蛋糕卷的好吃做法有哪些
蛋糕卷的好吃做法有哪些
蛋糕卷含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。你了解蛋糕卷的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的蛋糕卷嗎?現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下蛋糕卷的好吃做法有哪些?
蛋糕卷的好吃做法一
蛋糕卷的材料
雞蛋4個，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶或煮橙片水60克，玉米油40克，白醋5滳，橙子1個，巧克力醬適量
蛋糕卷的做法
1、先將一個甜橙切成8片，之后放在小鍋里，放兩匙白糖，再放些水，開火煮至橙皮顏色變淺、變軟，撈出橙片瀝水，煮橙子的水放涼待用。
2、蛋黃、蛋白分別打在兩個無水無油的盆里，用手動打蛋器先將蛋黃攪勻。
3、然后放牛奶或煮橙水攪拌之后，放30克白砂糖。
4、待糖溶化后，分兩次放入過篩的面粉，調(diào)成蛋糕糊。
5、蛋白用電動打蛋器打發(fā)，依次放入5滴白醋，并分3次放入余下的白砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡。
6、將蛋糕糊與打發(fā)好的蛋白分兩次攪勻。
7、橙片擺在烤盤的油紙上，再放上攪勻的蛋糕糊，抹平，輕震兩下震出氣泡后放入預熱好的170度的烤箱，上下火中層約15分鐘左右。
8、烤好的蛋糕片晾溫，里面抺巧克力醬，用油紙卷成卷，放入冰箱冷藏后切片即可。
蛋糕卷的好吃做法二
蛋糕卷的材料
低粉75克，雞蛋四個，白糖80克，植物油35克，水35克，紅色色香油三滴
蛋糕卷的做法
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放在兩個無油無水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性發(fā)泡。蛋白開始打的時候要用慢速度，出現(xiàn)大的氣泡時，開始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因為這次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性發(fā)泡。蛋白有些小彎角就可以了。當達到要求后，再用低速度將蛋白打一分鐘，可以讓蛋白更細膩。這里為了激發(fā)糖的甜味，可以加少許的鹽，也可以不加。有些新手朋友，這里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是雞蛋的0.5%就可以了
2.然后用另一個容器將20克白糖，蛋黃，植物油，水攪拌均勻，如果你家里有牛奶，可以將水換成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液體也可以
3.再加入過篩后的面粉，混合均勻。自下而上混合即可。不要過度攪拌
4.用小部份蛋白霜和蛋黃面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均勻
5.然后將面糊平均分成兩部份，一份加入色香油變成粉色面糊，一份為原味面糊
6.分別將面糊裝入擠花袋中，裱花袋剪個口子擠成如下圖案
7.烤箱180度預熱，中層烤15-18分鐘左右。我用的是25升的烤盤
8.烤好后，將底部油紙撕去，重新?lián)Q一張新的油紙，將蛋糕卷起即可
蛋糕卷的好吃做法三
蛋糕卷的材料
打發(fā)鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克(或巧克力醬、巧克力色素)
蛋糕卷的做法
1)將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃發(fā)白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續(xù)攪勻。
2)低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發(fā)。
3)蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡。將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預熱160度。
4)將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將面糊涂抹均勻、表面刮平。
5)將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關(guān)火取出。
6)取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。
7)用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾后加入打發(fā)的鮮奶油，調(diào)成巧克力棕色奶油。
8)將奶油均勻涂在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片卷起，卷成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時以上，取出切小塊后食用。
蛋糕卷的好吃做法四
蛋糕卷的材料
常溫雞蛋4個，低粉90g，玉米淀粉10g，糖30gG，玉米油50ml，牛奶40G，朗姆酒20G，鹽一點點，白醋少許
蛋糕卷的做法
1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內(nèi)，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用;
2.將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻，加入粉類拌均;
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性發(fā)泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現(xiàn)小的直尖角)
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上葡萄干。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡，180度預熱烤箱;
5.175-180度20-25分鐘;
6.蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層涂上果醬，用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來(搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷)，再切成自己喜歡的厚片就OK啦。