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山東小吃——千層餅的做法

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山東小吃——千層餅的做法

  千層餅又叫“瓤子餅”,是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的有名小吃之一,史上以鄣城村路邊的客棧制作的千層餅風(fēng)味最好。你喜歡自己動(dòng)手做千層餅?你知道如何做出可口好吃的千層餅嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理山東小吃——千層餅的做法,僅供參考。

  山東千層餅的做法1

  材料

  牛肉餡,白面,毛蔥,油酥

  做法

  1、醒好的面。和面嘛,我是用開水燙面,大約三分之二,然后揉,之后打入2小勺涼水,這樣面就非常柔軟,一定要軟。不然出來的餅會(huì)硬。事先準(zhǔn)備好油酥。就是面粉,倒入滾開的油,就是了。靜置后油面分離。

  2、現(xiàn)在開始做餅啦。揉面團(tuán),我是先把面在面板上,充分地揉了一會(huì),成為一個(gè)面團(tuán),然后用油酥上面的油,再來揉面的,最后,就用手把面,按成一個(gè)大圓餅了。在面片上面,再抹上一層薄油。再分別切上四刀。注意餅皮不能特別薄,不然卷不住餡料。

  3、這個(gè)時(shí)候把油酥?jǐn)嚢杈鶆颉W⒁庵苓叢灰?。沒有空間了。

  4、牛肉餡放到上面去。我是用手一點(diǎn)點(diǎn)地拍打著,放到面餅上的,個(gè)人覺得那樣可以更入味。

  5、如圖開始折疊面餅。注意每次折疊一次餅皮,就要在上面抹上一次油酥。

  6、就這樣,一道一道地對(duì)折,最后成為一張大厚餅。這個(gè)時(shí)候用手把這個(gè)餅按扁扁的,大大的。也是不能過薄,餡會(huì)露出來。

  7、下面就是入鍋烙餅了,只要一點(diǎn)點(diǎn)油就行了。兩面分別烙制,金黃即可。

  8、烙好了,放到菜板上面,一切4份。

  山東千層餅的做法2

  材料

  富強(qiáng)粉 300克

  開水 100克

  溫水 100克

  油 適量

  鹽 適量

  做法

  1、面放入盆中,慢慢倒入開水,邊用筷子攪拌。

  2、面團(tuán)有少量的絮狀小疙瘩。

  3、再慢慢加入溫水。

  4、成團(tuán)后再蓋上蓋或布,醒40到一個(gè)小時(shí)。

  5、面團(tuán)揉光滑。

  6、面團(tuán)搓成長的圓柱。

  7、壓扁。

  8、面團(tuán)搟薄,右邊薄,窄,左邊稍厚稍寬,逐漸過渡。

  9、撒上鹽和油,從右邊卷起,一邊卷一邊抻長。

  10、卷到頭,邊上的面抻長。

  11、上面的面抻長包起邊。

  12、邊整個(gè)包起,

  13、面團(tuán)包起成圓形。

  14、按鍋的大小搟成圓形,

  15、烙至兩面金黃。

  16、可以按喜好加入雞蛋、蔬菜等。

  山東千層餅的做法3

  材料

  豬肉末,面粉,水,蔥花,鹽、味精、五香粉

  做法

  1.和面,或多少自己定,面需要軟點(diǎn)!切蔥花,將肉末、味精、鹽、五香粉、油倒在碗內(nèi)攪拌均勻。將面團(tuán)搟成圓餅,稍薄點(diǎn),將肉末餡平鋪在面餅上。

  2.將面餅用刀上下左右各切兩刀,自右邊起一層層疊起,疊到圖三樣子時(shí),反過來用手或者搟面杖搟壓,平底鍋內(nèi)放油,將面餅放入兩面煎黃即可。出鍋后用刀切成小塊,裝盤即可。

  山東千層餅的做法4

  材料

  軟皮甜味可麗餅10片,克林姆奶油餡適量,檸檬汁25㏄

  做法

  1.克林姆奶油餡加入檸檬汁拌勻,即成檸檬風(fēng)味克林姆餡,備用。

  2.先取一片餅皮,涂抹上薄薄的檸檬風(fēng)味克林姆餡,再疊上一層餅皮。

  3.在第二層餅皮繼續(xù)抹上克林姆餡,再疊上第三層餅皮。

  4.照以上方法類推,制作到第十片。

  5.最后切成四方型狀即可。

 
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