西冷牛排是牛外脊背上的肉。因為是外脊，在肉的外沿呈現(xiàn)出薄薄一圈白色的肉筋，脂肪量比菲力高。食用中，切肉時要連筋帶肉一起切，煎的時候不要煎得過熟。下面是學(xué)習啦小編給大家講一講如何做出美味的香煎牛排?

　　美味的香煎牛排做法1

　　材料

　　牛仔骨4塊(如果多人吃可以用剪刀剪成拇指長塊，我這做的是一整條的)，白洋蔥1個，黑椒，椒鹽粉，白糖，生粉，蠔油，生抽，水

　　做法

　　1、先用黑椒、椒鹽粉均勻撒上牛仔骨上腌3小時左右。

　　2、放油中小火煎香牛仔骨，至兩面微焦金黃后上碟備用。

　　3、用鍋里的余油放切好的洋蔥絲兜炒，白糖、生粉、蠔油、生抽、水攪勻，倒入洋蔥一起炒到汁起泡，再把煎好的牛仔骨放入兜勻即可上碟。

　　美味的香煎牛排做法2

　　材料

　　黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉

　　做法

　　1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什么也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

　　2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然后再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質(zhì)發(fā)硬，煎之前放鹽就可以了。

　　3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然后改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。

　　美味的香煎牛排做法3

　　材料

　　牛上腦肉、韓國牛排醬(淘寶，韓國超市有賣)、料酒、耗油、圓蔥、黑胡椒

　　做法

　　1、牛肉厚片，圓蔥切絲。

　　2、牛排醬、料酒、耗油、黑胡椒、圓蔥適量與牛排拌勻入味兒。放入冰箱中至少2個小時。超過8小時味道更香。(覺得淡的話可在煎之前放少許鹽)

　　3、鍋底放油，大火把鍋燒熱，放入牛排，再改小火慢煎，將牛排雙面各煎2-3分鐘一份鮮嫩的牛排就OK了。

　　小訣竅

　　韓國牛排醬如果沒有也可以放一些醬油來代替。

　　美味的香煎牛排做法4

　　材料

　　肋眼牛肉12條，九層塔香料60g，辣椒油30㏄，胡椒適量，鹽適量，龍鬚生菜50g，苦菠菜50g，檸檬油醋40㏄，巴馬參起士餅4片，義大利黑醋濃縮汁60㏄

　　做法

　　1.將牛肉條撒上適量鹽、胡椒，靜置約10分鐘備用。

　　2.將龍鬚生菜加上苦菠菜，拌入檸檬油醋備用。

　　3.將牛肉表面煎上色，再轉(zhuǎn)中小火，煎至3∼5分熟，起鍋備用。

　　4.取一深盤舖上牛肉，最后上方再放上作法4的生菜裝飾，淋上少許橄欖油即可。

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