蛋糕卷的好吃做法有哪些

　　蛋糕卷含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn)，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。你了解蛋糕卷的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的蛋糕卷嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下蛋糕卷的好吃做法有哪些?

　　蛋糕卷的好吃做法一

　　蛋糕卷的材料

　　雞蛋4個(gè)，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶或煮橙片水60克，玉米油40克，白醋5滳，橙子1個(gè)，巧克力醬適量

　　蛋糕卷的做法

　　1、先將一個(gè)甜橙切成8片，之后放在小鍋里，放兩匙白糖，再放些水，開(kāi)火煮至橙皮顏色變淺、變軟，撈出橙片瀝水，煮橙子的水放涼待用。

　　2、蛋黃、蛋白分別打在兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆里，用手動(dòng)打蛋器先將蛋黃攪勻。

　　3、然后放牛奶或煮橙水?dāng)嚢柚?，?0克白砂糖。

　　4、待糖溶化后，分兩次放入過(guò)篩的面粉，調(diào)成蛋糕糊。

　　5、蛋白用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，依次放入5滴白醋，并分3次放入余下的白砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡。

　　6、將蛋糕糊與打發(fā)好的蛋白分兩次攪勻。

　　7、橙片擺在烤盤(pán)的油紙上，再放上攪勻的蛋糕糊，抹平，輕震兩下震出氣泡后放入預(yù)熱好的170度的烤箱，上下火中層約15分鐘左右。

　　8、烤好的蛋糕片晾溫，里面抺巧克力醬，用油紙卷成卷，放入冰箱冷藏后切片即可。

　　蛋糕卷的好吃做法二

　　蛋糕卷的材料

　　低粉75克，雞蛋四個(gè)，白糖80克，植物油35克，水35克，紅色色香油三滴

　　蛋糕卷的做法

　　1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開(kāi)，分別放在兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性發(fā)泡。蛋白開(kāi)始打的時(shí)候要用慢速度，出現(xiàn)大的氣泡時(shí)，開(kāi)始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因?yàn)檫@次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性發(fā)泡。蛋白有些小彎角就可以了。當(dāng)達(dá)到要求后，再用低速度將蛋白打一分鐘，可以讓蛋白更細(xì)膩。這里為了激發(fā)糖的甜味，可以加少許的鹽，也可以不加。有些新手朋友，這里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是雞蛋的0.5%就可以了

　　2.然后用另一個(gè)容器將20克白糖，蛋黃，植物油，水?dāng)嚢杈鶆?，如果你家里有牛奶，可以將水換成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液體也可以

　　3.再加入過(guò)篩后的面粉，混合均勻。自下而上混合即可。不要過(guò)度攪拌

　　4.用小部份蛋白霜和蛋黃面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均勻

　　5.然后將面糊平均分成兩部份，一份加入色香油變成粉色面糊，一份為原味面糊

　　6.分別將面糊裝入擠花袋中，裱花袋剪個(gè)口子擠成如下圖案

　　7.烤箱180度預(yù)熱，中層烤15-18分鐘左右。我用的是25升的烤盤(pán)

　　8.烤好后，將底部油紙撕去，重新?lián)Q一張新的油紙，將蛋糕卷起即可

　　蛋糕卷的好吃做法三

　　蛋糕卷的材料

　　打發(fā)鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克(或巧克力醬、巧克力色素)

　　蛋糕卷的做法

　　1)將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃發(fā)白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續(xù)攪勻。

　　2)低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和鹽混合過(guò)篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫(huà)圈攪拌，以免出筋道影響膨發(fā)。

　　3)蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡。將烤盤(pán)墊不沾油布或油紙，烤箱預(yù)熱160度。

　　4)將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤(pán)，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將面糊涂抹均勻、表面刮平。

　　5)將烤盤(pán)放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關(guān)火取出。

　　6)取出烤盤(pán)，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。

　　7)用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾后加入打發(fā)的鮮奶油，調(diào)成巧克力棕色奶油。

　　8)將奶油均勻涂在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片卷起，卷成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時(shí)以上，取出切小塊后食用。

　　蛋糕卷的好吃做法四

　　蛋糕卷的材料

　　常溫雞蛋4個(gè)，低粉90g，玉米淀粉10g，糖30gG，玉米油50ml，牛奶40G，朗姆酒20G，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，白醋少許

　　蛋糕卷的做法

　　1.把雞蛋黃白分離到兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi)，低粉+玉米粉+鹽混合過(guò)篩備用;

　　2.將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻，加入粉類拌均;

　　3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性發(fā)泡;(就是提起打蛋器蛋白會(huì)呈現(xiàn)小的直尖角)

　　4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤(pán)，灑上葡萄干。摔兩下烤盤(pán)使面糊消除氣泡，180度預(yù)熱烤箱;

　　5.175-180度20-25分鐘;

　　6.蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層涂上果醬，用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來(lái)(搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷)，再切成自己喜歡的厚片就OK啦。