花椒怎么做菜(2)
花椒怎么做菜
花椒田螺燜雞的做法:
材料
中秋吃田螺,在廣東甚為流行,皆因這個時節(jié)的田螺肉特別肥美,而且腹內(nèi)較少小螺,吃起來口感特好。據(jù)營養(yǎng)學家分析,田螺肉含有的維生素A是眼睛視色素的重要組成,有明目的食效。以田螺和紫蘇、豆豉一起炒制,是廣東地方家常的
做法
材料:光雞400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、蔥花10克,鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油、米酒、花生油各適量。
做法:田螺以鐵器養(yǎng)一天去除雜質(zhì),洗凈瀝干水分,以適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌勻,腌制15分鐘備用;雞斬件備用;開鍋下油,爆香蒜片、花椒和姜粒,下雞件大火翻炒,濺少許米酒,下適量水、田螺和蠔油,以鹽、糖調(diào)味,中火燜煮15分鐘,撒上蔥花即成。
花椒的作用與功效
花椒味辛、性熱,歸脾、胃經(jīng);有芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效;主要治療嘔吐,風寒濕痹,齒痛等癥。
1.增加食欲
花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進唾液分泌,增加食欲。
2.降血壓
有研究發(fā)現(xiàn),花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用。
3.驅(qū)蟲
服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。
4.糧食防蟲
存放的糧食被蛀了,用布包上幾十?;ń贩湃耄x就會自己跑走或死去。
5.油脂防“哈味”
在油脂中放入適量的花椒末,就可防止油脂變哈味。
6.菜櫥防蟻
在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒,螞蟻就不敢進去。
7.食品防蠅
在食品旁邊和肉上放一些花椒,蒼蠅就不會爬。
8.沸油防溢
油炸食物時,如果油熱到沸點,會從鍋里溢出,但如放入幾?;ń泛?,沸油就會立即消落。
9.防牙痛
如果是冷熱食物引起的牙痛,用一粒花椒放在患痛的牙上,痛感就會慢慢消失。