干蠔怎么做菜

　　一般來講，食品的所謂“干耗”就是其中的水分流失。而把因為冷卻過程造成水分流失的原因歸結于“風冷”表面看有一定道理。有人發(fā)現，一些冷風機冷庫比排管冷庫“干耗”多，于是就形成了這樣的“概念”。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些干蠔怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　干蠔做菜的方法具體如下：

　　干耗豆腐羹

　　調味料：淀粉：1/2湯匙(用2湯匙水調好) 白胡椒粉：1/4湯匙麻油：1/3湯匙鹽：適量干耗肉：12粒(中等大小)豆腐：兩大塊蔥： 1條香菜：1棵

　　做法：

　　1. 魚骨洗凈，放入鍋里，加水、蔥、姜和米酒燜煮1小時，撈起湯渣即可; 2. 干耗肉洗凈，氽水兩分鐘撈起;

　　3. 豆腐沖凈，切小塊;香菜和蔥洗凈，香菜切段，蔥切粒;

　　4. 魚高湯燒開，放豆腐略煮，加入所有調味料，放蠔肉，再度煮開后撒入香菜和蔥即可。

　　功效：

　　滋陰養(yǎng)血，寧心安神，益智健腦、清熱解毒、滋潤肌膚。芝士蒜蓉焗干耗

　　芝士蒜蓉焗干耗

　　1.將干耗用螺絲刀敲開殼，挖出肉，用水洗凈，抹干待用

　　2.用少許鹽、胡椒粉、白酒將干耗腌制10分鐘

　　3.黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調味，將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在干耗上芝士切成絲，均勻鋪在干耗上

　　4.烤箱預熱200度400F，將干耗放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可，擠上檸檬汁

　　醬爆干耗

　　材料：干耗適量，姜蔥蒜，辣椒少許，香茹肉醬(豆豉醬也可)

　　做法：

　　1、將干耗稍微飛一下水(如果你確認它是非常新鮮干凈的話則洗干凈、瀝干備用即可);

　　2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒，加入干耗輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓干耗吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠咸的話，就加一點點鹽調好味，待干耗收縮了就好了，最后下點麻油，上碟。

　　小訣竅：

　　因為干耗很鮮嫩，飛水時間很短，看蠔身開始有一點收緊就好，而且炒的時候不要下猛火，用力的炒，這樣很容易爆漿，自己掌握好火候吧。養(yǎng)生姜蔥干耗：

　　養(yǎng)生姜蔥干耗

　　材料：干耗一斤，姜，蔥，淀粉，料酒

　　做法：

　　1.干耗洗凈，再用淀粉洗兩次，最后加料酒去一下腥味

　　2.鍋里燒開水，把干耗放下去，聞到腥味就差不多撈起來了

　　3.準備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生姜，下干耗

　　4.加生抽，蠔油，起鍋前加青蔥

　　干耗石鍋飯：

　　材料：

　　干耗一斤，姜，蔥，淀粉，料酒

　　做法：

　　1.干耗洗凈，再用淀粉洗兩次，最后加料酒去一下腥味

　　2.鍋里燒開水，把干耗放下去，聞到腥味就差不多撈起來了

　　3.準備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生姜，下干耗

　　4.加生抽，蠔油，起鍋前加青蔥

　　以上幾種干耗做法，你更青睞哪一種吃法呢?快快嘗試一下吧!

　　干燒耗兒魚

　　主料：耗兒魚600克

　　調料：芹菜粒50克,肉粒50克,青紅尖椒粒50

　　干燒耗兒魚的特色：

　　咸鮮微辣，肉質細嫩。

　　教您干燒耗兒魚怎么做，如何做干燒耗兒魚才好吃

　　制作流程：將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮;另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。