好吃的正宗紅燒肉要如何做
紅燒肉通常的做法都需要炒糖色，但對(duì)現(xiàn)在的年輕人而言，很難掌握，也很不健康。在做紅燒的菜時(shí)，推薦用老抽醬油，并用冰糖代替白糖，這樣燉出的紅燒肉口味好，而且燒出來(lái)的顏色也鮮亮。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的正宗紅燒肉要如何做?
好吃的正宗紅燒肉做法1
材料
五花肉，紅乳腐，冰糖，生抽，黃酒，鹽。
做法
1、五花肉切塊，冷水下鍋焯下血沫。
2、所用乳腐
3、焯好的肉盛出待用，3塊乳腐加及汁加少許黃酒調(diào)成糊。
4、起油鍋放入 焯好的肉翻炒4-5分鐘，把肥肉內(nèi)的油逼出來(lái)(這個(gè)很關(guān)鍵)
5、翻炒好的肉瀝干油盛出待用，油鍋涼卻片刻放入冰糖翻炒化汁。
6、冰糖全部融化至出現(xiàn)金黃色的泡沫時(shí) 倒入肉塊翻炒至均勻上色 ，繼續(xù)煸炒幾分鐘。
7、腐乳汁倒入鍋中，加少許生抽翻炒均勻后
8、加開(kāi)水(用開(kāi)水肉容易爛) 沒(méi)過(guò)肉大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉30-40分鐘
9、大火收汁，淋少許香油裝盤(pán)，一頓豐盛的晚餐大功告成!
好吃的正宗紅燒肉做法2
材料
五花肉500克，料酒少許，肉寇一個(gè)，八角3個(gè)，桂皮3片，姜3片，李錦記紅燒汁少量，老抽少量，鹽少許
做法
1.1)三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水五花肉洗凈后切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。
2.2)電飯鍋中倒入冷水，加入肉塊，肉寇，桂皮和八角，姜片等材料燒開(kāi)，撇除浮沫。3)熱鍋涼油，趁油涼時(shí)放入冰糖并不停攪拌，糖化后速放入肉不停翻炒，這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>
3.4)繼續(xù)煸炒直到五花肉出油。 倒入李錦記紅燒汁，老抽和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入剛才電飯鍋的熱原湯，水量要沒(méi)過(guò)肉面，大火燒開(kāi)，改小火煮半小時(shí)左右。5)時(shí)間到后打開(kāi)蓋子，調(diào)成大火收湯，看到有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上就好了。
4.味道香濃甜美的紅燒肉
好吃的正宗紅燒肉做法3
材料
五花肉1斤，
輔料：大蔥(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陳皮，香葉，大料，
調(diào)料：白糖，咸鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽
做法
1.五花肉切成1厘米見(jiàn)方，最好帶皮.
2.鍋里放油，熱后放入白糖，炒到起泡為止，倒入切好的肉，輔料，大火爆炒1分鐘.
3.按個(gè)人口味加入適量調(diào)料：咸鹽，雞精，料酒，陳醋，老抽.最后加水淹沒(méi)肉大火煮沸.
4.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋煮1小時(shí)，直到湯呈粘稠狀，開(kāi)大火收湯，不斷用鏟子翻轉(zhuǎn)，以免干鍋，湯汁收快干可以關(guān)火燜一下即可.
好吃的正宗紅燒肉做法4
材料
五花肉一斤，老抽，蔥兩棵，姜兩棵拍碎。蒜兩頭拍碎。，紹興料酒一小碗。白糖，雞精，鹽，白芷，辣椒，香葉，大料，油
做法
五花肉一斤，切小塊，最好是帶皮的，肥瘦3層的，
料酒，要紹興的黃酒最好，家里的小碗一小碗的量。
蔥，兩棵，切成大段，姜，兩大塊，蒜，兩頭，拿刀拍碎。
白芷4片，香葉4片，紅尖辣椒5個(gè)手掰開(kāi)，大料5個(gè)。
鍋燒熱，油少許，放白糖，小火煸炒，糖變成氣泡，發(fā)黃，放肉，煸炒至肉變白色，放入料酒，老抽，蔥姜蒜白芷香葉辣椒大料，加開(kāi)水或高湯淹沒(méi)肉，開(kāi)鍋?zhàn)冃』馃?0分鐘后加鹽再燉15分鐘入味，加雞精，或換成高壓鍋20分鐘(注意：高壓鍋得水就不能放很多了，高壓鍋燉的時(shí)候還要放跟您口味適合的鹽)。
湯汁收濃，撒上香菜茉或是香蔥即可。
有愛(ài)吃豆腐鹵的可以放一塊王致和的豆腐鹵。肉味變得會(huì)像東坡肉。做飯很簡(jiǎn)單，其實(shí)，燉30分鐘肉也已經(jīng)熟了，適合上班族下班改善伙食。
有肉了，你可以拿它加入豆腐，白菜，粉條，蘿卜，土豆等等，你愛(ài)吃的菜，做大鍋菜，很棒的咧。。。。。。。
流口水了嗎你。。。。。。
饞吧，趕快回家做吧。
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