雞蛋糕的家常做法
人體在經(jīng)過一晚上的新陳代謝以后，急需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而雞蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質(zhì)。你喜歡吃雞蛋糕嗎?你知道雞蛋糕要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理雞蛋糕的家常做法，僅供參考。
雞蛋糕的家常做法1
材料
A.全蛋250公克，細(xì)砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)后轉(zhuǎn)小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動(dòng)攪拌器高速打發(fā)，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細(xì)緻，用打蛋器拉起蛋煳會(huì)呈明顯紋路，但馬上消失的狀態(tài)，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細(xì)緻均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統(tǒng)雞蛋糕面煳。
5.將愛心形烤模放在爐上以小火預(yù)熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，取適量傳統(tǒng)雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(nèi)(約6分滿)，然后待面煳冒出孔洞，略呈固態(tài)。
6.再倒面煳至另一個(gè)凹槽內(nèi)(約5分滿)，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當(dāng)蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒烤，烤約1∼2分鐘后再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
雞蛋糕的家常做法2
材料
a.雞蛋50g,白砂糖35g,鹽1/4小匙
b.低粉45g,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙
c.牛奶25g，沙拉油10g,香草精1/2小匙
做法
1.將材料c放一起拌勻備用
2.材料a用攪拌器攪打均勻
3.曬入材料b的粉類，繼續(xù)用攪拌器快速攪拌至呈乳白色面糊狀
4.加入材料c，邊加入邊用攪拌器拌勻。面糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鐘左右
5.將面糊舀入模具內(nèi)，烤箱預(yù)熱185度，中層上下火約20分鐘
雞蛋糕的家常做法3
材料
牛奶25克，色拉油10克，全蛋50克，細(xì)砂糖35克，鹽1/4小匙，低筋面粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化劑5克
做法
1.模型刷油撒粉或放上小紙模備用。
2.將牛奶及色拉油放在同一容器中備用。
3.全蛋加入細(xì)砂糖及鹽，用攪拌器攪勻。
4.同時(shí)篩入低粉、泡打粉及奶粉并加入SP乳化劑，用攪拌器以慢速至快速的方法攪拌呈乳白色的面糊狀。
5.將攪拌速度放慢的同時(shí)，邊倒入作法2的所有材料，邊攪拌呈均勻的面糊狀。
6.將面糊蓋上保鮮膜，在室溫下靜置10分鐘左右。
7.將面糊裝入裱花袋，擠入模型約八分滿。
8.烤箱預(yù)熱180℃，12~15分左右。。
小訣竅
1.靜置后的面糊，成品的組織較細(xì)密。
2.如果想吃紅棗口味的，可以將牛奶換成棗泥，味道也很好呢。。
雞蛋糕的家常做法4
材料
雞蛋兩個(gè)，白糖40克，低筋面粉60克，植物油6克
做法
1.雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中
2.隔溫水打發(fā)至蛋糊變稠，基本沒有大的氣泡
3.低筋面粉過篩
4.將面粉倒入雞蛋糊中
5.翻拌均勻后，再倒入植物油
6.再攪拌均勻
7.裝入裱花袋中，擠入小紙杯中
8.烤箱180度預(yù)熱，中層烤15分鐘左右