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魷魚有哪些不同好吃做法

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魷魚有哪些不同好吃做法

  魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益,可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品??深A(yù)緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能?,F(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下魷魚的不同好吃做法。

  一、醬香魷魚須的做法

  材料

  魷魚須,甜面醬,料酒,蔥姜末,孜然,味精,雞精,鹽糖少許,食用油

  做法

  1、先熱水焯一下魷魚須,瀝干,加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面醬(必需品)和孜然腌制2個(gè)小時(shí)。

  2、干熱平底鍋,放入腌制好的魷魚須(注意不要料湯),干煸翻炒幾下。

  3、再加油、料酒,多加點(diǎn)甜面醬,不停翻動(dòng)。

  4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時(shí)候就可以出鍋了,記得再撒點(diǎn)孜然。

  小訣竅

  下鍋的時(shí)候,腌制里的料不要一起倒進(jìn)鍋里,先干煸一下。

  二、甜辣魷魚的做法

  材料

  冰鮮魷魚1只,大蔥1根,姜5片,青椒1個(gè),紅椒1個(gè),甜辣醬30毫升,白酒15毫升,料酒15毫升,白糖8克,鹽5克,水淀粉30毫升

  做法

  1.將魷魚頭部和身體分離,剪開腹部,即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭,剔除干凈,然后再仔細(xì)的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈,反復(fù)用清水沖洗干凈;

  2.在魷魚內(nèi)部?jī)A斜約45度,輕輕的斜切出(///)花紋不要切斷,然后再反轉(zhuǎn)到另一頭,切出(\)的花紋,最后魷魚身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋(XXX),然后再改刀切成長(zhǎng)約4-5厘米,寬2厘米左右的塊;

  3.炒鍋中加入清水用大火燒開,此時(shí)將切好的魷魚加入水淀粉拌勻,腌制5-10分鐘,鍋中的水燒開后,加入蔥2段、姜2片,以及料酒,然后放入魷魚,用鏟子劃散,看到魷魚變白,翻出花紋后,立即用漏勺撈出;

  4.撈出有魷魚反復(fù)用清水沖洗干凈,然后瀝水備用。炒鍋中加入油,燒到4成熱時(shí),放入余下的蔥、姜炒出香味,然后放入焯燙好的魷魚;

  5.加入甜辣醬,白糖,鹽拌勻,然后立即放入青紅椒,淋入高度白酒,拌勻后立即出鍋。

  三、醬爆魷魚的做法

  材料

  鮮魷魚2條,郫縣豆瓣一大勺,干紅椒20個(gè),姜2片,【調(diào)味料】:糖,料酒

  做法

  1 魷魚去內(nèi)臟,黑膜洗干凈切成絲,姜切絲,把郫縣豆瓣用刀剁碎

  2 炒鍋放油燒熱,加豆瓣炒出紅油,放入姜絲和干紅椒炒香

  3 加入魷魚絲翻炒,烹入料酒和少許糖,炒勻盛出來(lái)

  小訣竅

  不用再加鹽了,豆瓣很咸,加糖是為了調(diào)味的,炒的時(shí)候火可以大一些,時(shí)間短

  些,別把魷魚炒老了,怕辣的可以少放干紅椒

  四、韓式辣炒魷魚的做法

  材料

  魷魚1條,洋蔥1/2個(gè),蒜、少許,姜少許,韓式辣椒醬3大勺,料酒3大勺,鹽1/2小勺,糖1小勺,胡椒粉少許,炒熟白芝麻少許

  做法

  1、洋蔥、蒜、姜切末。

  2、魷魚去除表皮和內(nèi)臟,洗凈后豎向切成條狀。

  3、魷魚加入調(diào)料和洋蔥、姜、蒜末腌制2個(gè)小時(shí)以上。

  4、鍋中到油燒熱,將洋蔥絲放入煸炒出香味。

  5、再將腌制好的魷魚和腌料一起倒入鍋中大火翻炒。

  6、最后起鍋時(shí)加入炒香的白芝麻增香即可。

  小訣竅

  1、魷魚身體部分豎向切條,炒的時(shí)候會(huì)自然卷起,當(dāng)然也可以橫著切圈或者刀工厲害的話切成十字花刀也很漂亮。

  2、魷魚在制作過(guò)程中,不太容易入味,所以最好能多腌制幾個(gè)小時(shí)。腌制的時(shí)候記得要放入冰箱冷藏保存。

  3、魷魚很容易炒老,所以要大火快炒才能保持魷魚鮮嫩的口感。

  4、韓式辣椒醬顏色看起來(lái)很火爆,其實(shí)辣度倒還好,喜歡吃辣的可以在爆香洋蔥的時(shí)候加幾個(gè)干辣椒一起煸炒讓辣味更足。

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