蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂(lè)的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。生日、戀愛(ài)、婚禮，在人生這么重要的時(shí)刻，當(dāng)然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學(xué)同事共同分享，成為記憶中的難忘的生活歡聚時(shí)刻。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理芝士蛋糕的做法，僅供參考。

　　芝士蛋糕的做法一

　　材料

　　芝士蛋糕：(八寸)材料：蛋白4個(gè)、蛋黃4個(gè)、奶油芝士250克、細(xì)砂糖60克、低筋面粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克餅底：奧利奧餅干150克、奶油30克

　　做法

　　1、餅干放入保鮮袋內(nèi)壓碎，拌入奶油;

　　2、鋪入模具內(nèi)，用平底的容器壓平，放入冰箱中冷藏;

　　3、奶油芝士隔水加熱，分三次加入牛奶拌勻;

　　4、加入蛋黃拌勻;

　　5、加入酸牛奶拌勻;

　　6、面粉過(guò)篩后加入拌勻;

　　7、蛋白加細(xì)砂糖打發(fā)，加入面糊中拌勻;

　　8、烤箱預(yù)熱175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分鐘即可。

　　芝士蛋糕的做法二

　　材料

　　全麥粉餅干100克，無(wú)鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個(gè)，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個(gè)

　　做法

　　1、使奶酪在室溫下變軟。

　　2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。

　　3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。

　　4、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。

　　5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。

　　6、填滿(mǎn)模型底部，放入冰箱冷凍。

　　7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。

　　8、在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

　　10、將鮮奶油放入一個(gè)容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時(shí)奶油粘乎乎的往下掉的程度)。

　　11、將其一點(diǎn)一點(diǎn)地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。

　　12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)。

　　13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)以上至成型。

　　芝士蛋糕的做法三

　　材料

　　卡夫奶酪130克，牛奶半杯，色拉油一湯勺，雞蛋一個(gè)，檸檬半個(gè)，低筋面粉20克，玉米淀粉10克，鹽少許，砂糖40克

　　做法

　　1.卡夫奶酪用手?jǐn)[成小塊和牛奶一起放入熱鍋內(nèi)隔水加熱，溶化后拌勻，然后加入色拉油拌勻。

　　2.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，把蛋黃加入奶酪糊中拌勻。

　　3.將低筋面粉20克和玉米淀粉10克過(guò)篩倒入糊中拌勻，然后倒入檸檬汁再拌勻。

　　4.蛋白加鹽打至粗泡，再加糖打至想奶油一樣，在里面插根筷子不倒就可以了，分兩次加入蛋黃糊中象切菜一樣拌或由下至上拌，動(dòng)作要迅速，注意不要讓蛋白消泡。

　　5.倒入模具中，在大烤盤(pán)中加些水把模具放入水中，160度烘烤30分鐘。

　　芝士蛋糕的做法四

　　材料

　　奶油奶酪125g、布朗果醬100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。

　　做法

　　1、吉利丁在涼水中泡軟，然后加入牛奶中，隔熱水融化備用。

　　2、奶油奶酪隔熱水軟化加20g糖攪勻，加入果醬攪拌均勻。

　　3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油加剩余的糖打至6-7分發(fā)。

　　4、和3中的液體拌勻。要先把模子放入硬托盤(pán)上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中擠入模子里。

　　5、入冰箱冷凍4小時(shí)以上。吃時(shí)直接拿出脫模。

　　芝士蛋糕的做法五

　　材料

　　奶油奶酪 200克 鮮奶油 100克

　　自制原味酸奶 100克 牛奶 80克

　　吉利丁片 2片半 檸檬 半個(gè)

　　橙子果醬 25克 朗姆酒 5ml

　　細(xì)砂糖 45克 高纖消化餅干 100克

　　無(wú)鹽黃油 25克

　　做法

　　1.慕斯圈用錫紙包好放在托盤(pán)上，高纖消化餅干用粉碎機(jī)打碎

　　2.黃油隔熱水融化拌勻

　　3.倒入慕斯圈里用勺子在底部按壓均勻緊密

　　4.放入冰箱冷藏

　　5.奶酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無(wú)顆粒，加入橙子果醬拌勻

　　6.加入半個(gè)檸檬擠的汁和朗姆酒拌勻

　　7.吉利丁片用冰水泡軟，放入已加熱的牛奶，不用煮沸，攪拌至熔化關(guān)火

　　8.倒入奶酪蛋糕糊中拌勻

　　9.加入自制原味酸奶拌勻后冷卻

　　10.鮮奶油加25克糖

　　11.用打蛋器打至勉強(qiáng)可以流動(dòng)程度

　　12.和奶酪蛋糕糊一起拌勻

　　13.從冰箱取出餅干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊

　　14.表面抹平后輕輕磕兩下，蓋上保鮮膜，然后再放入冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)至蛋糕凝固

　　15.凝固后取出，用吹風(fēng)機(jī)將慕斯圈周?chē)禑?，輕輕取下慕斯圈脫模，切塊裝盤(pán)即可