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小籠包的好吃做法

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  開封灌湯包、上海生煎包、天津狗不理這些都是非常有名的包子的做法,其實(shí)還有一種就是小籠包,也是我國(guó)比較有名的一種包子做法,而且小籠包也是我國(guó)各大城市早餐的必備之物。小籠包有哪些好吃的做法呢?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你小籠包的好吃做法。

  小籠包的做法【1】

  材料

  中筋面團(tuán)100克 燙面團(tuán)50克 豬肉餡150克 蔥、姜各10克

  調(diào)味料A料:鹽1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙

  調(diào)味料B料:面粉1小匙 糖、鹽、小蘇打各1/4小匙

  做法

  1.蔥、姜均洗凈,切末后,放入碗中,加豬肉餡,先倒入1/4杯水拌一下,再倒入1/4杯水,待拌至肉泥有彈性,最后加入A料調(diào)勻成肉餡。

  2.中筋面團(tuán)及燙面團(tuán)均勻糅合,加入B料及1/3小匙油揉勻,搓成長(zhǎng)條形,均分為10等份搟平包入1大匙肉餡包裹好,并在底部抹上一層油,放入墊有濕布的蒸籠,先發(fā)酵20分鐘,再以大火蒸6分鐘,即可取出。

  小籠包的做法【2】

  菜譜簡(jiǎn)介 包子皮薄暄軟,蝦肉餡鮮香嫩滑,營(yíng)養(yǎng)豐富。

  材料

  主料:小麥面粉250克,蝦籽250克

  輔料:面肥75克,豬肋條肉(五花肉)250克,肉皮清凍100克,芝麻5克,堿1克

  調(diào)料:香油10克,醬油10克,鹽3克,味精1克,姜5克

  做法

  1、將面肥弄碎,加溫水調(diào)勻,加面粉和成面團(tuán),放溫?zé)崽幇l(fā)酵。

  2、將發(fā)好的面團(tuán)放適量的堿面或堿水,揉勻,放置待用。

  3、將豬肉剁成泥狀,蝦仁切碎。

  4、將豬肉泥、蝦仁細(xì)粒混合,加入醬油、鹽、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮凍,一同拌勻,即成包子餡。

  5、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,揪成30個(gè)劑子,用搟面杖搟成小圓皮子。

  6、用做好的包子皮和餡,包成小包子,擺在籠屜里。

  7、最后將籠屜放在沸水鍋上蒸5分鐘即成。

  小籠包的做法【3】

  材料

  A.細(xì)砂糖35公克,糯米粉100公克,冷水105公克,B.棗泥350公克,冷水面皮350公克

  做法

  1.取一碗公,將材料A全放入碗公中一起拌均勻后,備用。

  2.取一干凈托盤,舖上保鮮膜后,倒入作法1,備用。

  3.起一鍋水,待水沸騰后,將作法2放入鍋中,以大火蒸約20分鐘,即取出冷卻,待冷卻后再放入冰箱冷藏室冷藏。

  4.再將作法3取出后,切成1公分的塊狀,備用。

  5.再于每片面皮中,填入約15公克的棗泥后,再崁入作法4的一小塊糯米糰,包成小籠包形狀后放入蒸籠中。

  6.起一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰后,再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。

  小籠包的做法【4】

  材料

  小草蝦仁150公克,調(diào)味肉餡250公克,抗凍面皮150公克,A.料酒1/2茶匙,太白粉適量,蛋清1大匙,B.鹽1/4小匙,香菇精1/4小匙,胡椒粉1/4小匙

  做法

  1.將草蝦仁挑去沙筋后,洗凈并瀝干水份,再以凈布或餐巾紙吸干蝦仁上的多余水份,備用。

  2.取一碗公,將作法1放入碗公中,再入調(diào)味料A一起攪拌均勻后,腌約15分鐘后,將蝦仁剁成蝦仁碎,放入碗公中備用。

  3.取一鍋盆,將調(diào)味肉餡放入盆中后,攪拌均勻,備用。

  4.將每片皮填入作法3約12公克,再加入作法2約8公克,再包成小籠包子形狀,放入蒸籠。

  5.取一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰后將作法4蒸籠放上,以大火蒸約6分鐘,即完成。


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