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提拉米蘇的4種家常做法

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提拉米蘇的4種家常做法

  提拉米蘇對補(bǔ)充人體能量效果是很不錯(cuò)的,饑餓的時(shí)候,都是可以選擇它來充饑,但是注意別吃太多,因?yàn)樘崂滋K的熱量比較高,在吃的時(shí)候也是要適量。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦提拉米蘇的4種家常做法。

  提拉米蘇家常做法一

  提拉米蘇材料

  雀巢淡奶油125克,蛋黃2個(gè),細(xì)砂糖(25+25)克,吉利丁片3片,馬斯卡彭芝士250克(我用奶油芝士代替),即溶咖啡粉10克,朗姆酒20克,熱開水50克,可可粉適量、戚風(fēng)蛋糕片兩片提拉米蘇的

  提拉米蘇做法

  1、吉利丁片放入清水中泡軟;

  2、蛋黃加25克細(xì)砂糖打發(fā),放入泡軟的吉利丁片,加熱融化;(要小火加熱,水溫不要過高,不能沸騰)

  3、加入芝士,加熱融化攪拌到無顆粒;

  4、鮮奶油加25克細(xì)砂糖打至六分發(fā);

  5、將鮮奶油和芝士糊混合均勻;

  6、將即溶咖啡粉、朗姆酒、熱開水混合均勻成咖啡水;

  7、在奶油芝士糊中加一點(diǎn)咖啡水調(diào)味;

  8、在模具底部鋪上一層蛋糕片,掃上咖啡水,倒入奶油芝士糊,再鋪上一層蛋糕片,掃上咖啡水,倒入奶油芝士糊,用抹刀將表面抹平;

  9、放入冰箱中冷藏四個(gè)小時(shí):

  10、食用前在上面撒上一層咖啡粉即可。

  提拉米蘇家常做法二

  提拉米蘇材料

  濃縮咖啡50公克,果糖30公克,咖啡酒60公克,巧克力餅干適量,明膠片20公克,果糖350公克,冷開水100公克,馬士卡彭500公克,動(dòng)物性鮮奶油400公克,可可粉適量

  提拉米蘇做法

  1.將材料A的濃縮咖啡、果糖、咖啡酒混合均勻,放入巧克力餅干泡至松軟入味備用。

  2.將明膠片用冰水泡軟備用。

  3.將材料B的果糖與冷開水?dāng)嚢杈鶆?,加熱?0℃,再加入明膠片融化,攪拌均勻后待冷卻。

  4.將乳酪放置鋼盆中,倒入少許的作法3材料,用刮刀拌勻,再重復(fù)動(dòng)作,直到作法3的材料加完為止。(不可攪拌過度,否則會導(dǎo)致乳酪與水分離)

  5.將鮮奶油打至6分發(fā),分次慢慢拌入作法4的材料中,倒入模型1/2滿,放上作法1的餅干1∼2片,再倒?jié)M,待涼后冷藏2∼4小時(shí)凝結(jié)冰涼,食用時(shí)撒上可可粉即可。

  提拉米蘇家常做法三

  提拉米蘇材料

  雞蛋5個(gè)

  低筋面粉90克

  調(diào)料色拉油60毫升

  牛奶90克

  可可粉20克

  檸檬汁幾滴水90毫升

  麒麟fire奶濃醇厚型直火烘焙咖啡5毫升

  奶酪180克

  酸奶油50克

  白砂糖205克

  淡奶油150毫升

  咖啡酒2大勺

  吉利丁5克

  糖粉5克

  提拉米蘇做法

  蛋糕體材料

  蛋黃糊:蛋黃5個(gè)、牛奶90克、色拉油60毫升、低筋面粉90克、可可粉10克

  蛋白糊:蛋白5個(gè)、細(xì)砂糖85克、檸檬汁幾滴

  咖啡酒糖液:水90毫升、細(xì)砂糖60克、速溶咖啡1小包(5毫升)、咖啡酒1大勺

  奶酪糊:奶油奶酪180克、酸奶油50克、細(xì)砂糖60克、動(dòng)物性淡奶油150毫升、咖啡酒2小勺、吉利丁片5克

  裝飾:防潮可可粉10克、糖粉5克

  1.取兩個(gè)無水無油干凈的盆,將蛋黃和蛋白分開,蛋黃加入20克細(xì)砂糖,用電動(dòng)打蛋器攪拌至糖溶解

  2.將牛奶和色拉油先混合,再加入蛋黃中,攪拌均勻

  3.再篩入低筋面粉用手動(dòng)打蛋器拌勻

  4.蛋白里滴幾滴檸檬汁(如沒有,可以省略),用電動(dòng)打蛋器攪打蛋白至粗泡時(shí)加入1/3細(xì)砂糖

  5.繼續(xù)攪打蛋白,再分次加入余下的細(xì)砂糖,將蛋白打發(fā)至偏干性發(fā)泡

  6.取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用手動(dòng)打蛋器拌勻

  7.再將剩下的蛋白倒入蛋黃糊中,用手動(dòng)打蛋器拌勻,將蛋糊倒入烤盤中,抹平

  8.預(yù)熱烤箱至160度,將烤盤放進(jìn)烤箱中層,烤20分鐘左右

  9.在鍋中加清水和細(xì)砂糖,加熱,沸騰后加入速溶咖啡,混勻后從火上移開

  10.將咖啡酒糖液冷卻后,加入適量的咖啡酒

  11.將烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2塊,其中一塊用剪刀修小一點(diǎn)

  12.將吉利丁片放在冷水中泡軟,隔熱水融化

  13.將奶油奶酪放盤內(nèi)打軟,加入酸奶油拌勻

  14.加入細(xì)砂糖用打蛋器拌勻,將隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌勻

  15.將淡奶油用電動(dòng)打蛋器打至6分發(fā),分兩次加入奶油奶酪糊中,用橡皮刮刀拌勻

  16.再加入2小勺咖啡酒,用橡皮刮刀輕輕拌勻,慕斯圈用錫紙包好底部

  17.在底部放上大的蛋糕片,刷上咖啡酒糖液

  18.倒入一半的奶酪糊,再放入小的蛋糕片在奶酪糊上

  19.在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液

  20.再倒入剩下的奶酪糊,放進(jìn)冰箱中冷藏3小時(shí)以上至凝固

  21.將蛋糕脫模,灑上可可粉,再用蒸包子的有孔的油紙鋪在蛋糕上,在上面灑上糖粉,最后將油紙拿開就行了

  提拉米蘇家常做法四

  提拉米蘇材料

  吉利丁片5片,砂糖150公克,水150公克,馬士卡朋起司500公克,動(dòng)物性鮮奶油300公克,手指餅干適量,咖啡酒2大匙,義式濃縮咖啡1杯

  提拉米蘇做法

  1.吉利丁泡在冰水中,軟化后再取出用手將吉利丁片瀝干,以隔水加熱的方式使它融化成為液態(tài),將糖與水混和調(diào)勻,使糖完全溶解后,將糖漿與吉利丁液調(diào)勻備用。動(dòng)物性鮮奶油打發(fā)至六分發(fā)冷藏備用。

  2.將馬士卡朋起司取出使其溫度回復(fù)到室溫,將起司與步驟1的吉利丁糖漿拌勻,再加入六分發(fā)鮮奶油中,攪拌均勻,即為提拉米蘇的餡料。

  3.在預(yù)先準(zhǔn)備好的模型底部抹上薄薄一層餡料,手指餅干底部沾些咖啡酒與濃縮咖啡混和而成的咖啡醬汁,一個(gè)一個(gè)緊密排放,然后用刷子沾咖啡醬汁在手指餅干上再刷一遍。

  4.再將餡料倒入模型中至蓋滿手指餅干,重復(fù)排放手指餅干,與刷咖啡醬汁的動(dòng)作。最后將剩余的餡料到入模型中并抹平,冷藏3小時(shí)即可。

  5.食用前可先將提拉米蘇取出,稍待軟化后,用熱水加熱過的金屬刀將提拉米蘇切成適合大小,切一刀擦一次刀,泡一次熱水再切下一刀,如此一來可以使切口平整俐落。取出一份切好的提拉米蘇,再灑上可可粉與巧克力片裝飾即可。

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