小炒牛肉的不同可口做法
小炒牛肉的不同可口做法
牛肉含鐵，鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。美味的小炒牛肉應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦小炒牛肉的不同可口做法。
小炒牛肉的可口做法1
材料
牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙
做法
1.牛肉逆紋切片切絲后，加蠔油，生粉，一小匙糖，一勺到兩勺清水，抓捏均勻腌漬片刻后，再加一勺油拌勻。
2.炒的時候最關(guān)鍵是要熱鍋冷油，將牛肉滑至變色就出鍋。
3.底油炒菜梗和紅椒絲，加少許鹽先讓通菜入入味，最后放入牛肉絲，放兩匙生抽快速兜勻即可。
小訣竅
炒牛肉除了腌漬很重要，最關(guān)鍵是要熱鍋冷油，將牛肉滑至變色就出鍋，這是肉不會沾鍋而且嫩的要訣 。
小炒牛肉的可口做法2
材料
牛肉300克，青紅椒5只，蒜2瓣，淀粉5克，生抽10毫升
做法
1.把牛肉切成洗絲，然后加入少許水，攪勻后，在加入生抽蠔油和淀粉抓勻
2.起鍋到油然后加入蒜末暴香，加入牛肉迅速翻炒牛肉一變色就盛出，因為牛肉炒的時間一長肉就不嫩了。
3.用鍋中剩下的底油將處理好的青紅尖椒絲放入翻炒，炒的過程加入少許的鹽，目的是讓辣椒入味，牛肉加入蠔油已經(jīng)夠咸了，所以鹽不要放多，
4.尖椒炒好后在把剛才炒好的牛肉放入翻炒，最后加入雞粉就可以了
小訣竅
如果把蠔油換成豆豉，陴縣豆瓣醬或者剁椒又是另一種味道。
小炒牛肉的可口做法3
材料
主料：牛肉、香菜、辣椒、
輔料：油、鹽、醬油、雞精、蒜、姜(適量，看個人喜好)
做法
1、牛肉切成絲，用料酒腌制一下，備用。
2、香菜洗凈，切段或切細(xì)都行;辣椒切成小圈，姜蒜切碎備用。
3、鍋內(nèi)熱油，油熱后放入姜絲和蒜煸出香味，加入辣椒、鹽一起翻炒。
4、待辣椒、姜、蒜炒出香味，鹽炒入味后放入牛肉大火翻炒，加入適量調(diào)味品，至牛肉變色。
5、再將香菜入鍋，和牛肉拌勻即可出鍋。
小訣竅
香菜不需要炒，否則就老了不好吃了。
小炒牛肉的可口做法4
材料
主料：牛肉(肥瘦)250克，
輔料：玉蘭片100克，雞蛋清25克，
調(diào)料：小蔥10克，江米酒15克，味精1克，醬油10克，姜3克，植物油40克，鹽5克，淀粉(蠶豆)10克
做法
1.將生牛肉按肉紋橫切成4.5厘米長絲;
2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好;
3.蔥、姜、玉蘭筍切成4.5厘米長絲;
4.鍋里倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出;
5.待油溫升七成熱時，復(fù)下牛肉炸挺，瀝油;
6.另把植物油入鍋內(nèi)，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2分鐘，加味精，用水淀粉掛芡即成。