家常蛋糕的不同做法
蛋糕也是屬于糕點(diǎn)類的食物，我們知道一般人的都是可以食用這樣的食物，但是對于一些糖分不能攝取過多的人來說還是少食用的好。只要學(xué)會雞蛋糕的做法，我們就可以吸收到它的營養(yǎng)價(jià)值。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常蛋糕的不同做法。
家常蛋糕的不同做法1
材料
材料：雞蛋4個(gè)，面粉80克，淀粉20g，糖80g，水或牛奶50g，油40g，枸杞子1小把(或者葡萄干，瓜子仁什么的都行)
工具：打蛋器，電飯煲，打蛋桶或者深碗，大碗，橡皮刀
做法
1、將雞蛋的蛋白放在打蛋桶，蛋黃放入大碗中
2、糖30g放入蛋黃中，50g放入蛋白
3、將蛋黃攪打至淺黃色即可。
4、攪打蛋白一直打到硬性發(fā)泡。手動打蛋器需要30分鐘左右，電動10分鐘。
5、將面粉放入蛋黃中，加少許水或牛奶(50g)，食用油30g慢慢混合均勻。
將打好的蛋白1/3放到蛋黃糊中。然后蛋黃糊全部倒入蛋白里，用橡皮刀上下切拌均勻。不能攪拌。
6、在電飯煲鍋底倒入10g油，涂抹均勻(壁上要涂抹10cm左右)倒入蛋糕糊。煮飯檔(我家電飯煲是智能溫控，程序預(yù)設(shè)的)，等程序結(jié)束即可。撳下去那種電飯煲大概要守在旁邊，多注意下別糊了。
7、倒扣在架子上晾涼，切開即可。
小訣竅
我用的是不粘鍋內(nèi)膽電飯煲。其他內(nèi)膽不知道效果怎樣。
家常蛋糕的不同做法2
材料
面粉1杯(普通一次性杯子大小，約60克)
雞蛋3個(gè)，牛奶半杯(面粉的一半)，砂糖若干
做法
1、首先將蛋清、蛋黃分離，先將蛋黃打散;加入適量砂糖，再打散;
2、將面粉篩入，繼續(xù)打散;最后將牛奶倒入，充分?jǐn)埌瑁艏铀目稍诖藭r(shí)加入。(比較贊)
3、其次在裝蛋清的容器內(nèi)加入少量砂糖和少量鹽或白醋，用打蛋器快速打散，見蛋清出現(xiàn)細(xì)細(xì)的泡沫時(shí)，再加入適量砂糖，再繼續(xù)用打蛋器快速打散!是快速地打，打到將容器倒扣過來蛋清也不會流出來就OK了。后：將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中，用勺從下至上的翻轉(zhuǎn)(注意：不是攬散)，拌勻后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻轉(zhuǎn)。
4、最后將電飯煲內(nèi)鍋涂上植物油，將拌好的蛋糕倒入，按下煮飯鍵就可以了。
5、煮飯鍵跳轉(zhuǎn)到保溫鍵后，保溫半小時(shí)，再按下煮飯鍵，之后你就可以不管了。過個(gè)1個(gè)小時(shí)，打開電飯煲，香噴噴的蛋糕就出爐了
家常蛋糕的不同做法3
材料
低筋面粉400克，雞蛋5個(gè)，黑棗或者紅棗、桂圓都可以，淡奶油適量，白糖適量
做法
1、黑棗蒸過不小于30分鐘以后備用。
2、雞蛋清加入少量白糖，用電動打蛋器打發(fā)。
3、起泡的蛋清加入2滴白醋(蛋清是堿性的，加入白醋是中和堿性的作用)，加入適量糖繼續(xù)打發(fā)。
4、第三次加糖，直至打到硬性發(fā)泡，也就是蛋白在打蛋器上，拎起來，有個(gè)小的倒三角(可以到網(wǎng)上查一查什么叫硬性發(fā)泡)
5、加入雞蛋黃，打蛋器稍微打散就可以了，倒入適量淡奶油攪拌均勻。
6、把先在另外一個(gè)盆里，先后過篩幾次，最后再篩到蛋白液里。
7、用刮刀前后的攪動拌勻，不要轉(zhuǎn)圈拌勻，以避免起筋。
8、面糊放到活底烤盆，把蒸熟的黑棗均勻的放在蛋糕糊里，蓋上鋁箔紙，把烤盆放在烤盤上，以避免蛋糕糊露出來滴到加熱管上。
9、上下火190度烤40分鐘(只是個(gè)參考數(shù)據(jù)，根據(jù)烤盆的大小，或者烤箱的功率，自行調(diào)整溫度和烤制時(shí)間)
10、烤熟后把蛋糕倒扣在晾架上，晾涼后會自動脫模。
11、用刀切成自己喜歡的大小適宜的三角塊。
小訣竅
1、黑棗要提前蒸過，這樣的口味更好，香甜不酸，黑棗多少會有一點(diǎn)炭燒味，不習(xí)慣這個(gè)味道的，就用蒸過的紅棗，或者稍微泡發(fā)的桂圓肉。
2、烤蛋糕的時(shí)候，蓋上鋁箔紙避免蛋糕里面沒熟，表面烤糊了。
3、加入淡奶油口感更滑嫩緊實(shí)，不會有太多空隙。適合老人小孩子食用。1瓶500毫升的淡奶油，加入100毫升或者更多也可以，根據(jù)個(gè)人的喜好。
家常蛋糕的不同做法4
材料
雞蛋5個(gè)，250毫升的牛奶半盒，白糖適量，白醋2滴，食用油適量(不能用花生油)，提子適量，低筋面粉150-200克左右，冰塊適量
做法
1、把雞蛋從冰箱里拿出來，把蛋白放到盆里。
2、另外準(zhǔn)備一個(gè)大一些的盆，加入冰塊和水，把裝機(jī)蛋白的盆放到大盆上。
3、白糖一次加入，把蛋白打成硬性發(fā)泡(具體參看：家常海綿烤蛋糕----裱花蛋糕胚，有比較詳細(xì)的說明)
4、蛋白打發(fā)，加入食用油，加入125毫升的牛奶，就是小盒牛奶的半盒
5、加入蛋黃，稍微拌勻，然后用篩筐，刷入低筋面粉。
6、把面糊拌勻。
7、把面糊倒入模具中，把洗過的提子干，放入面糊里。
8、烤箱預(yù)熱，然后200度，烤15分鐘左右，中下火。
9、隔著烤箱可以看到蛋糕鼓起來了，基本就快熟了。
10、可以把蛋糕從中下層放到中層，把表面烤成金黃色，就可以啦!
11、烤熟的蛋糕，倒扣在晾曬架上，可以用脫模刀(一種塑料帶鉤子的棍)，或者小刀，一劃就出來啦!
家常蛋糕的不同做法5
材料
面粉，雞蛋2個(gè)，牛奶，白糖，泡打粉少許，植物油，飯碗兩個(gè)
做法
1、蛋白蛋黃分開稱好所需材料
2、鹽和面粉一起過篩2次備用
3、黃打散分2次加糖攪勻在依次+油融合+奶攪勻+面粉拌成糊狀
4、蛋白放數(shù)滴白醋去腥味，打到起泡分3次加糖打到蛋白挑起出尖
5、將三分之一的蛋白倒入蛋黃里拌勻在到三分之一拌勻最后把蛋黃全到在蛋白里攪勻
6、倒入碗內(nèi)180°40分鐘，中下層，上下火
家常蛋糕的不同做法
