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發(fā)面油餅的4種家常做法

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發(fā)面油餅的4種家常做法

  發(fā)面油餅的主要原料是面粉,輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等烙制而成并深受百姓喜愛(ài)的漢族傳統(tǒng)面食之一。你喜歡吃發(fā)面油餅嗎?你知道發(fā)面油餅要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦發(fā)面油餅的4種家常做法。

  發(fā)面油餅的家常做法一

  發(fā)面油餅的材料

  面粉,雞蛋6個(gè),堿,鹽,蜂蜜,胡麻油,紅豆沙

  發(fā)面油餅的做法

  1.早上起來(lái)面已經(jīng)把蓋子頂起來(lái)了.把堿用熱水化開(kāi).倒入發(fā)面中反復(fù)揉.面中不能有黃色。

  2.鍋上火燒一些油,在一個(gè)小盆中放入一些面粉,等油溫了以后倒入面粉中做成油面.和發(fā)面揉在一起,揉好后分成三份,一份加鹽揉勻、一份加蜂蜜揉勻。

  3.我先炸咸的,把面搓面長(zhǎng)條,每50克下一個(gè)劑子,揉成圓球.鍋內(nèi)倒入大量胡麻油(胡麻油炸東西特別好吃,我用的胡麻油是老公手下的人給的,是他們家自己種自己磨的)。

  4.把圓球壓扁,搟成小餅,上間用刀劃兩刀。

  5.放入油鍋中炸熟.然后炸的是甜的.最后剩下的面包入自己做的紅豆沙,在平鍋中烙熟。

  發(fā)面油餅的家常做法二

  發(fā)面油餅的材料

  中筋面粉750g,酵母粉3茶匙,鹽1+1/2茶匙,小蘇打1茶匙,食用油3大匙,溫水375g

  發(fā)面油餅的做法

  1.將酵母粉倒入分溫水中,調(diào)勻靜置一會(huì)兒

  2.面粉、鹽、小蘇打拌勻,倒入酵母水,揉成團(tuán)。在面團(tuán)中按個(gè)坑,將食用油倒入。慢慢揉,讓油充分和面融合,最后成光滑的面團(tuán)。蒙上保鮮膜,室溫放置一夜

  3.面板上抹一層油,將發(fā)好的面團(tuán)輕輕搟成圓片,薄些就是薄脆,厚點(diǎn)就是油餅

  4.然后正面中間劃一刀,圓片翻過(guò)來(lái),在兩邊各劃一刀,所謂“兩面三刀”是也。(蛋撻MM和她家小熊還特意提醒大家做炸油餅可以“兩面三刀),做人不可以喲!)5、油燒熱,炸的時(shí)候要中火。把圓片平放入油鍋?;鸷蚝线m的話,馬上就會(huì)起泡,三五秒就翻面,再過(guò)三五秒就好了

  發(fā)面油餅的家常做法三

  發(fā)面油餅的材料

  面團(tuán):中筋面粉270克,溫水160克,蔥花50克、芝麻、鹽少許

  油酥:25克中筋面粉,50克溶化的豬油

  發(fā)面油餅的做法

  1、270克面粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的面團(tuán)放在料理盆中,表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘;將面粉倒入另一個(gè)小碗中,分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌,最后做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。

  2、醒好的面團(tuán)分割成大小均勻的8個(gè)小面團(tuán)。然后逐個(gè)將小面團(tuán)搟成薄片(注意,這個(gè)步驟面團(tuán)會(huì)粘在案板上,可以在手里倒些食用油再沾在面團(tuán)上,這樣搟起來(lái)不會(huì)粘牢)。在薄薄的面皮中均勻的先刷一層豬油酥,再撒上細(xì)鹽和蔥花,然后一點(diǎn)點(diǎn)卷成長(zhǎng)條;

  3、將卷好的細(xì)長(zhǎng)條再收成圓形,這就是基礎(chǔ)的蔥油餅面團(tuán)了。如果一次吃不完,可將這些團(tuán)好的面團(tuán)放入保鮮袋中入冰箱冷凍保存(吃時(shí)提前一晚拿出放冷藏,冬天直接放灶臺(tái)自然解凍),或者如果你晚上做,可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏(提前15分鐘取出讓面團(tuán)醒一下)。

  4、如果你是做到這個(gè)步驟直接就要下鍋開(kāi)煎,那么團(tuán)好后自然醒個(gè)15分鐘,略壓扁,搟成圓形(注意,這個(gè)步驟還是需要面團(tuán)兩面沾點(diǎn)油防粘,而且可以更好的粘上芝麻),沾油,沾點(diǎn)芝麻壓牢,平底鍋放半湯匙油,中小火煎至兩面金黃即可。

  發(fā)面油餅的家常做法四

  發(fā)面油餅的材料

  原料:南瓜、普通面粉

  調(diào)料:鹽、花生油、五香粉

  發(fā)面油餅的做法

  1、南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟。

  2、用一根筷子能輕易的插入南瓜就說(shuō)明已經(jīng)熟了,然后將火關(guān)到最小,用大勺子將南瓜按壓成泥,不關(guān)火是因?yàn)橐脽崮瞎夏鄬⒚娣蹱C熟,燙面的五香餅好吃!

  3、將熱的南瓜泥分次加入面粉中,然后快速的用勺子攪拌。

  4、把南瓜與面粉攪拌成絮狀,等溫度不燙手時(shí)將面和成面團(tuán)。

  南瓜的水份很大,一定要分次加,我喜歡軟一點(diǎn)的餅,所以加的南瓜就多

  5、和好的面團(tuán)蓋上濕布醒10分鐘。

  6、然后將大面團(tuán)分成自己喜歡的數(shù)個(gè)小面劑子,揉圓并按扁。

  7、搟成薄薄的大面片。

  8、在面片上刷一層薄油,并撒上一層鹽、五香粉。

  9、然后將面片卷成圓筒狀。

  10、將卷成條狀的面再卷成圓形。

  11、按壓至扁平。

  12、最后再搟成自己想要的厚度的餅。

  13、預(yù)熱好的電餅鐺,內(nèi)部上下都刷一層薄油(不刷也行),放入餅坯合上蓋子。

  14、2-3分鐘后,當(dāng)電餅鐺冒著很大的熱氣時(shí),掀開(kāi)翻面,再蓋1-2分鐘至兩面都金黃,拿出切塊即可。

 
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