可口好吃的回鍋肉如何做
可口好吃的回鍋肉如何做
回鍋肉具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥之功效?;劐伻庵兴玫呢i肉油脂含量高,甜面醬及豆瓣醬均含鈉,故高血壓患者不宜多吃。你知道如何做出可口好吃的回鍋肉嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下可口好吃的回鍋肉如何做?
回鍋肉好吃做法一
回鍋肉材料
五花肉200克
青辣椒2個
蒜苗50克
食用油50克
料酒2大匙
甜面醬1大匙
辣豆瓣醬1大匙
白糖1小匙
味精0.5小匙
回鍋肉做法
1.肉洗凈,放入冷水鍋內約煮20 分鐘,用筷子插試,如無血水滲出即可撈出,切成薄片;
2.青椒洗凈,去蒂及籽,切成方塊;蒜苗洗凈切段;
3.炒鍋放油,先下肉片爆炒,肥肉部分收縮后再下青椒拌炒數(shù)下,盛出;
4.鍋中留少量油,將甜面醬、辣豆瓣醬炒香,加料酒、糖、味精炒勻,再倒回肉片、青椒一起翻炒,起鍋前加蒜苗同炒,出香味后即可盛盤。
注意
色澤紅亮,柔軟醇香。這道菜一定要選用肥瘦相間的肉。
回鍋肉好吃做法二
回鍋肉材料
帶皮的五花肉,蒜苗,蒜頭,老姜,紅辣椒,青辣椒,黑木耳,郫縣豆瓣醬,生抽,老抽,白糖,雞精
回鍋肉做法
1.將切好的帶皮五花肉放入鍋中,中火炸出油來;(過程中要小心濺油)
2.等肉帶有微微焦,就不需要再炸油了,留部份的油,倒出多余的豬油;(肉炸得太干口感會偏硬)
3.加點生抽、老抽和一點清水,煮1分鐘左右;(由于豬肉帶皮,這步也是為了口感不會太硬)
4.將肉鏟到一邊,另一邊爆香蒜苗頭、蒜片、姜片
5.加入郫縣豆瓣醬、白糖拌勻,再加入黑木耳翻炒
6.最后加點雞精、再加入紅辣椒、青辣椒翻炒一會兒,即可~
回鍋肉好吃做法三
回鍋肉材料
豬肉,花椒,大料,姜,料酒,醬油,郫縣豆瓣,鹽,味精,蒜苗
回鍋肉做法
1.花椒、大料,姜拍扁切成片,倒小半鍋清水,肉切成塊,放點料酒(料酒又忘買了,還是用全興代替)。
2.撈出后切成薄片,趁熱切比較好切,放涼了以后肉會變的很粉,切的時候容易碎。
3.蒜苗切成兩三分長備用,
4.油熱到7成,下肉片,翻炒至吐油、成卷。
5.炒好的肉片鏟出,余油還留在鍋里。
6.下郫縣豆瓣,爆炒至出辣香味......
7.倒入肉片繼續(xù)和郫縣豆瓣一起翻炒,使肉片入味上色。
8.倒蒜苗,快速翻炒幾下即可出鍋,切不可炒老。
回鍋肉好吃做法四
回鍋肉材料
豬腿肉一塊
回鍋肉做法
1。豬腿肉一塊,鍋里加水,蔥段,拍破的姜塊煮到7成熟。放涼切薄片。
2。鍋里加點油,放入切好的肉片,炒到肥肉出油,肉片兩頭有點卷的時候鏟出來
3。下郫縣豆瓣和甜面醬,炒香,到入炒好的肉片,加點糖調味(不夠咸,再加點鹽)
4。最后把切好的蒜苗下鍋,快速炒到斷生就好了。