蛋糕卷的可口好吃做法
蛋糕卷的可口好吃做法
蛋糕卷，一種糕點(diǎn)名稱(chēng)，主材有面粉，雞蛋，奶油，牛奶等。你喜歡自己動(dòng)手做蛋糕卷?你知道如何做出可口好吃蛋糕卷的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理蛋糕卷的可口好吃做法，僅供參考。
蛋糕卷的可口好吃做法1
材料
雞蛋4個(gè)，低筋面粉60克，可可粉20克，細(xì)砂糖50克(加入蛋白)，細(xì)砂糖10克(加入蛋黃)，色拉油50克，水50克
做法
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開(kāi)。盛蛋白的碗需要無(wú)油無(wú)水
2.把蛋黃和細(xì)砂糖混合后用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無(wú)味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻
3.可可粉和低筋面粉過(guò)篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用
4.開(kāi)始打發(fā)蛋白。將糖一次性加入，先低速后高速，將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)(提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角)
5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫(huà)圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均勻
6.把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤(pán)，抹平，并用力的震幾下，讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出。把烤盤(pán)放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15分鐘
7.淡奶油100克，放白糖10克，用電動(dòng)打蛋器打至硬性
8.準(zhǔn)備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時(shí)蛋糕底面朝上
9.待蛋糕稍冷卻后，把蛋糕翻過(guò)來(lái)，使表面重新朝上
10.在蛋糕表面抹上一層打發(fā)的淡奶油，最后的邊上不抹奶油或少抹奶油
11.在準(zhǔn)備卷起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時(shí)候更方便
12.從切的那頭開(kāi)始卷，一直卷到最后面，把后面的邊切下來(lái)，這樣看起來(lái)整齊些
13.最后，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來(lái)，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)定型
14.半小時(shí)后，把蛋糕卷從冰箱拿出來(lái)，在外面抹一層奶油，撒上黑巧克力碎(巧克力提前軟化，用小勺子刮成巧克力碎屑)，上面擠三朵奶油，放三棵草莓點(diǎn)綴一下即可
蛋糕卷的可口好吃做法2
材料
常溫雞蛋4個(gè)，低粉80g，糖50g，橙汁80ml，油60ML，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，白醋少許
做法
1.把雞蛋黃白分離到兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi)，低粉加鹽混合過(guò)篩備用;
2.將蛋黃部分加油和橙汁混合，攪打至粗泡加入粉拌均;
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性發(fā)泡;(就是提起打蛋器蛋白會(huì)呈現(xiàn)彎曲的尖角);
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤(pán)。摔兩下烤盤(pán)使面糊消除氣泡，180度預(yù)熱烤箱;
5.180度20分鐘，轉(zhuǎn)165度10分鐘，再用上火烤2分鐘;
6.蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層涂上香橙果醬，用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來(lái)(搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷)，再切成自己喜歡的厚片就OK啦。
蛋糕卷的可口好吃做法3
材料
雞蛋4個(gè)，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶或煮橙片水60克，玉米油40克，白醋5滳，橙子1個(gè)，巧克力醬適量
做法
1、先將一個(gè)甜橙切成8片，之后放在小鍋里，放兩匙白糖，再放些水，開(kāi)火煮至橙皮顏色變淺、變軟，撈出橙片瀝水，煮橙子的水放涼待用。
2、蛋黃、蛋白分別打在兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆里，用手動(dòng)打蛋器先將蛋黃攪勻。
3、然后放牛奶或煮橙水?dāng)嚢柚?，?0克白砂糖。
4、待糖溶化后，分兩次放入過(guò)篩的面粉，調(diào)成蛋糕糊。
5、蛋白用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，依次放入5滴白醋，并分3次放入余下的白砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡。
6、將蛋糕糊與打發(fā)好的蛋白分兩次攪勻。
7、橙片擺在烤盤(pán)的油紙上，再放上攪勻的蛋糕糊，抹平，輕震兩下震出氣泡后放入預(yù)熱好的170度的烤箱，上下火中層約15分鐘左右。
8、烤好的蛋糕片晾溫，里面抺巧克力醬，用油紙卷成卷，放入冰箱冷藏后切片即可。
蛋糕卷的可口好吃做法4
材料
打發(fā)鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克(或巧克力醬、巧克力色素)
做法
1)將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃發(fā)白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續(xù)攪勻。
2)低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和鹽混合過(guò)篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫(huà)圈攪拌，以免出筋道影響膨發(fā)。
3)蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡。將烤盤(pán)墊不沾油布或油紙，烤箱預(yù)熱160度。
4)將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤(pán)，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將面糊涂抹均勻、表面刮平。
5)將烤盤(pán)放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關(guān)火取出。
6)取出烤盤(pán)，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。
7)用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾后加入打發(fā)的鮮奶油，調(diào)成巧克力棕色奶油。
8)將奶油均勻涂在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片卷起，卷成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時(shí)以上，取出切小塊后食用。
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