蘋(píng)果怎么做菜

　　蘋(píng)果跟肉類一起做菜，肉菜有了甜美的果香，肉類其實(shí)或多或少有一點(diǎn)腥味，一般烹調(diào)的時(shí)候用調(diào)料可以改善，用蘋(píng)果也是改善肉菜味道的一種方法。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些蘋(píng)果怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　蘋(píng)果做菜的方法具體如下：

　　蘋(píng)果黑椒牛肉粒的做法：

　　主料：牛里脊300克蘋(píng)果1個(gè)

　　輔料：洋蔥50克蘑菇50克

　　做法:

　　1、準(zhǔn)備好牛肉、黑胡椒、蘋(píng)果，蘋(píng)果洗凈后削皮，切成粒放入水中，以免氧化;

　　2、洋蔥和蘑菇也切成粒備用;

　　3、牛肉切粒，把削好的蘋(píng)果皮放入牛肉中，加入白砂糖、蠔油、黑胡椒粉用手抓勻后腌制10分鐘;

　　4、把鍋加熱，放入黃油，下入洋蔥炒香，取出蘋(píng)果皮，把腌制好的牛肉?；脲佒校尤氪笏馔瑫r(shí)翻炒;

　　5、翻炒至牛肉變色時(shí)，加入蘑菇繼續(xù)翻炒均勻，再加上適量蠔油、生抽、紅酒，煸炒均勻;

　　6、下切好的蘋(píng)果粒繼續(xù)煸炒，撒入黑胡椒碎翻炒至湯汁收干即可蘋(píng)果牛肉粒。

　　拔絲蘋(píng)果的做法：

　　材料

　　蘋(píng)果4個(gè)(個(gè)頭比較小)，鹽半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克

　　做法

　　1、蘋(píng)果去皮，切小塊，泡在鹽水里。

　　2、蘋(píng)果瀝干水后，蘸上干淀粉。

　　3、鍋里倒入適量的油(用直徑比較小，比較深的容器比較省油)

　　4、油熱后放入蘋(píng)果，炸至淀粉變硬，撈出控油。

　　5、鍋里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。

　　6、倒入蘋(píng)果快速翻炒幾下。

　　7、然后盛入事先抹了油的盤(pán)子里即可。小訣竅1、炒糖的時(shí)候一定要注意火候，千萬(wàn)別炒焦了。

　　2、蘋(píng)果要多蘸點(diǎn)淀粉。

　　3、油要燒熱，炸制的時(shí)間不要太長(zhǎng)，炸的時(shí)間長(zhǎng)了，蘋(píng)果容易變的太軟，不成形。

　　紅糖“煎”蘋(píng)果的做法：

　　原料：蘋(píng)果 1-2個(gè)、紅糖 2湯匙、水 1湯匙

　　做法

　　1、鍋中倒入紅糖和水，小火，慢慢的將其燒融;

　　2、放入切片了的蘋(píng)果，依然用小火，慢慢的兩面“煎”;

　　3、直煎到兩面色澤很深，蘋(píng)果略微脫水的樣子，至少要5分鐘以上，就可盛起蘋(píng)果，淋少許酸奶點(diǎn)綴裝盤(pán)食用。

　　小竅門(mén)

　　1、火一定要小，紅糖到最后也沒(méi)有凝固拉絲;

　　2、如果第一次煎完要繼續(xù)煎，鍋中不用加紅糖，只需再加一湯匙水，就可以煎第二鍋了。原方中一個(gè)蘋(píng)果配兩勺紅糖，但我覺(jué)得這個(gè)紅糖的量煎2-3個(gè)蘋(píng)果也沒(méi)問(wèn)題，前提是你得補(bǔ)水;

　　3、蘋(píng)果切片可以薄一些，我判斷失誤，以為會(huì)越煎越薄，所以切的還有些厚，薄一些可以縮短煎制的時(shí)間

　　蘋(píng)果脆片的做法：

　　原料：蘋(píng)果 1個(gè)(約250克)、鮮榨檸檬汁 1大勺(15ml)

　　做法

　　1、蘋(píng)果洗凈切成4塊，去核(不用去皮);

　　2、將蘋(píng)果切成很薄很薄的片(盡量切薄);

　　3、250克清水里放入1大勺檸檬汁攪勻，將切好的蘋(píng)果片放入水里浸泡15分鐘;

　　4、將蘋(píng)果片整齊地?cái)[在烤盤(pán)或烤網(wǎng)上。(如果用烤盤(pán)，要鋪一層油布或者厚油紙防粘)。一般一個(gè)蘋(píng)果切出的片至少能擺滿2個(gè)烤盤(pán);

　　5、烤箱預(yù)熱上下火100℃，將烤盤(pán)或烤網(wǎng)放入烤箱，一次可放入兩盤(pán)，分別放在不同的層次上即可。關(guān)上烤箱門(mén)，烤2個(gè)小時(shí)左右，直到蘋(píng)果片里的水分完全烤干;

　　6、烤好并冷卻以后，蘋(píng)果片就會(huì)變脆了，從烤盤(pán)或烤網(wǎng)里取下，若不立刻食用，請(qǐng)放入密封盒里保存。

　　小竅門(mén)

　　1、這款蘋(píng)果脆片講究的是用100℃的低溫長(zhǎng)時(shí)間烘烤，使蘋(píng)果片里的水分完全烘干。烘干的具體時(shí)間，根據(jù)烤箱的實(shí)際溫度情況及蘋(píng)果片切的薄厚，會(huì)有較大的差別，一般需要2個(gè)小時(shí)以上。烘干后的蘋(píng)果片可以明顯看出已經(jīng)脫水，但捏上去可能仍軟軟的，一旦從烤箱取出冷卻后就會(huì)變得非常脆。如果蘋(píng)果片冷卻后還是軟的，說(shuō)明水分沒(méi)有完全烘干，需要放入烤箱繼續(xù)烘干;

　　2、蘋(píng)果片切得越薄，烘干的時(shí)間越短，口感也越好。所以，考驗(yàn)刀工的時(shí)候到了，請(qǐng)盡量切薄一點(diǎn)兒哦!

　　3、將蘋(píng)果片放在檸檬水里浸泡，是為了防止蘋(píng)果片變色。如果不浸泡，烤出的蘋(píng)果片的顏色會(huì)是灰褐色。但口感上沒(méi)有影響，若不介意，也可不浸泡;

　　4、放在烤網(wǎng)上的蘋(píng)果片更容易烤干，但烤的過(guò)程中蘋(píng)果片會(huì)變得扭曲不平整。放在烤盤(pán)上的蘋(píng)果片烤干以后是成品圖上的平整形狀。烤盤(pán)上一定要鋪油布或厚油紙，不要鋪錫紙、薄油紙，否則烤干以后會(huì)揭不下來(lái);

　　5、這條一定要注意哦!因?yàn)榇耸匙V我們只需要低溫將蘋(píng)果片烤干，對(duì)溫度要求不嚴(yán)苛，所以烤箱里可以一次放入兩盤(pán)甚至三盤(pán)蘋(píng)果片一起烘烤。但是，這只限于這種情況，平時(shí)我們烤蛋糕餅干等其他甜點(diǎn)，為保證烘烤質(zhì)量，一次還是只能烤一盤(pán)哦!

　　6、雖然烘烤時(shí)間長(zhǎng)，但前期準(zhǔn)備時(shí)間不長(zhǎng)，所以蘋(píng)果脆片兒算是一道省事兒的零嘴。因是低溫烘烤，烤箱在兩個(gè)小時(shí)的烘烤過(guò)程中加熱管實(shí)際工作時(shí)間并不長(zhǎng)，所以大家也不用太擔(dān)心耗電的問(wèn)題哈!

　　蘋(píng)果醋的做法：

　　原料：蘋(píng)果 500克、白醋 500克、冰糖 100克

　　做法

　　1、將蘋(píng)果洗凈，切成約1公分薄厚的片狀;

　　2、將蘋(píng)果片依次去核，接著備好一瓶白醋;

　　3、把處理好的蘋(píng)果片碼進(jìn)玻璃瓶中;

　　4、接著放入100克的冰糖;

　　5、再倒入一瓶白醋;

　　6、在瓶口封上一層保鮮膜后，將蓋子擰緊;

　　7、放置在陰涼處，靜置浸泡3個(gè)月即可;

　　8、蘋(píng)果醋開(kāi)封后，用干凈的筷子將蘋(píng)果片夾出，放入保鮮袋儲(chǔ)存在冷凍室;

　　9、接著用細(xì)紗布過(guò)濾一下蘋(píng)果醋，然后分裝倒入消過(guò)毒的玻璃瓶中密封;

　　10、飲用蘋(píng)果醋時(shí)，要用8-10倍的飲用水稀釋一下后再喝。

　　小竅門(mén)

　　1、盡量選用純糧釀造的，不含防腐劑和醋酸的白醋(包裝上會(huì)寫(xiě)明是否純糧釀造，或是否含有防腐劑或醋酸);

　　2、白醋的量一定要沒(méi)過(guò)蘋(píng)果片，否則最上面的蘋(píng)果有可能會(huì)變質(zhì);

　　3、蘋(píng)果和白醋的比例為1:1，冰糖的量可根據(jù)自己的口味酌情增減;

　　4、飲用時(shí)，溫開(kāi)水和蘋(píng)果醋的比例為8:1或10:1。