餃子的4種美味做法
餃子是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。你想了解好吃美味的餃子要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦餃子的4種美味做法。
餃子的美味做法1
材料
面粉450克(分三份，面粉和汁水的比例是2：1)，胡蘿卜一個(gè)，青菜一小撮，鹽一小勺，拌好的白菜餡
做法
1、將胡蘿卜和青菜洗凈后分別切丁，切碎，加入一點(diǎn)水。
2、用攪拌機(jī)攪打成茸，并用濾勺過(guò)濾一下，分別留下汁水。
3、將面粉分成三等分，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是紅面團(tuán)。
4、同樣的方法，做成白面團(tuán)(加水)和綠面團(tuán)(青菜汁)，將面團(tuán)靜置十分鐘。
5、將面團(tuán)搓條后切成小團(tuán)，搟圓包入白菜餡，入開(kāi)水煮開(kāi)后開(kāi)鍋再繼續(xù)煮三分鐘便可。
6、生煎的話(huà)，在鍋中放一點(diǎn)油，將生的餃子放入，煎至底部微黃，再由旁邊慢慢加入少許熱水，蓋上鍋蓋，不?；蝿?dòng)鍋?zhàn)右悦夂簦恋撞克菔崭杉纯伞?/p>
餃子的美味做法2
材料
韭菜肉餡：韭菜150G，豬肉餡(肥瘦比3:7)100G，糖1/2茶匙，醬油2湯匙，花椒十幾顆，八角2個(gè)，姜3片，鹽3-4茶匙
面皮：普通面粉(中筋面粉)200G，水110G，鹽一小撮
做法
1、韭菜洗凈切碎，韭菜的水分不算太多所以我沒(méi)有擠掉水分什么的;
2、花椒十幾顆，八角2個(gè)和姜3片浸泡在30ML水中至泡出顏色，香料挑出不要，泡過(guò)香料的水，糖1/2茶匙和醬油2湯匙一起加入肉餡中攪打上勁;
3、加入韭菜碎和鹽拌勻(鹽的用量根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào))放置一段時(shí)間備用。韭菜腌漬出來(lái)的水分再攪一下是可以再攪進(jìn)肉餡混勻的，一開(kāi)始打入的香料水比較少就是在給韭菜的水分留出余地了;
4、面皮材料混合揉成光滑均勻的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，分割成小劑子。搟成外圍較薄中心較厚的餃子皮，如圖示，每個(gè)餃子皮是比較小的，否則做出來(lái)會(huì)很大;
5、每張餃子皮中間放上大約8G的餡料，對(duì)折以后捏合(熟練了以后不需要很仔細(xì)地把邊捏緊，只需要差不多對(duì)折上就行)彎曲食指，把餃子托在食指上，調(diào)整手指的彎曲程度盡量跟餃子的弧度貼合;
6、兩個(gè)大拇指如圖示從兩邊按壓;
7、壓一下以后再往中間一擠就捏好了;
8、捏好的生坯的樣子，全都是手指印;
9、燒一鍋熱水，水里放些鹽，沸水下鍋，水再次煮開(kāi)餃子漂浮起來(lái)后再煮5-8分鐘即可。這種比較小的餃子新鮮現(xiàn)做現(xiàn)煮的浮起后再煮5-8分鐘即可，如果做的個(gè)頭比較大的話(huà)時(shí)間要延長(zhǎng)。一次可以多做些冷凍保存。冷凍過(guò)的餃子煮的時(shí)候中途最好打1-3次涼水以免里面不熟。吃的時(shí)候根據(jù)自己的喜好調(diào)蘸料。我用的醬油、醋、辣椒油、香油和蔥蒜。
餃子的美味做法3
材料
主料：豬肉，面粉，蔬菜，鹽，味精，姜沫，醬油，料酒，香油，水等
做法
1.和面：溫開(kāi)水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動(dòng)，感覺(jué)沒(méi)有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂(lè)，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。
注意1：活面要提前，因?yàn)橐?ldquo;醒”的過(guò)程，最好早上活好，下午包。
注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。
2.拌餡：如果四個(gè)人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無(wú)所謂。順時(shí)針攪拌，感覺(jué)所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，叫WEI(漢字不知道是什么)，這時(shí)肉和作料融合在一起，比較好吃。
注意：感覺(jué)姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)。
3.剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺(jué)菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水?dāng)D干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡(我很討厭吃生肉，總是象征性的嘗下就吐樂(lè))，如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛樂(lè)
4.揪面團(tuán)：取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份)，這樣可以避免包的過(guò)程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條狀(圓柱型)，用刀切成小段(寬度2.5cm大小)，我媽都是用手揪，我沒(méi)那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向?yàn)闉楹谩?/p>
5.搟皮：這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)想飛碟。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。
注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度，一般富余5、6個(gè)即可，要不時(shí)間長(zhǎng)皮干了就不好包了。
6.包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話(huà)，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。然后找個(gè)大盤(pán)子，北方人一般用蓋簾(竹子做的)，整齊的碼放在上面。
注意：每個(gè)餃子做好時(shí)，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤(pán)子中。
注意：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時(shí)，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱濕度大，二是皮有些薄(我總貪皮薄餡大，自己又沒(méi)那本事)
7.煮餃子：燒一鍋開(kāi)水，等水沸騰時(shí)，將餃子放入，并及時(shí)的攪動(dòng)(順時(shí)針)，防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水后，餃子就熟了?，F(xiàn)在她改進(jìn)樂(lè)，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
餃子的美味做法4
材料
面粉，黑米漿，菠菜泥，胡蘿卜泥，鹽，雞蛋，番茄，姜，蔥，鹽
做法
1、 黑米前一天晚上泡上。
2、 要做的時(shí)候，用料理機(jī)打成米漿。
3、 胡蘿卜、菠菜加適量水打成泥，渣也要的哈。
4、 面粉中放少許鹽，將三種漿汁拌入面粉中，先用筷子攪拌成片狀。
5、 揉成面團(tuán)。
6、 醒30分鐘左右。
7、 番茄去皮。(我這次是直接剝皮，如果不行的話(huà)，劃十字，開(kāi)水燙一下立馬撈起)
8、 番茄切小塊，蔥姜切末，待用。
9、 雞蛋打散，放少許鹽，鍋中放油(多一些)，煎好的雞蛋連油一塊兒盛出(雞蛋嫩一點(diǎn)，用鍋鏟弄成小塊兒)。
10、 拌入番茄和蔥姜。
(等面醒，全部準(zhǔn)備好了，餃子開(kāi)包之前可以再加少許鹽跟白糖，防止番茄出水。)
11、三個(gè)醒好的面團(tuán)，分別搓成長(zhǎng)條，撒少許干面粉，搟皮，包餃子，蒸籠中排好，開(kāi)水上鍋蒸一刻鐘左右即可