芝士是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下芝士蛋糕的好吃做法有哪些?

　　芝士蛋糕的好吃做法一

　　芝士蛋糕的材料

　　全麥粉餅干100克，無(wú)鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個(gè)，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個(gè)

　　芝士蛋糕的做法

　　1、使奶酪在室溫下變軟。

　　2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。

　　3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。

　　4、在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。

　　5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。

　　6、填滿(mǎn)模型底部，放入冰箱冷凍。

　　7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。

　　8、在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

　　10、將鮮奶油放入一個(gè)容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時(shí)奶油粘乎乎的往下掉的程度)。

　　11、將其一點(diǎn)一點(diǎn)地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。

　　12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)。

　　13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)以上至成型。

　　芝士蛋糕的好吃做法二

　　芝士蛋糕的材料

　　(八寸蛋糕量)奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個(gè)，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，檸檬皮屑半個(gè)，動(dòng)物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升

　　芝士蛋糕的做法

　　1.蛋白和蛋黃分離。把三個(gè)蛋黃打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。

　　2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米淀粉完全溶解，無(wú)顆粒狀態(tài)的蛋奶夜備用。

　　3.將100ML牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸后關(guān)火。

　　4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然后開(kāi)小火繼續(xù)煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺(jué)離火慢了點(diǎn)，顯得有點(diǎn)干，就加多了點(diǎn)牛奶攪勻 。

　　5.把奶油奶酪室溫軟化后，用打蛋器打至順滑，加入冷卻后的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個(gè)檸檬皮屑，攪拌均勻。

　　6.篩入面粉，攪拌勻。

　　7.倒入葡萄干，拌勻成芝士糊。

　　8.開(kāi)始打發(fā)蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡后，分三次加糖打發(fā)，打到濕性發(fā)泡即可。

　　9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫?。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續(xù)用橡皮刀翻拌均勻。

　　10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來(lái)在灶臺(tái)上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。在烤盤(pán)里注水，然后用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤(pán)里，再放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個(gè)小時(shí)左右。

　　11.烤好后立即從烤箱中取出，冷卻后脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱(此步可省略)放冰箱冷藏過(guò)夜后再食用。

　　芝士蛋糕的好吃做法三

　　芝士蛋糕的材料

　　分量：6寸圓模一個(gè)，8寸圓模分量加倍

　　奶油奶酪125克，雞蛋2個(gè)(盡量挑選大個(gè)的雞蛋)，動(dòng)物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，細(xì)砂糖50克

　　芝士蛋糕的做法

　　1、將奶油奶酪，淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來(lái)，然后放入料理機(jī)攪拌，攪拌均勻后倒入大碗中，然后向大碗中加入2個(gè)蛋黃，攪拌均勻，再加入低筋面粉攪拌，放入冰箱冷藏半個(gè)鐘。

　　2、蛋白分3次加入砂糖打發(fā)，硬性打發(fā)。此時(shí)預(yù)熱烤箱到160度。

　　3、拿出奶酪糊，加入三分之一蛋白，翻拌均勻，然后全部倒入蛋白中，全部翻拌，倒入模具中。

　　4、烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個(gè)小時(shí)到70分鐘。

　　5、烤盤(pán)放入水，模具用錫紙包住，以免入水。冷藏4個(gè)小時(shí)以上才脫模切塊食用。活底模的話(huà)，取出活底包一層錫紙，然后模壁摸一層黃油。

　　芝士蛋糕的好吃做法四

　　芝士蛋糕的材料

　　餅干底(奧利奧餅干1包、黃油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁1小勺)、動(dòng)物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍(lán)莓果醬(藍(lán)莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺)、蛋糕裝飾(藍(lán)莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁)。

　　芝士蛋糕的做法

　　藍(lán)莓果醬制作過(guò)程：

　　1、藍(lán)莓洗凈后直接放在鍋中加熱;

　　2、加熱至出湯沸騰后加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻;

　　3、熬煮至粘稠后關(guān)火;

　　4、放涼后加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。

　　蛋糕制作過(guò)程：

　　1、奧利奧餅干放入攪拌機(jī)攪碎;

　　2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻;

　　3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅干碎;

　　4、用手將餅干碎鋪平并在模具邊緣按出起伏狀圍邊;

　　5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘，讓它充分吸足水分;

　　6、奶油奶酪切小塊隔溫水?dāng)嚧?

　　7、加入細(xì)砂糖，檸檬汁后繼續(xù)攪打至無(wú)明顯顆粒的糊狀后備用;

　　8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發(fā)狀態(tài);

　　9、將淡奶油與奶酪糊混合攪拌;

　　10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態(tài);

　　11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻;

　　12、將蛋糕糊倒入模具一半后加入藍(lán)莓果醬;

　　13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

　　14、倒入水果凝膠;

　　15、點(diǎn)綴好藍(lán)莓果粒后入冰箱冷藏;

　　16、冷藏好取出用吹風(fēng)機(jī)吹模具周?chē)吘壓竺撃Ｊ秤?/p>

　　小訣竅

　　餅干底方面用消化餅干，奧利奧餅干均可，攪拌時(shí)注意黃油要完全軟化，不然不易拌勻;

　　吉利丁就是魚(yú)膠片，是魚(yú)膠粉的進(jìn)化產(chǎn)品，沒(méi)有魚(yú)膠粉的腥氣，適合制作慕斯蛋糕。

　　乳酪慕斯冷藏后用吹風(fēng)機(jī)吹其四周或用熱毛巾捂模具周?chē)蛊渌闹茌p微融化，這樣能夠好的進(jìn)行脫模。

　　芝士蛋糕的好吃做法五

　　芝士蛋糕的材料

　　㈠奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，

　　㈡低面40克，粟粉30克，

　?、绲包S4個(gè)，

　?、璧鞍?個(gè)，塔塔粉1.5克，細(xì)糖100克，鹽0.5克

　　芝士蛋糕的做法

　?、睂蓚€(gè)20厘米旦形模具掃油。

　?、舶癣宸湃氩讳P鋼盆內(nèi)、隔水加熟攪至濃稠。

　?、臣尤擘姘鑴?、再加入㈢拌勻待用。(一只一只放入)

　?、磳ⅱ柚械牡鞍讛嚢柚涟l(fā)泡、加入剩余的材料繼續(xù)攪拌至濕性發(fā)泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。

　?、档谷肽＞咧屑s八分滿(mǎn)、用水浴法以160度上下火烤40—45分鐘至表面金黃色即可。

　　小訣竅

　　如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動(dòng)物鮮奶油代替牛奶。

　　芝士蛋糕的好吃做法六

　　芝士蛋糕的材料

　　creamcheese奶油芝士250克，鮮奶油200ml，消化餅1袋(200克)，黃油100克，牛奶100ML，檸檬半個(gè)，糖50克，香草香精(或檸檬香精)3滴，8寸活底蛋糕模一個(gè)

　　芝士蛋糕的做法

　　1.將芝士提前2小時(shí)拿出恢復(fù)室溫。凍奶油提前半小時(shí)拿出放室溫融化(雀巢淡奶油是液體的，則無(wú)需融化)。

　　2.將消化餅放入密封保鮮袋，用搟面杖搟碎。

　　3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，后加入餅干碎，充分混合炒出香味后，關(guān)火放在鍋中稍冷卻。

　　4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。

　　5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發(fā)。

　　6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發(fā)后，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續(xù)攪打至所有材料混合均勻即可。

　　7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時(shí)后食用。