臺灣鹵肉飯的可口好吃做法
五花肉的吃法也有很多,不論怎么吃,都有誘人的味道。臺式鹵肉飯大家應(yīng)該都很少有機(jī)會吃到吧!你了解鹵肉飯的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的鹵肉飯嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理臺灣鹵肉飯的可口好吃做法,僅供參考。
臺灣鹵肉飯的可口好吃做法1
材料
五花肉500克左右,雞蛋5個(gè),油蔥碎50G,五香粉,冰糖,老抽,鹽,雞粉等適量
做法
1、紅蔥頭去皮切片用油炸至金黃色,再捻碎備用。肉洗凈切1.5厘米大小的丁,雞蛋煮熟去殼備用。
2、炒鍋放少許油(因肉會爆出油來),把丁放入爆香出油,放適量老抽著色,再放入適量五香粉,冰糖,鹽,雞粉炒勻。
3、把炒好的肉丁倒入瓦煲內(nèi),放入煮好剝殼的雞蛋,再加清水至沒過肉蛋三公分,開火煮沸后加入油蔥碎,再轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)左右,至肉爛入味。
4、扣上剛做好的米飯,墊上氽水后的包菜,舀上兩勺鹵肉,切個(gè)鹵蛋,澆點(diǎn)鹵汁,香噴噴的臺灣鹵肉飯就做好啦
臺灣鹵肉飯的可口好吃做法2
材料
五花肉,紅蔥頭,水煮蛋,青菜心,干香菇,蝦米,姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,鹽
做法
1、買來的五花肉洗凈,焯去血沫,焯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一邊備用?/p>
2、洋蔥或是紅蔥頭,洗凈后切碎。
3、準(zhǔn)備幾個(gè)水煮蛋,到時(shí)放入鹵汁中一起煮,做成鹵蛋。
4、炒鍋內(nèi)倒入適量油,先爆香姜末、蒜末,緊接著放入洋蔥碎繼續(xù)炒香,直至金黃。這時(shí)倒入五花肉丁炒至肉色變白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉,翻炒均勻。
5、加入適量溫水,不用太多,沒過五花肉1-2cm即可,大火炒勻。
6、待湯汁煮滾后,全部倒入砂鍋中,轉(zhuǎn)小火慢燉。這時(shí)別忘了加入水煮蛋,燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí),如果你的時(shí)間有限,最少也要燉上一個(gè)多小時(shí),鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。燉的時(shí)候火要小,湯汁也不要收的太干,有汁才會好吃哦~
7、最后盛入米飯,澆上鹵肉汁,再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋,就可以吃了。為了防止油膩,最好再另外準(zhǔn)備一盤青菜同食。
臺灣鹵肉飯的可口好吃做法3
材料
五花肉,紅洋蔥,雞蛋,香菇,姜,各種調(diào)味品適量
做法
P1:五花肉1-1.5厘米見方的小塊,鹵肉飯中的肉塊較小,也容易燉爛,因此要切小塊。香菇同樣切塊,紅洋蔥切碎備用。熬蔥酥,一定要選擇紅色洋蔥,這樣才正宗夠味。
P2:冷水入鍋,煮幾個(gè)雞蛋。剝皮備用。
P3:鍋中放油,燒到六成熱的時(shí)候,下洋蔥碎,轉(zhuǎn)小火,慢慢的熬。
P4:一直到洋蔥碎完全脫水,變成金黃酥脆樣子撈出控干油分。
P5:五花肉冷水入鍋,加姜片,料酒焯水出血沫,并用溫水沖洗干凈。
P6:鍋中放少許油,煸炒五花肉至出油。
P7:下香菇塊翻炒。
P8:待香菇吸油變軟后加入重要的紅蔥酥。
P9:下生抽、老抽、糖調(diào)味。
P10:加超過食材略多的水,大火燒開調(diào)入鹽。
P11:轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮30分鐘。
P12:加入白水煮蛋,繼續(xù)20分鐘,收汁出鍋。
P13:水中加少許油和鹽,燙一些青菜搭配。吃的時(shí)候,米飯中間,青菜圍邊,配上鹵肉和對開的鹵蛋,就是一份無限美好的臺式鹵肉飯啦~
臺灣鹵肉飯的可口好吃做法4
材料
五花肉,洋蔥半個(gè),干香菇10朵,白米飯,上海青,胡蘿卜(或其他蔬菜),雞蛋N個(gè)(按人頭數(shù)),姜片,八角,老抽,生抽,冰糖,五香粉
做法
1.電飯鍋開始煮白米飯
2.雞蛋洗干凈放鍋里,加適量的清水開煮,燒開后4分鐘關(guān)火燜著
3.十分鐘左右,把雞蛋撈出放入涼水中浸泡冷卻后,剝殼備用
4.五花肉洗凈后切成肉丁
5.將泡發(fā)后的干香菇切成丁
6.洋蔥洗凈切成洋蔥丁
7.鍋中熱油,放入洋蔥丁翻炒出香味
8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油
9.放入香菇丁繼續(xù)翻炒
10.放入姜片和八角,調(diào)入適量的老抽和生抽、五香粉翻炒均勻
11.倒入開水(沒過原料,稍微多點(diǎn)),中小火燉45分鐘左右
12.放入雞蛋,再根據(jù)自己的口味放一些冰糖,蓋上鍋蓋繼續(xù)燜15鐘左右,最后嘗一下味道,調(diào)整好即可
13.盤中裝好米飯,將鹵好的肉和汁淋在米飯上,擺上鹵蛋,再搭上自己喜歡的蔬菜,開動(dòng)吧