桂圓怎么做菜

　　龍眼干又稱桂圓干，是深受廣大消費(fèi)者歡迎的營養(yǎng)滋補(bǔ)品，在我國各地均有很大的消費(fèi)市場(chǎng)。龍眼果實(shí)中的水分，是微生物生長(zhǎng)繁殖不可缺少的條件。在沒有水分的條件下，微生物不能生長(zhǎng)繁殖。龍眼果實(shí)中含有50%—70%的水分，又含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，如糖、蛋白質(zhì)、維生素等，這是微生物天然的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些桂圓怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　桂圓做菜的方法具體如下：

　　棗桂圓小米粥

　　1、將小米用水沖洗一下，紅棗去核撕小塊，桂圓干和枸杞用水略沖洗一下

　　2、將所有材料放入鍋中，倒入約材料三-四倍的水(如果加冰糖可在此時(shí)一同放入)，大火燒開，撇去上面的浮沫，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，至小米熟爛關(guān)火，再燜10分鐘，此時(shí)粥就會(huì)變得比較粘稠好喝

　　紅糖桂圓紅棗花生蛋湯

　　主料：

　　雞心棗20g 干桂圓8粒 花生30g 鵪鶉蛋3個(gè) 雞蛋1個(gè) 板栗2個(gè) 枸杞10g

　　輔料：

　　紅糖20g

　　養(yǎng)生紅糖桂圓紅棗花生蛋湯的做法步驟：

　　1. 將干桂圓剝開，花生剝開，鵪鶉蛋煮熟

　　2. 枸杞和雞心棗洗凈泡開

　　3. 將所有食材放入鍋中煮開，加入煮熟的剝碎的板栗仁

　　4. 煮沸后打入一枚雞蛋，勿打散，加入適量紅糖，再煮3分鐘。關(guān)火燜5分鐘。

　　桂圓的辨別真假：

　　第一招看

　　市場(chǎng)上有奸商為了桂圓肉貨色好看，而熏硫磺或是放石膏粉，為了增加桂圓肉重量和增加甜味，而加白糖或者黃真品桂圓干糖。加糖的桂圓肉比較容易看出來，加糖桂圓肉一般不會(huì)做得太干，太干的話桂圓肉肉內(nèi)外都會(huì)有糖粉暴露出來。只要將桂圓肉抓在手里握一會(huì)，能感覺出來，如果桂圓摻糖，手會(huì)粘乎乎的，生曬桂圓如果曬得不太干，也會(huì)稍有沾手，但絕對(duì)不會(huì)是粘乎乎的那種感覺。而硫磺的作用是漂白，因?yàn)檫M(jìn)行加工的時(shí)候，如果工藝不夠好往往會(huì)使桂圓的顏色發(fā)暗發(fā)黑而影響到桂圓的成色。很多從越南和泰國過來的桂圓肉都采用了這種加工方法來改進(jìn)桂圓的成色，還有一種就是很多農(nóng)戶使用煤來做燃料烘干桂圓肉，煤含有硫磺，這樣做出來的桂圓肉非常漂亮，而用硫磺熏過的桂圓顏色發(fā)白偏白，顯得“白乎乎"的，樣子顯得透亮，顏色很整齊。

　　第二招吃

　　加糖的桂圓肉鑒別也不難，因?yàn)榘滋腔蛘唿S糖的味道和桂圓的甜味還是很不一樣的，吃起來會(huì)顯得甜得發(fā)膩，而且，桂圓的清香味道會(huì)顯得很淡。而硫磺熏過的桂圓肉味道也很容易被“嗅”出來，這種桂圓會(huì)有一股硫磺味，顯酸味，不好吃，因?yàn)樗鼤?huì)“敗了龍眼特有的清香味”，只要用手搓一搓或者太陽底下曬一曬，在手上就會(huì)留下一股淡淡的硫磺味道，而好桂圓則沒有這些特點(diǎn)。

　　第三招聞

　　桂圓肉有香味，而加糖和熏硫磺的桂圓肉則失去了這種濃烈的桂圓肉香味，聞起來像白糖或者硫磺的味道，要是想更加明顯分辨出來，太陽底下曬一曬，加糖桂圓肉聞起來像黃糖的味道，熏硫磺的則有股很濃烈的硫磺味道。