炒苦瓜的具體做法
炒苦瓜的具體做法
苦瓜采收后在常溫下后熟很快，所以采收后應(yīng)盡快進(jìn)行預(yù)冷處理。放在溫度為10-15℃的地方，然后再放入7-9℃的條件下貯藏。美味的炒苦瓜應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享炒苦瓜的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
炒苦瓜的好吃做法1
材料
苦瓜1條，肉絲20公克，生咸蛋2個(gè)，蔥1根，姜10公克，蒜仁2粒，A.鹽1/6茶匙，味精1/4茶匙，細(xì)砂糖1/4茶匙，水1大匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.苦瓜去籽切薄片，以熱水汆燙約5秒去苦澀味，再?zèng)_涼瀝干水。
2.咸蛋黃拍扁后切碎，與蛋白放一起;蔥切小段、姜切絲，蒜仁切碎備用。
3.熱鍋，加入2大匙油，以小火炒香蔥段、姜絲、蒜碎后，加入作法2的咸蛋，轉(zhuǎn)中火炒散后，加入肉絲炒至肉絲變白，再加入作法1的苦瓜及調(diào)味料A，以大火快炒至湯汁略干，最后用太白粉水勾芡，起鍋前灑上香油即可。
炒苦瓜的好吃做法2
材料
豬里肌肉片200公克，苦瓜1條，紅辣椒1支，蒜末5公克，蔥末5公克，醬油18㏄，水100㏄，米酒15㏄，糖6公克，樹(shù)子50公克，酒少許，醬油少許，太白粉少許
做法
1.苦瓜縱切后，去籽與薄膜，再切成約0.5公分厚的條狀;紅辣椒切圓丁，備用。
2.豬里肌肉片與腌料拌勻備用。
3.熱油鍋，放入作法2的豬里肌肉片炒至變色后撈起備用。
4.另熱一鍋，倒入適量的沙拉油，放入蔥末、姜末、紅辣椒丁炒香，加入所有調(diào)味料與作法1的苦瓜條以小火煮軟。
5.于作法4的鍋中放入作法3的豬里肌肉片拌炒均勻即可。
炒苦瓜的好吃做法3
材料苦瓜1根，蝦仁50g，蒜末1大匙，油，
鹽少許，雞蛋2個(gè)
做法1.苦瓜洗凈切片，鍋中燒開(kāi)水，加點(diǎn)鹽和油，將苦瓜汆燙1分鐘(大概)，拿起瀝干。
2.燒熱油，爆香蒜末，加入蝦仁稍炒。
3.加入汆燙過(guò)的苦瓜，加蓋燜至半熟。
4.加鹽，加蛋續(xù)炒至熟即可。
p/s：汆燙苦瓜可減輕苦味，因此不可汆燙太久。
炒苦瓜的好吃做法4
材料
苦瓜1根、雞蛋3個(gè)、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙
做法
1、苦瓜用清水泡約10分鐘，洗凈去瓜蒂去瓤切片。
2、雞蛋打散加少量鹽和雞精攪勻。
3、燒開(kāi)水，放入苦瓜燙約30秒撈起過(guò)冷水(可以去除苦味，也能讓炒出來(lái)的苦瓜保持青綠)
4、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒一會(huì)兒，倒入雞蛋，翻炒至熟，上碟