灌湯包子的不同做法分享
灌湯包子的做法和方式比較多，我們可以根據(jù)自己的口味去選擇自己愛(ài)吃的作法。灌湯包子能給人帶來(lái)獨(dú)特的美味享受。平時(shí)生活中你會(huì)做灌湯包子嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享灌湯包子的不同做法。
灌湯包子的做法【1】
材料
面粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯
做法
把3分之1面粉用稍有點(diǎn)燙的水活面，再用3分之2的面粉用冷水活面成面團(tuán)，然后把兩面團(tuán)合起來(lái)揉成一個(gè)面團(tuán)，用保鮮袋包好放半小時(shí)候就可以開(kāi)始趕成10克的小擠子的薄面片。7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時(shí)針攪拌到碎肉吸收湯汁。
灌湯包子的做法【2】
材料
面粉 芹菜 五花肉 蔥姜蒜 鹽 雞精 面醬 五香粉 香油 豬皮凍 發(fā)酵粉
做法
1.發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)，活好面團(tuán)發(fā)酵至一倍大
2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入蔥姜蒜末，鹽面醬五香粉雞精香油適量。餡料就活好了
3.把面團(tuán)揉成大小合適的面團(tuán)，搟成皮，取適量的餡料放于中間，把切碎的豬皮凍放于餡料上邊，然后捏好就行。本人手藝不佳捏的不好看
4.蒸鍋加水開(kāi)后，把包子放于屜上蒸20分鐘就可以啦
提示：豬皮凍最好凍多點(diǎn)，那樣湯汁才多哦
灌湯包子的做法【3】
材料
A.調(diào)味肉餡170公克，皮凍130公克，B.中筋面粉60公克，冷水40㏄，C.蛋皮1/4張，紫菜絲少許，蔥花少許，調(diào)味高湯1碗，鹽1/4小匙，蠔油1/4小匙，香菇精1/4小匙，細(xì)砂糖1/4小匙，胡椒粉適量，香油適量
做法
1.取一鍋盆，將材料A放入盆中，一起攪拌均勻后，冷藏備用;蛋皮切絲，備用。
2.取一鍋盆，倒入材料B一起攪拌搓揉成面團(tuán)后，包上保鮮膜醒置2∼3分鐘再搓揉。
3.將作法2 的面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)型面團(tuán)，并抺上少許油后，切成每個(gè)約5公克的小面團(tuán)。
4.將作法3的小面團(tuán)，用手掌按壓成薄片，直徑約5公分。
5.取作法4一面皮，于皮中填入作法1的餡料，以小籠包的包法與收口方式，將收口處捏緊后，將收口的地方倒扣放入蒸籠中，每籠放入20粒。
6.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后將作法5放上集氣片上，以大火蒸約5分鐘，見(jiàn)到小籠包脹大，即完成。
7.再另起一鍋，將高湯倒入鍋中加熱至沸騰。
8.取一碗，放入作法1的蛋皮絲、紫菜絲后，再倒入作法7，最后灑上蔥花，即可與小籠湯包一起上桌。
灌湯包子的做法【4】
材料
A.蒟蒻30公克，荸薺30公克，山藥50公克，紅蘿卜20公克，五香豆干50公克，干香菇10公克，B.冷水面皮150公克，姜末2小匙，素火腿漿60公克，蔬菜素凍100公克，鹽1/4匙，香菇精1/4匙，細(xì)砂糖1/4匙
做法
1.將材料A洗凈并瀝干水份后，切成丁，備用。
2.起一鍋，倒入適量的油，將油熱了之后，先放入豆干丁與香菇丁一起爆香后，即盛起放涼。
3.再取一碗公，放入作法1、作法2與火腿漿及素凍汁一起拌勻后，備用。
4.每片面皮，包入作法3均約20公克，包成小籠包狀后，放入蒸籠。
5.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后，放上作法4以大火蒸約5分鐘即可。
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