北海道吐司面包的不同做法
北海道吐司面包的不同做法
面包按原料可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包三類;按用途可分為主食面包和點(diǎn)心面包兩類;按口感可以分為軟質(zhì)面包、脆皮面包、松質(zhì)面包和硬質(zhì)面包四類。你喜歡吃北海道吐司面包嗎?你知道北海道吐司面包要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理北海道吐司面包的不同做法，僅供參考。
北海道吐司面包的不同做法1
材料
奶粉15克，酵母5克，低粉30克，牛奶125克，高粉270克，糖40克，鹽4.5克，雞蛋半個(gè)，鮮奶油75克
做法
1.將粉類原料放入盆中攪拌均勻，之后將全部材料入盆揉出可以拉出薄膜.
2.放置溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)大至2倍.
3.發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，分割成兩小份，滾圓，松弛15分鐘.
4.之后搟卷2次，中間間隔15分鐘.
5.搟卷好的面團(tuán)入吐司模，進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)至8分滿.
6.烤箱預(yù)熱180度，烤箱底層30分鐘.
北海道吐司面包的不同做法2
材料
【湯種】：200毫升水+40克(約70毫升)面粉，小火加熱，攪拌成波紋糊狀，離火，蓋保鮮膜放置至室溫。
【面包機(jī)中依次放入以下原料】：
牛奶 60毫升
奶油whipping cream 70毫升
雞蛋 2個(gè)
糖 6大勺=90毫升
鹽 1小勺=5毫升
湯種
面粉 550克(約4大杯，每杯240毫升)
發(fā)酵粉 yeast 1.5 tsp
做法
1、面包機(jī)開始揉面后，加入融化的黃油50克。
2、面包機(jī)中發(fā)到2倍大后取出，排氣，分成6小團(tuán)。
3、取一面團(tuán)整理成型，放入噴過油的烤盤。
4、放入烤箱開燈，進(jìn)行二次發(fā)酵到兩倍大，取出，刷蜂蜜水(1勺蜂蜜+1勺水?dāng)噭?
5、預(yù)熱烤箱325F， 烤30分鐘。
6、取出后稍涼5分鐘，脫模，在鐵絲架上冷卻即可。
北海道吐司面包的不同做法3
材料
A料：1/2 cup 溫水和 2 1/2 tsp 活性干酵母
B料：2 tbsp 室溫下軟化的黃油，1 tbsp 糖(如果要做甜面包，可適當(dāng)增加糖的用量)，1 枚室溫下回暖的雞蛋，1 cup cottage cheese，3 cup all purpose flour
C料：1 tsp 鹽(如果做甜面包，則將鹽的份量減少到一小撮即可)和1/4 tsp 蘇打粉 (Baking soda)
做法
1、手工法：將A料加入到B料和C料的混合物中，揉成面團(tuán)，室溫下發(fā)酵到體積兩倍大。
面包機(jī)面團(tuán)功能：將A料先放入面包機(jī);然后放入B料，并在頂端按個(gè)小坑;最后在小坑里放入C料，按面團(tuán)功能發(fā)酵。
友情提示：不建議用面包機(jī)完成整個(gè)面包的制作。因?yàn)槊姘鼨C(jī)做面包比較忌諱面團(tuán)過濕，這會(huì)導(dǎo)致面包在烘烤過程中頂部塌陷。Cottage cheese 含一定的水分，不同的品牌水分不同，很難掌握濕度。所以還是將面團(tuán)取出后自己整形、完成第二次發(fā)酵然后放入烤箱中烘烤會(huì)比較妥當(dāng)。
2、將面團(tuán)充分揉去氣體，分割成四個(gè)大小均勻的面團(tuán)，揉圓。
3、用黃油涂抹兩個(gè)吐司面包烤盤的四壁和底部。
4、分別將小面團(tuán)搟成長面片后滾成圓筒狀，然后每兩個(gè)并排放入一個(gè)烤盤中。室溫下發(fā)酵到體積兩倍大。
5、350F烤25分鐘，或到用木勺輕拍面包頂部可聞空洞聲，或牙簽刺入后取出牙簽上無粘連即可。
北海道吐司面包的不同做法4
材料
高粉540克，低粉60克，酵母10克，奶粉30克，糖80克，鹽9克，雞蛋1個(gè)，牛奶250克，動(dòng)物性鮮奶油150克。
黃油20克。
做法
酵母溶于牛奶，加糖靜置10分鐘，讓酵母醒過來。
然后依序把牛奶，動(dòng)物性鮮奶油(whipping cream) ，雞蛋，奶粉，面粉，鹽。 放入面包機(jī)
(網(wǎng)上的做法是先放鹽。 個(gè)人認(rèn)為鹽應(yīng)該最后放。 這樣可以減少鹽對(duì)酵母的抑制)
選擇“發(fā)面團(tuán)”程序，好啦，攪拌開始。
這里說一下個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)。
我的面包機(jī)有7種面包程序。 我選了一個(gè)和面程序最長的一個(gè)。
然后每次只用這個(gè)程序的第一輪。
就是第一輪和面，機(jī)器停止后，就按暫停， 然后重新啟動(dòng)。 在開始攪拌一遍。
在攪拌兩次后。放黃油。 在攪拌一次。
一共三次。 就可以了。面團(tuán)攪拌好后記得按暫停。
然后就在面包機(jī)里讓面團(tuán)發(fā)酵。
我用的是新鮮的酵母， 所以會(huì)快些，一般40分到一小時(shí)就行了。
看到面團(tuán)發(fā)到2到3 倍大即可。
檢驗(yàn)面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法。
用一個(gè)手指戳一下面團(tuán)。 如果按下去的洞。很快就縮回去，就說明沒有發(fā)好呢。
很快四周都跟著陷下去了， 就是發(fā)酵過頭了。
保持原樣。 這個(gè)就是發(fā)好了。
把發(fā)酵好的面團(tuán)從面包機(jī)里取出。 輕輕地把氣泡揉出去。分成想要的等分?jǐn)?shù)。 用容器把面團(tuán)蓋住，在靜置10分鐘。然后拿出面團(tuán)開始整形。
這個(gè) 面團(tuán)的量，我把它分成2份，做了生日面包和排包。
生日面包大概取了面團(tuán)的2/3.
然后分成16小份。
把每一份用搟面杖桿開，然后卷起。切兩份。 切口的面放在已經(jīng)刷過油的烤盤上。 每一個(gè)之間留點(diǎn)距離。擺好后蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。第二天拿出后， 如果面團(tuán)已經(jīng)發(fā)到2倍打，表面刷蛋液。就可以烤箱預(yù)熱170度。烤20分。表面金黃即可出爐。 然后脫模。涼后放入容器中蓋好。
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