辣椒醬怎么制作_辣椒醬怎么做
辣椒醬是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常會(huì)吃到的調(diào)味料,那么你知道辣椒醬怎么制作好吃嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于辣椒醬的制作方法,希望對(duì)你有幫助。
辣椒醬的制作方法
海味辣椒醬的做法:
材料
鮮辣椒100公克,蝦米30公克,蒜頭50公克,紅蔥頭50公克,沙拉油200cc,蝦醬10公克,鹽2茶匙,細(xì)糖2大匙,雞精粉1茶匙
做法
1.鮮辣椒洗凈瀝干切末,蒜頭及紅蔥頭切末;蝦米用開水泡約5分鐘后瀝干水分切碎備用。
2.起一鍋放入沙拉油,油溫?zé)裏嶂良s60℃后放入作法1的蒜末及紅蔥末以小火炒約1分鐘。
3.將蝦醬及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持續(xù)炒約5分鐘。
4.再加入蝦米、鹽、細(xì)糖及雞精粉,再一起炒約2分鐘即完成
風(fēng)味辣椒醬的做法:
材料
菜油2大半碗,豆豉1碗,干辣椒1碗,燈籠干辣椒半碗,豆辨醬2大匙,花椒1匙半,八角3顆,料酒2大匙,糖4大匙,黑醬油2匙,味精1匙
做法
1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分,再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。
2、干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機(jī)攪至九成碎備用。
3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。
4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動(dòng)時(shí)),轉(zhuǎn)為小火,即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘),再依次將豆辨、豆豉與干辣椒碎,下鍋炒勺后再熬大約十分鐘。
5、這時(shí)候下料酒,再多熬一個(gè)小時(shí),下糖、醬油與味精調(diào)好味后,再熬半個(gè)小時(shí)熄火,待冷卻后即可裝瓶。
牛肉辣椒醬的做法:
材料
紅辣椒1000克,牛肉600克,黃豆醬600克,番茄醬,豆油300克,胡椒粒10克,鹽10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生
做法
1.將辣椒洗凈,用料理機(jī)打碎;
2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎;
3.鍋內(nèi)入油,將花生炒熟,或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內(nèi)入豆油,燒熱后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、姜末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個(gè)小時(shí),
10.加入番茄醬,拌勻;
11.最后加入炒熟的花生,牛肉粉;
小訣竅
弄辣椒的時(shí)候要小心,不要弄到眼睛里,偶就不小心弄眼睛里,辣的我是眼淚一把一把的,兩個(gè)眼睛腫的像紅眼兔子一樣;這個(gè)醬不可加水,辣椒會(huì)出水,小火慢慢熬制即可;要不時(shí)翻動(dòng),以免糊底;做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久;不放花生,放點(diǎn)芝麻也會(huì)很香;
海味辣椒醬的做法:
材料:海南黃燈籠辣椒、大蒜、食鹽、香油等。
做法:
1、將到市場(chǎng)購買的黃燈籠辣椒曬干;
2、將曬干的辣椒攪爛;(可加入油,好攪些)
3、剝大蒜,做成蒜泥;
4、把蒜泥和鹽加入辣椒里一起攪;
5、裝入玻璃瓶?jī)?nèi),再加入一些油,蓋上蓋子,密封起來;
6、第二天即可食用。
辣椒醬的營養(yǎng)價(jià)值
1.解熱鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用;
2.預(yù)防癌變:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率;
3.增加食欲、幫助消化:辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化;
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。
辣椒醬的副作用
辣椒醬的營養(yǎng)價(jià)值_吃辣椒醬的好處
辣椒盡管富于養(yǎng)分,又有重要的藥用價(jià)值,但食用過量反而損害人體安康。因?yàn)檫^多的辣椒素會(huì)劇烈影響胃腸粘膜頭發(fā)移植,使其高度充血、活動(dòng)加速,導(dǎo)致胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門炙烤刺疼,誘發(fā)胃腸疾病,促進(jìn)痔瘡出血。因而,凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者,均應(yīng)少吃或忌食辣椒。因?yàn)槔苯返男晕妒谴笮链鬅幔曰鹧?、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等熾熱病癥,或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病,也應(yīng)慎食。多食用辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼,誘發(fā)胃腸疾病,促使痔瘡出血。
猜你感興趣:
2.如何自制辣椒醬
3.豆瓣醬怎么自制
5.自制鮮辣椒醬做法
6.蒜蓉醬怎么做好吃
7.辣椒醬制作大全