揚州炒飯怎么做會比較好吃
揚州炒飯怎么做會比較好吃
完美的揚州炒飯一定要用隔夜的撈飯，撈飯也就是先煮，去湯，加水再蒸，當(dāng)然這樣營養(yǎng)流失不少，不過那米湯也可以有很多其他用處;油性米結(jié)塊后加少量熱水，微波爐加熱后打散，這是個驗方。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下?lián)P州炒飯怎么做會比較好吃?
揚州炒飯好吃做法一
揚州炒飯材料
新鮮熱白飯480克，香菇40克，蝦仁40克，叉燒40克，嫩豌豆40克，雞蛋2個，菜油2湯匙，大蔥1根，鹽3/4茶匙，胡椒粉少許
揚州炒飯做法
1.叉燒切丁。大蔥切末。香菇泡軟后去蒂切丁。熱白飯盛起，備用。
2.蝦仁略煮，瀝干。雞蛋打發(fā)至冒出泡沬。把泡軟的香菇汆煮至熟，盛起候用。
3.鍋燒熱，下油兩湯匙(油燒熱后盛起少許)。放入蛋液，炒至半熟時，倒入白米飯和鹽、胡椒粉等調(diào)料拌勻。
4.加入少許熟油，表面撒上大蔥末，即可上桌。
揚州炒飯好吃做法二
揚州炒飯材料
一人量：米飯150克，雞蛋1只，香腸、豌豆、蝦仁、蔥花少許，鹽油雞精適量。
揚州炒飯做法
1、起鍋放少許油炒雞蛋，打散打碎盛出。
2、炒蔥花、香腸丁、豌豆、蝦仁1、2分鐘盛出。
3、放少許油炒米飯，如果想吃軟一點飯就放一小勺水炒2分鐘。
4、把所有配料放進米飯里攪拌，放鹽和雞精調(diào)味后出鍋。
小訣竅
1、家庭炒飯時，米飯、雞蛋和蔥是不可少的，其他配料可隨意掌握，只要注意色彩搭配、成熟程度就可以了。
2、不要放太多油。
揚州炒飯好吃做法三
揚州炒飯材料
叉燒1兩，蝦仁1兩，蛋1個，青豆適量，西生菜絲適量，蔥花適量，白飯6兩，美極鮮味露適量，鮮雞晶1/4小匙，鹽適量
揚州炒飯做法
1. 蝦仁洗凈擦干后切丁;叉燒切丁;青豆以沸水汆燙后澇起瀝干。
2. 鍋入少許油燒熱，將叉燒丁、蝦仁丁以大火快炒過油后隨即撈起備用。
3. 蛋打散成蛋液，趁熱下鍋翻炒至顏色略變金黃時，放入白飯翻炒至米粒呈松散狀，再加入作法2的叉燒丁、蝦仁丁及熟青豆、蔥花、西生菜絲及所有調(diào)味料繼續(xù)拌炒均勻入味即可盛起食用。
揚州炒飯好吃做法四
揚州炒飯材料
食用油20克 味露適量 精鹽0.25小匙 味精0.25小匙 白米飯300克 叉燒肉50克 蝦仁50克 雞蛋1個 青豆適量 生菜適量 香蔥1棵
揚州炒飯做法
1.蝦仁洗凈擦干;叉燒肉切丁;青豆以沸水汆燙后撈起瀝干備用;香蔥、生菜洗凈切絲;
2.鍋內(nèi)倒入少許油燒熱，將叉燒肉丁、蝦仁以中火快炒過油后隨即撈起備用;
3. 雞蛋打散成蛋液，趁熱下鍋翻炒至顏色略變金黃時，放入白米飯翻炒至米粒呈松散狀，再加入叉燒肉丁、蝦仁及青豆、香蔥花、生菜絲及味露、精鹽、味精繼續(xù)拌炒均勻入味即可。
注意
軟香可口，誘人食欲。如用甜豆粒代替青豆，味道會更好。
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