好吃的甜饅頭要如何做
好吃的甜饅頭要如何做
饅頭含有酵母,發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物,可以保護(hù)肝臟,有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化,并提高人體的免疫力。你喜歡吃甜饅頭嗎?你知道要怎么做美味甜饅頭嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的甜饅頭要如何做?
好吃的甜饅頭做法一
材料
中筋面粉600公克,細(xì)糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,鮮奶280㏄
做法
1.將中筋面粉、細(xì)糖及泡打粉放入鋼盆中,再將酵母粉加入拌勻。
2.將鮮奶徐徐倒入作法1中并拌勻。
3.將作法2的材料揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
4.用濕毛巾或保鮮膜將作法3的面糰蓋好靜置發(fā)酵約20分鐘。
5.將作法4醒過的面糰揉至表面光滑。
6.將作法5的面糰對(duì)切成2大塊。
7.將作法6的面糰搓揉成直徑約2.5公分的長(zhǎng)條。
8.用刀將作法7的面糰條切成約3公分的段后排放入蒸籠,蓋上蓋子,再靜置約25分鐘醒發(fā)。
9.開爐火,待蒸氣升起時(shí)將作法8醒發(fā)的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。
好吃的甜饅頭做法二
材料
全麥面粉50克,面粉150克,水100克,鹽1克,白糖5克,酵母2克,色拉油2克
做法
1,水中放入鹽,白糖,酵母,油溶解
2,全麥面粉加入面粉混合好,與水和成一個(gè)面團(tuán),稍醒10分鐘。
3,搟成一個(gè)長(zhǎng)方形面片
4,從頭部卷起
5,卷好
6,用刀切成一段一段的小劑子
7,放入蒸籠上,
8,噴水,醒30分鐘后,蒸15分鐘即可。
好吃的甜饅頭做法三
材料
發(fā)酵面糰1份
做法
1.發(fā)酵面糰分割成10等份。
2.將作法1面糰分別滾圓,至表面光滑無摺痕,再放入蒸籠里靜置發(fā)酵約25分鐘。
3.將作法2發(fā)酵完成的面糰,以大火蒸約12分鐘即可。
好吃的甜饅頭做法四
材料
普通面粉500克,溫水220克,鮮酵母8克(或干酵母6克),原味和巧克力味煉乳適量
做法
1、鮮酵母用少許溫水化開,面粉放入盆中,先加入酵母水,用筷子攪勻,再分次加入溫水,邊加水,便用筷子攪拌,直到成為雪花狀的小面疙瘩,最后用手揉成面團(tuán)。
2、面團(tuán)加蓋或者蓋擰干的濕布,餳15分鐘,再次把面團(tuán)揉勻,這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)是相當(dāng)?shù)募?xì)膩,加蓋餳2-3小時(shí)發(fā)酵至面團(tuán)原體積2倍大,內(nèi)部有均勻的蜂窩狀即可。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)用壓面機(jī)反復(fù)壓5-6次再用手揉勻(或者直接用手揉),揉至面團(tuán)內(nèi)基本無氣泡。
4、把揉好的面團(tuán)放到案板上,搟成長(zhǎng)方形厚度約為5毫米的面片,從長(zhǎng)的邊向上緊緊卷起成長(zhǎng)條狀,用刀切成24個(gè)大小一致的饅頭生坯。
5、做好的小饅頭生坯蓋濕布餳發(fā)20-30分鐘,用手輕按饅頭表面會(huì)立即彈起,托起生坯會(huì)感到發(fā)輕,沒有一開始那么沉甸甸的,就餳好了。
6、餳好的饅頭生坯,放入已經(jīng)加好涼水并且鋪好打濕屜布的籠屜上,生坯之間要留一定的空隙,蒸的時(shí)候會(huì)漲大,蒸鍋加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘,關(guān)火3分鐘以后再開蓋,立即取出放在簾子上,如果不是立即吃,就要蓋濕布晾涼以后放入保鮮袋保存。
7、鍋內(nèi)放入足量的油燒至6成熱,放入蒸好的小饅頭炸至表皮金黃撈出放到廚紙上吸去多余的油,與剛蒸好的小饅頭一起裝盤,另外把兩種煉乳倒入小碟中,用牙簽畫出花紋,隨饅頭一起上桌。
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