荸薺怎么做菜

　　對荸薺的記憶還是停留在小時(shí)候，年紀(jì)大的用彎刀一圈圈刮掉黑色的外皮，都等不及用水沖下就塞到了嘴巴里～甜甜脆脆的～不知道你呢?!今天我們就用荸薺來做道營養(yǎng)健康的減脂小菜～那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些荸薺怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　荸薺做菜的方法;

　　荷蘭豆炒荸薺

　　食材：荷蘭豆、荸薺、胡蘿卜、大蒜

　　制作步驟

　　1.荷蘭豆掐下頭尾去下絲絡(luò)，洗凈;荸薺去皮洗凈;胡蘿卜洗凈(一小根就可以，主要是為了炒起來顏色好看，如果不喜歡胡蘿卜，也可不放～);大蒜去皮

　　2.胡蘿卜、荸薺切成片;荷蘭豆建議切成細(xì)絲，比較入味，不切的話也可以，這樣看起來美觀～大蒜切末

　　3.油鍋燒熱，先放入蒜末，把香味炒出來(注意控制下油溫，不要把蒜末炒焦了哦～)

　　4.放入胡蘿卜煸炒

　　5.再加入荷蘭豆和荸薺

　　6.加鹽、味精，迅速翻炒1分鐘，關(guān)火～(千萬注意，不能超過1分鐘哦，不然菜就會(huì)軟爛了～這道菜的特色就沒啦)

　　7.成品裝盤，爽脆～

　　荸薺獅子頭

　　原料：荸薺、肉餡、娃娃菜、鹽、醬油、糖、雞蛋、生粉、蔥、姜、料酒。

　　制作方法：

　　1.將荸薺削皮，剁成末備用;娃娃菜葉掰下洗凈備用。

　　2.肉餡倒入大碗，加鹽、雞蛋、醬油、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末、荸薺末一起拌勻。

　　3.手上抹點(diǎn)油，將肉餡搓成獅子頭。

　　4.起油鍋，多放一些油，將獅子頭放入炸至金黃撈出。

　　5.另起鍋，放少許油，煸炒一下娃娃菜葉，倒入少許水，放入用小火燜燒10分鐘。

　　6.將娃娃菜先撈出墊在盆中，然后放上獅子頭，最后把把湯汁澆上即可。

　　清脆可口的荸薺炒肉

　　食材：

　　荸薺6個(gè)，里脊肉一小塊，美人椒4個(gè)，紅椒半個(gè)，香蔥1棵，姜適量

　　調(diào)料：

　　醬油2茶匙，鹽少許，雞精少許，淀粉1茶匙，料酒2茶匙，白胡椒少許

　　1：里脊肉切片，荸薺切片，辣椒切圈。

　　2：肉片加入醬油，淀粉，料酒，白胡椒。

　　3：抓勻，腌制10分鐘。

　　4：荸薺在滾水里焯幾十秒。

　　5：另起鍋倒入肉片翻炒。

　　6：再倒入青紅椒翻炒。

　　7：倒入肉片。

　　8：倒入荸薺。

　　9：翻炒均勻后加入醬油，鹽，雞精調(diào)味。

　　10：最后在翻炒下出鍋。

　　荸薺營養(yǎng)價(jià)值

　　荸薺的營養(yǎng)豐富, 據(jù)分析: 每100 g 新鮮球莖中含蛋白質(zhì)0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纖維0. 3 g, 灰分0. 8 g, 鈣4 mg, 磷45 mg, 鐵0. 8 mg, 以及少量的胡蘿卜素和維生素C。

　　荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

　　英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”，這種物質(zhì)對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對癌腫有防治作用。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

　　荸薺食用價(jià)值

　　荸薺不僅可以促進(jìn)人體代謝，還具有一定的抑菌功效。

　　荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進(jìn)人體發(fā)育，同時(shí)可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡?？茖W(xué)家在對荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分———荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。

　　再加上其豐富的營養(yǎng)成分和獨(dú)特的口感，的確是不可多得的食物。