炒苦瓜美味的做法
炒苦瓜美味的做法
苦瓜含有豐富的維生素C能增強(qiáng)免疫力，并預(yù)防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白質(zhì)，能幫助皮膚新生與傷口愈合，具有護(hù)膚美容的效果。美味的炒苦瓜應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹炒苦瓜美味的做法。
炒苦瓜的好吃做法1
材料
苦瓜2根，紅辣椒適量調(diào)味料鹽、味精各1小匙，糖3小匙，香油少許
做法
1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片，紅辣椒切絲。
2、燒熱炒鍋中的油，辣椒絲放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，炒約1分鐘后，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量香油，即可裝盤。
小錦囊
1.快速而美味，如果餐桌上的大魚(yú)大肉太多了，別忘了備一道爽口的素菜，可以解油膩，還可以殺菌。
2.如果不喜歡苦瓜的味道，可以切完后把苦瓜下涼水中浸泡一會(huì)兒，以減少苦澀味。
3.苦瓜的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)常用苦瓜做為單方治療劑，苦瓜或煮或炒都很合適，有助于解熱，并有助于預(yù)防糖尿病和抗癌。
炒苦瓜的好吃做法2
材料
肉，苦瓜，鹽，糖，醋，淀粉，生抽，蔥，姜
做法
1、苦瓜洗凈去籽，切成片。
2、肉切絲，蔥姜切絲。
3、鍋中放油，放入姜絲、肉絲、蔥絲，煸炒片刻。
4、放入苦瓜煸炒變綠色，倒入生抽，放上鹽、糖煸炒片刻。
5、倒入淀粉水，倒醋。出鍋即可。
炒苦瓜的好吃做法3
材料
主料：苦瓜500g
輔料：大蒜、小紅椒、色拉油、白糖、鹽、雞精
做法
1、大蒜去外衣洗凈剁成蓉。
2、苦瓜洗凈對(duì)半剖開(kāi)去瓤切斜片。
3、紅椒洗凈去籽切絲。
4、坐鍋熱油，下蒜蓉煸香。
5、倒入苦瓜片翻炒。
6、苦瓜斷生時(shí)倒入紅椒絲翻炒，加食鹽、白糖、雞精調(diào)味即可。
炒苦瓜的好吃做法4
材料
苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，鹽
做法
1.苦瓜去內(nèi)瓤后，切薄片，用2小匙鹽腌10分鐘后，用手把苦瓜水?dāng)D干。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。
2.鍋中入油，6成熱后下蒜片和豆豉，炒香后倒入苦瓜爆炒2分鐘，調(diào)入糖和鹽炒勻即可。
小訣竅
1、苦瓜晣出的水我沒(méi)有再留。喜歡苦瓜的朋友可以用它做湯或者煮水。
2、苦瓜炒時(shí)鹽不能少，否則苦。所以，腌的時(shí)候雖然已經(jīng)放鹽了，但是炒的時(shí)候還要放鹽。
3、糖可以使苦瓜的苦味減少，而且保持脆感。此菜中最后烹制時(shí)，我所用的糖和鹽的比例為1：1。
4、苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。
5、清炒苦瓜，火候一定要掌握好。大火爆炒，且全部過(guò)程3-4分鐘結(jié)束，如此才生脆。如果炒爛了的話，味道也就苦多了。
炒苦瓜的好吃做法5
材料
苦瓜，瘦肉，油，鹽，白糖，醬油
做法
1.瘦肉切薄片，用少許油、鹽、醬油、生粉拌勻，腌8~10分鐘
2.苦瓜清洗干凈，切掉頭尾，切成兩段，用小勺子轉(zhuǎn)圈著挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片
3.燒一鍋水，水中放一點(diǎn)鹽和白糖，水開(kāi)后放入切片的苦瓜，焯燙1分鐘左右;(先在水中放鹽和糖來(lái)焯燙苦瓜，不但可以去除苦味，還可以縮短等會(huì)炒的時(shí)間，讓苦瓜顏色保持青綠。)
4.撈出苦瓜片，放入涼水中過(guò)冷，可以讓苦瓜顏色保持青綠
5.熱油鍋，倒入肉片大火急炒
6.肉片變色后倒入苦瓜片
7.轉(zhuǎn)小火，放鹽(肉已經(jīng)腌有味，鹽只放一點(diǎn)點(diǎn)即可)
8.放白糖
9.淋少許水淀粉
10.淋上小小鹽醬油(不用放多)，轉(zhuǎn)回大火翻炒均勻即可