攪拌均勻后，把攪拌好的蛋黃面糊全部倒回牛奶鍋里。再攪拌均勻。
7、攪拌好后，再重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到面糊沸騰，變得濃稠后，立即離火。
8、離火后馬上把煮好的牛奶雞蛋糊連鍋?zhàn)肜渌铩２煌５財嚢璧钩鰜淼呐Ｄ屉u蛋糊，使其在光滑的狀態(tài)下冷卻。
9、將100克奶油打發(fā)好，加入冷卻好的牛奶雞蛋糊里，用橡皮刮刀拌勻，香草奶油餡就做好了。
將做好的香草奶油餡裝入事先裝入了泡芙花嘴的裱花袋里，從泡芙底部將香草奶油餡填入即可。
五、奶油酥皮泡芙的做法
材料
【泡芙體原料】：低筋面粉25克，雞蛋1個50克，黃油20克，水40克
【酥皮原料】：糖粉15克，黃油25克，低筋面粉25克
【卡士達(dá)醬原料】：蛋黃1個，細(xì)砂糖15克，牛奶80克，低筋面粉8克，黃油10克，香草籽適量
做法
1，先制作泡芙體，黃油切小塊，
2，加入水，在電磁爐上加熱至黃油融化，
3，倒入過篩后的低筋面粉
4，攪拌均勻，煮至鍋底有薄膜，水份盡可能煮干，放涼備用。
5，在放涼的過程中，制作酥皮，先將黃油切小塊，
6，加入糖粉，
7，然后用手擦混合，
8，倒入過篩后的低筋面粉，
9，按壓成團(tuán)，
10，將小團(tuán)裝入保鮮袋中，壓平，放冰箱冷藏室備用。
11，這時將泡芙面糊中分三次加入雞蛋液，
12，攪拌至面糊下垂，但不滴落。就可以了。
13，將圓口花嘴裝入擠花袋中，再把面糊放入擠花袋，
14，烤盤上放硅油紙，在烤盤中擠出一個個小圓球，
15，取出冰箱冷藏室的酥皮，用餅干模壓出圓形，
16，并將圓形酥皮蓋在泡芙體上，
17，烤箱烤制?？鞠?00度烤20分鐘左右
18，烤好放涼，切開，
19，先擠卡士達(dá)醬，再擠打發(fā)好的淡奶油，
【下面制作卡士達(dá)餡料】
1，將蛋黃放入容器中，
2，加入細(xì)砂糖用打蛋器攪拌至白，
3，低筋面粉過篩，
4，將過篩后的低筋面粉倒入容器中，攪拌均勻。
5，牛奶在電磁爐上加熱至開，蛋黃糊中加少許香草籽，將牛奶慢慢的倒入蛋黃糊中，
6，攪拌均勻
7，將小鍋放入煮開的水中，
8，不停的攪拌，至濃稠取出。
9，加入切成小塊的黃油，攪拌至黃油融化，
10，倒入平底容器中隔冰水放涼，
11，將卡士達(dá)餡裝入擠花袋中，
12，裝入冷卻的泡芙中或者擠在對半切開的泡芙體中。