如何做美味的紅燒肉
如何做美味的紅燒肉
紅燒肉可以說是比較傳統(tǒng)的，具有地方特色的美食，而且它具有滋陰潤燥，補(bǔ)血補(bǔ)腎的作用。你喜歡自己動手做紅燒肉?你知道如何做出可口好吃的紅燒肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下美味的紅燒肉要如何做?
美味的紅燒肉做法一
材料
帶皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
做法
1、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉(zhuǎn)小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)
6、轉(zhuǎn)入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7、加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點(diǎn)鹽調(diào)整一下味道，最后點(diǎn)香油出鍋。
美味的紅燒肉做法二
材料
五花肉一斤，老抽，蔥兩棵，姜兩棵拍碎。蒜兩頭拍碎。，紹興料酒一小碗。白糖，雞精，鹽，白芷，辣椒，香葉，大料，油
做法
五花肉一斤，切小塊，最好是帶皮的，肥瘦3層的，
料酒，要紹興的黃酒最好，家里的小碗一小碗的量。
蔥，兩棵，切成大段，姜，兩大塊，蒜，兩頭，拿刀拍碎。
白芷4片，香葉4片，紅尖辣椒5個手掰開，大料5個。
鍋燒熱，油少許，放白糖，小火煸炒，糖變成氣泡，發(fā)黃，放肉，煸炒至肉變白色，放入料酒，老抽，蔥姜蒜白芷香葉辣椒大料，加開水或高湯淹沒肉，開鍋?zhàn)冃』馃?0分鐘后加鹽再燉15分鐘入味，加雞精，或換成高壓鍋20分鐘(注意：高壓鍋得水就不能放很多了，高壓鍋燉的時候還要放跟您口味適合的鹽)。
湯汁收濃，撒上香菜茉或是香蔥即可。
美味的紅燒肉做法三
材料
蔥 姜 蒜 八角 白糖 鹽 雞精 食用油 料酒 老抽(或可樂,可樂可以代替白糖和老抽 ) 五花肉
做法
1、 買肥瘦均勻的五花肉不要去皮，切成想手指一樣的厚度的方形長條，蔥切3~4段 將切成3~4片蒜直接拍了去皮行
2、 鍋加熱放入食用油五花肉下鍋翻炒 變色，加糖 加入切好的 蔥姜蒜和八角一同放入翻炒幾下 加水沒過食材就行(用可樂的話這時候不加水直接倒入可樂沒過食材就行 也不要放老抽和糖，因為可樂夠甜如果覺得顏色不夠可以少加一點(diǎn)老抽調(diào)色根據(jù)個人愛好)，這時候放入老抽適量調(diào)色，加入料酒少許，糖放的多少也根據(jù)跟人口味
3、蓋上鍋蓋文火燉，注意燙的多少不要糊了， 等待湯剩下不多時放入適量的鹽和雞精 即可
4、為了增加食欲可以再出鍋是盤子上鋪上兩片生菜葉
我的拿手菜老公比較愛吃的，用這樣的方法也可以做可樂雞翅，材料步驟基本差不多，直接把五花肉換成雞翅就可以了
美味的紅燒肉做法四
材料
五花肉1塊、五香八角調(diào)料包1個、醬油少許、鹽少許、冰糖少許、蔥姜適量
做法
1、將大塊五花肉切成小塊的正方形。
2、鍋中倒入水燒開，將肉焯一下，撈出來備用。
3、鍋中倒入油，放入肉煸一下，再放入蔥姜塊、醬油、水，蓋上鍋蓋。
4、等到肉可以用筷子戳入時，放入鹽和冰糖。
5、待冰糖溶化就可以出鍋了。
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