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家庭提拉米蘇的做法

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家庭提拉米蘇的做法

  提拉米蘇以香醇濃沉的口感,將Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。你了解提拉米蘇的做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理家庭提拉米蘇的做法,僅供參考。

  家庭提拉米蘇的做法1

  材料

  馬斯卡彭芝士250克、雀巢奶油125克、蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖(25+25)克、吉利丁片2片、咖啡粉15克、熱開(kāi)水100克、朗姆酒25克、手指餅干10片、可可粉適量

  做法

  1、 吉利丁片放入清水中泡軟;

  2、 蛋黃加25克細(xì)砂糖打至發(fā)白;

  3、 將泡軟的吉利丁片放入蛋黃中,隔水加熱至融化;

  4、 加入馬斯卡彭芝士拌勻;

  5、 鮮奶油隔冰打至六分發(fā),倒入芝士糊中拌勻;

  6、 依個(gè)人口味加一點(diǎn)咖啡水調(diào)味;

  7、 在杯子底部鋪一層手指餅,掃上咖咖啡水,倒入一部分芝士糊,再鋪上一層手指餅,掃上咖啡水,倒入芝士糊;

  放入冰箱冷藏四個(gè)小時(shí),撒上可可粉即可。

  家庭提拉米蘇的做法2

  材料

  馬斯卡彭芝士500克,淡奶油250ML,檸檬汁20ML,咖啡酒20ML,蛋黃5個(gè),糖50克

  做法

  1.蛋黃加糖打散

  2.隔熱水打至濃稠

  3.加入芝士拌勻

  4.加入檸檬汁

  5.加入咖啡酒拌勻

  6.淡奶油倒入盆中

  7.打至6分發(fā)(流動(dòng)狀態(tài))

  8.加入芝士糊中

  9.蛋白加糖

  10.打至干性蛋白,加入煮沸的糖水

  11.混合芝士糊中

  12.咖啡酒加酒糖液混合

  13.手指餅干快速沾咖啡酒糖液,放到布丁杯中

  14.倒入芝士糊

  15.再放一層手指餅干

  16.倒入芝士精

  17.蓋蓋冷藏過(guò)夜

  18.食用前篩入防潮可可粉

  家庭提拉米蘇的做法3

  材料

  吉利丁片5片,糖150公克,水150公克,馬士卡彭起司500公克,動(dòng)物性鮮奶油300公克,8寸蛋糕體4片,巧克力薄片適量,草莓適量,馬莎拉白蘭地1大匙,義大利濃縮咖啡500公克

  做法

  1.將材料6拌勻?yàn)榭Х纫簜溆?,將吉利丁片泡冰水至軟備用,鮮奶油拌打至6分發(fā)備用。

  2.將泡軟的吉利丁片瀝干水份,加溫熔化后與糖水(將糖與水煮溶后,放涼至60℃左右再加入)拌勻備用。

  3.馬士卡彭起司與作法(2)材料拌勻,再將作法(1)的鮮奶油加入拌勻致無(wú)顆粒狀,即為餡料。

  4.將1片蛋糕浸泡于作法(1)的咖啡液中并立即取出,置于模型底部,然后倒入作法(3)的餡料至1/2滿(mǎn)。

  5.再次將另1片蛋糕浸泡咖啡液中并立即取出,再鋪于餡料上,接著再倒入餡料至9分滿(mǎn),即可入冷凍庫(kù)冷凍,食用前取出待稍軟化再灑上可可粉,用巧克力薄片圍邊,裝飾草莓即可。

  家庭提拉米蘇的做法4

  材料

  1:馬斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)1小盒(275克)。

  2:鮮奶油(Heavy Cream)1/2杯(111克):

  3:蛋黃一個(gè),細(xì)白砂糖1/3杯(75克),牛奶2大匙(26克),瑯姆酒(Rum)1大匙。

  4:條意大利手指餅干(ladyfingers)10條,或見(jiàn)自制手指餅 。

  5:濃咖啡1/2杯加瑯姆酒2大匙混合均勻。

  6:可可粉(Coca powder)1大匙。

  注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做3大杯。

  做法

  我用的是這個(gè)馬斯卡彭芝士和鮮奶油。將鮮奶油放入干凈的盆里,用攪拌器高速打幾分鐘到濃稠。接著用攪拌器高速打發(fā)馬斯卡彭芝士備用。

  將雞蛋黃和白糖放入一不銹鋼盆里,放到盛了小半鍋開(kāi)水的鍋上,且用小火保持鍋里開(kāi)水微沸,加入2大匙牛奶后,左手帶上隔熱手套扶著盆,右手拿攪拌器中速攪拌直到糖溶解,蛋黃糊顏色變白,大約5分鐘。

  蛋黃糊冷卻15分鐘后,加1大匙瑯姆酒拌勻。然后將打發(fā)的鮮奶油和蛋黃糊到入馬斯卡彭芝士盆里,中速拌勻。把每2-3條手指餅干在酒和咖啡的混合液里浸一下,然后折斷放入葡萄酒杯里,然后放幾勺馬斯卡彭芝士奶油蛋糊。再放1-2條在酒和咖啡的混合液里浸過(guò)的手指餅,最后再放幾勺馬斯卡彭芝士奶油蛋糊,震動(dòng)幾下酒杯讓表面平整,擦干凈杯口,用保鮮膜蓋住,冰箱里冰至少4小時(shí)。

  吃之前撒上可可粉,插上根手指餅裝飾即可。


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