好吃的杏仁酥要怎么做

　　好的杏仁形狀短而胖，表面呈淺黃色，核殼相對(duì)較硬，開(kāi)口率低，核仁小而鼓，口感香脆;核仁形狀長(zhǎng)而瘦，表面呈深黃色，核殼相對(duì)較薄，開(kāi)口率高，口感甜而脆。你了解杏仁酥的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的杏仁酥嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　杏仁酥好吃做法一

　　杏仁酥材料

　　美國(guó)大杏仁40顆 蝦500克 黃瓜1根 吉士粉1茶匙(5克) 清水50ml 鹽1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 玉米淀粉2湯匙(30克) 檸檬汁2湯匙(30ml) 清水100ml 白糖1湯匙(15克)

　　杏仁酥做法

　　1)將蝦去頭去皮，保留尾部。吉士粉放入碗中，調(diào)入50ml清水，攪拌均勻備用。黃瓜切2厘米大的小塊備用。

　　2)用刀將蝦背剝開(kāi)2/3，去除蝦線，將蝦放入碗中，調(diào)入1/2茶匙鹽，料酒，攪勻后倒入玉米淀粉，徹底抓拌均勻，使每只蝦都被裹上淀粉。

　　3)鍋中倒入油，大火加熱至8成熱時(shí)，用筷子夾起蝦，一只一只放入油鍋中，炸約1分鐘，用笊籬撈出，瀝干油份。待蝦冷卻后，再放入熱油中炸10秒鐘撈出，瀝干油份。

　　4)平底鍋中倒入檸檬汁，清水100ml，調(diào)入剩余的1/2茶匙鹽，白糖攪拌均勻后，改成中火，倒入溶解的吉士粉汁，沿著同一方向攪拌，待湯汁變粘稠后，倒入蝦球，杏仁和黃瓜塊，攪拌至湯汁都包裹在上面即可出鍋。

　　杏仁酥好吃做法二

　　杏仁酥材料

　　雞蛋2枚，杏仁500g，牛奶2湯匙(30ml)，白砂糖500g，肉桂粉1湯匙(15g)，苦杏酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，黃油1湯匙(15g)，檸檬皮適量

　　杏仁酥做法

　　雞蛋取蛋清打成稠狀，杏仁壓碎后放進(jìn)碗里，加進(jìn)打好的蛋清、牛奶、白砂糖、肉桂粉、檸檬皮、苦杏酒和鹽拌勻。

　　取一個(gè)小茶匙挖一點(diǎn)這些拌好的原料做成小球，放在抹了黃油的烤盤(pán)上。

　　先把烤箱調(diào)至180度預(yù)熱著，然后把烤盤(pán)放進(jìn)烤箱，烤約20分鐘，烤得最理想的狀況是外脆內(nèi)軟即可。

　　杏仁酥好吃做法三

　　杏仁酥材料

　　低粉100克，黃油50克，糖粉50克，雞蛋一個(gè)50克，###杏仁餡，黃油30克，白糖25克，蜂蜜20克，淡奶油30克，杏仁片50克

　　杏仁酥做法

　　六寸脫底方模

　　做法

　　1，低粉過(guò)篩倒入容器中

　　2，黃油在室溫下軟化后，切成小丁，倒入有面粉的容器中

　　3，倒入糖粉

　　4，加入雞蛋50克

　　5，攪拌一下

　　6，取出面團(tuán)搟成方形模具底部差不多大小的面片

　　7，用齒輪壓出小眼

　　8，壓好后的樣子，是為了烤的時(shí)候不會(huì)鼓起

　　9，放在六寸烤盤(pán)中，記得在外面包上錫紙，這樣不會(huì)有油漏出來(lái)，烤箱170度預(yù)熱上下火第二層烤20分鐘

　　杏仁餡

　　1，將所有材料放在小鍋里

　　2，加熱至溶化，少煮一會(huì)兒成金黃色

　　3，倒入杏仁片

　　4，攪拌好的樣子

　　5，烤箱中烤好的面片取出，上面均勻的放上杏仁餡，

　　6，再繼續(xù)烤10分鐘即可。

　　杏仁酥好吃做法四

　　杏仁酥材料

　　1.奶油280公克，糖粉250公克，2.蛋120公克，3.低筋面粉500公克，可可粉50公克，5.杏仁片140公克，小蘇打0.25公克

　　杏仁酥做法

　　1.先將烤箱預(yù)熱150℃左右，杏仁片平鋪于烤盤(pán)上，灑上酒與糖粉，送入烤箱烤約10分鐘備用。

　　2.將奶油置于室溫下使其自然軟化，切成小塊或切片，再加入細(xì)砂糖拌打均勻，一起打發(fā)。

　　3.將蛋分次加入面煳中拌勻。

　　4.再將材料3過(guò)篩加入面煳中，用打蛋器或橡皮刮刀拌勻。

　　5.面煳拌勻后，即可加入烤好的杏仁片、小蘇打以橡皮刮刀拌勻。

　　6.將面煳倒在塑膠袋上，整形成長(zhǎng)條狀，包起入冰箱冷凍。

　　7.烤焙前取出切成0.5公分薄片，不解凍直接入烤箱以上火180℃、下火190℃烤約20∼25分鐘，至干酥狀即可。