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6種好吃北海道吐司面包的做法

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  面包在生活中頗愛人們的喜愛,面包用五谷雜糧或天然材料造成,口味多易消化和吸收,人們偏愛它來當(dāng)作零食。你想了解好吃美味的北海道吐司面包要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的北海道吐司面包的6種做法。

  北海道吐司面包的好吃做法1

  北海道吐司面包所需的材料:

  中種:高筋面粉300g、細(xì)砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、動(dòng)物性淡奶油84g、全蛋液21g、黃油6g

  主面團(tuán):細(xì)砂糖45g、鹽3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黃油6g

  北海道吐司面包的具體步驟:

  1. 中種材料依次放入面包機(jī)內(nèi)桶;

  2. 用筷子略拌一下;

  3. 選擇和面程序,時(shí)間設(shè)置為20分鐘;

  4. 攪拌至面團(tuán)稍具光滑,放入盆中進(jìn)行發(fā)酵;

  5. 中種面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時(shí)取出;

  6. 將中種面團(tuán)撕成小塊,與除黃油外的主面團(tuán)材料混合;

  7. 和面程序8分鐘,加入黃油;

  8. 再次設(shè)置和面程序12分鐘;

  9. 程序結(jié)束時(shí)檢測(cè)面團(tuán),可以拉出結(jié)實(shí)的薄膜,說明此時(shí)面團(tuán)已經(jīng)揉到完全階段;

  10. 取出面包桶內(nèi)的攪拌刀,將面團(tuán)稍稍整形,放入面包桶中發(fā)酵;

  11. 面團(tuán)發(fā)酵至面包桶的七成高即可進(jìn)行下一步操作;

  12. 選擇烘烤程序,中燒色,時(shí)間40分鐘,程序結(jié)束就可以出爐了,在桶內(nèi)稍稍散熱后取出,放在烤網(wǎng)上晾至微溫切片。

  小訣竅

  1. 由于中種面團(tuán)液體較多,手揉不太容易操作,建議借助面包機(jī);

  2. 中種面團(tuán)也可以采用冷藏發(fā)酵的方法;

  3. 剛做出的面包較軟,不要急于從面包桶中取出;

  4. 二次發(fā)酵不要太滿,否則烘烤時(shí)容易頂蓋。

  北海道吐司面包的好吃做法2

  北海道吐司面包所需的材料:

  高粉270克,低粉30克,酵母4克,糖40克,鹽4克,牛奶140克,鮮奶油75克

  北海道吐司面包的具體步驟:

 ?、睂⑺忻鎴F(tuán)原料揉至有薄膜

  ⒉將面團(tuán)放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

 ?、趁鎴F(tuán)發(fā)酵到原來的2倍大,手沾高粉插入,小洞不回縮,基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束。

 ?、磳⒚鎴F(tuán)取出,光滑面向下,對(duì)折,雙手按壓排氣。

 ?、祵⒚鎴F(tuán)分成三份,滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。

 ?、端沙诤玫拿鎴F(tuán)搟長(zhǎng),翻面后卷成圓筒,排入吐司模進(jìn)行最后發(fā)酵

 ?、樊?dāng)面團(tuán)漲至模具的9分滿時(shí),發(fā)酵結(jié)束,入預(yù)熱180度的烤箱,下層,上下火,32分鐘。

  北海道吐司面包的好吃做法3

  北海道吐司面包所需的材料:

  高筋面粉600g,花生醬適量,酵母6g,黃油50g,糖80g,鹽5g,牛奶280g,淡奶油130g,雞蛋50g

  北海道吐司面包的具體步驟:

  1.面包材料混合揉成團(tuán),直到完成階段

  2.揉好之后的面團(tuán)可以拉出大片薄膜,且不易破裂

  3.面團(tuán)蓋上保鮮膜,放置溫暖的地方發(fā)酵成2倍大

  4.我這次做的分量比較大,做了一個(gè)450g吐司,兩個(gè)225g吐司。大家可以減半做一個(gè)450g吐司。發(fā)好的面團(tuán)排氣,分成2份,1份分成3個(gè)(450g吐司),另1份分成2份,再各分3份(2個(gè)225g吐司)滾圓,蓋上保鮮膜醒15分鐘

  5.取一份面團(tuán)搟成如圖的長(zhǎng)方形,抹上花生醬,一邊留白

  6.從有花生醬的邊卷起,要卷實(shí)沒有空氣,成筒狀后捏緊封口

  7.如法炮制三條,把兩頭搓細(xì),一邊粘在一起,開始編辮子

  8.編好的樣子,兩頭尖尖中間粗的辮子

  9.把辮子兩頭折到下面,放入模具

  10.放在溫暖潮濕的地方進(jìn)行二次發(fā)酵,直到滿模

  11.表面刷雞蛋液??鞠漕A(yù)熱170度,下層,烤35-40分鐘。過程中看上色狀況適時(shí)加蓋錫紙

  北海道吐司面包的好吃做法4

  北海道吐司面包所需的材料:

  【湯種】:200毫升水+40克(約70毫升)面粉,小火加熱,攪拌成波紋糊狀,離火,蓋保鮮膜放置至室溫。

  【面包機(jī)中依次放入以下原料】:

  牛奶 60毫升

  奶油whipping cream 70毫升

  雞蛋 2個(gè)

  糖 6大勺=90毫升

  鹽 1小勺=5毫升

  湯種

  面粉 550克(約4大杯,每杯240毫升)

  發(fā)酵粉 yeast 1.5 tsp

  北海道吐司面包的具體步驟:

  1、面包機(jī)開始揉面后,加入融化的黃油50克。

  2、面包機(jī)中發(fā)到2倍大后取出,排氣,分成6小團(tuán)。

  3、取一面團(tuán)整理成型,放入噴過油的烤盤。

  4、放入烤箱開燈,進(jìn)行二次發(fā)酵到兩倍大,取出,刷蜂蜜水(1勺蜂蜜+1勺水?dāng)噭?

  5、預(yù)熱烤箱325F, 烤30分鐘。

  6、取出后稍涼5分鐘,脫模,在鐵絲架上冷卻即可。

  北海道吐司面包的好吃做法5

  北海道吐司面包所需的材料:

  中種:

  高粉250g 細(xì)砂糖8g 速溶酵母1.5g 鮮奶80g 動(dòng)物性鮮奶油70g 蛋白20g 黃油10g

  主面團(tuán):

  蛋白20g 細(xì)砂糖35g 鹽3g 速溶酵母1g 奶粉15g 黃油10g

  北海道吐司面包的具體步驟:

  1.把中種材料(用料1)按順序放入面包桶內(nèi),先放入液體類的牛奶、奶油和蛋白

  2.把糖和融化的黃油分別放在面包桶的兩角

  3.放入高筋面粉,在面粉上挖一個(gè)小窩,放入耐高糖干酵母

  4.啟動(dòng)面包機(jī),選擇響應(yīng)的程序,開始揉面,成團(tuán)后停止。(以我的柏翠PE8200為例,選擇程序6的和面程序,揉至所有材料成團(tuán)即可關(guān)掉面包機(jī)。)

  5.揉好的面團(tuán)即為中種,發(fā)酵至2倍大。(可以選擇發(fā)酵程序快速發(fā)面。如果家里溫度高,也可以包上保鮮膜或濕布,放在室溫下發(fā)酵,時(shí)間緊張的上班族,可以前一天晚上把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏一夜,第二天拿出來繼續(xù)操作,不但可以節(jié)省時(shí)間,面包風(fēng)味也會(huì)更好一些。)

  6.發(fā)酵好的中種不需要排氣,直接撕成小塊,放入面包桶內(nèi)

  7.把主面團(tuán)(用料2)的材料也投入面包桶(但要注意,鹽和酵母要分開放,不要混在一起,鹽會(huì)抑制酵母的發(fā)酵)

  8.啟動(dòng)程序6,揉15分鐘后自動(dòng)停止。(這時(shí)檢查一下面團(tuán)的狀態(tài),如果可以拉出薄膜,但薄膜還不是很結(jié)實(shí),有不規(guī)則破洞,就可以加黃油了)

  9.加入軟化的黃油,視面團(tuán)的情況

  10.用程序6繼續(xù)攪拌10-15分鐘,能達(dá)到完全階段即可

  11.拉開面團(tuán),可以得到較結(jié)實(shí)的大片薄膜

  12.其實(shí)揉好的面團(tuán),可以直接發(fā)酵烘烤了

  13.如果有時(shí)間的話,可以跟我一樣,把面團(tuán)拿出來搟卷后再放入

  14.做法就是把面團(tuán)分成2份或三份,滾圓后搟成長(zhǎng)條

  15.卷起后再次搟長(zhǎng),再次卷起,捏好接縫的位置,放入面包桶內(nèi)即可

  北海道吐司面包的好吃做法6

  北海道吐司面包所需的材料:

  A:高粉500g,細(xì)砂糖15g,速溶酵母3g,天然酵素1.5g,鮮奶160g,動(dòng)物性鮮奶油140g,蛋白35g,奶油10g,B:蛋白40g,細(xì)砂糖75g,鹽6g,速溶酵母2g,奶粉30g,C:奶油10g做法做法:

  北海道吐司面包的具體步驟:

  1.第1次攪拌:將A料入缸攪打至捲起階段即可,發(fā)酵2.5~3小時(shí)

  2.第2次攪拌:將發(fā)好的A料+B料打至有Q性,

  再加入C料打至麵團(tuán)出現(xiàn)薄膜即可

  3.延續(xù)發(fā)酵10分鐘

  4.分割,滾圓→再鬆弛15分鐘

  5.桿捲入模(桿捲1次成品較鬆軟;桿捲2次組織較綿細(xì))

  6.最后發(fā)酵至7.5~8分滿,入爐。

  7.烤溫:

  不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘;

  帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘。


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