八寶飯的家常做法
八寶飯所加之物，各地不盡相同，流行于全國(guó)各地，江南尤盛，是節(jié)日和待客佳品。八寶飯有哪些好吃的做法呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理八寶飯的家常做法。
八寶飯的做法【1】
材料
【紅豆沙材料】：紅豆340克，白糖3/4杯，油80Ml
【八寶飯材料】：糯米1.5杯，紅豆沙適量，油1大勺，鹽一小撮，各色果脯適量(如果有紅櫻桃顏色更漂亮更喜慶一些。我是將就家里有的用。)
【糖漿材料】：
白糖 1大勺(糖的多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)整)
蜂蜜 1大勺
水 半杯
水淀粉 (1/2茶匙的淀粉加1大勺的水調(diào)制)
做法
【紅豆沙做法】：
1、紅豆洗凈先用冷水浸泡過(guò)夜，然后放入鍋內(nèi)加水淹過(guò)，大火燒開(kāi)后改小火慢慢將紅豆煮至軟爛，如果水太少了中途可以加入一兩次冷水，冷水擊過(guò)的紅豆更容易煮爛一些。
2、將煮好的紅豆瀝干水分，瀝出來(lái)的水不要倒掉，留用。
3、將瀝干水的紅豆放入打汁機(jī)或食物料理機(jī)內(nèi)，根據(jù)情況慢慢加入瀝出來(lái)的水打至紅豆成泥，水加得過(guò)多，最后炒制的時(shí)間就比較長(zhǎng)一些，所以一定要根據(jù)個(gè)人機(jī)器的特點(diǎn)慢慢加入。
4、鍋內(nèi)倒入油，燒熱后倒入紅豆泥，慢慢翻炒。炒至紅豆水分收干后，加入白糖，繼續(xù)翻炒至白糖融化為止。加蓋密封放冰箱可以保存一個(gè)月。
【八寶飯做法】：
1、糯米用水泡至少4小時(shí)，如果時(shí)間緊張最少也要2小時(shí)。
2、泡好的糯米瀝干水份，倒入燒開(kāi)的蒸鍋里隔水蒸15-20分鐘左右。
3、蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。
4、準(zhǔn)備好各色果脯，在一個(gè)大碗里先抹上一層油，將果脯按個(gè)人喜歡的圖案擺放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上鋪上一些紅豆沙。如果你想把紅豆沙作為夾心就只把紅豆沙放在中間，四周可以再擺放一些果脯。
5、最后把剩下的糯米擺滿整個(gè)碗，用勺子壓一壓緊。然后再上鍋蒸30分鐘左右。
6、在蒸八寶飯的時(shí)候開(kāi)始做糖漿：白糖、蜂蜜、水一起放在小鍋里熬制白糖融化，然后加入水淀粉攪拌均勻，使溶液比較粘稠，燒開(kāi)后關(guān)火備用。
7、蒸好的八寶飯端出來(lái)用一個(gè)盤(pán)子蓋住翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，稍冷以后揭開(kāi)碗，澆上做好的糖漿就可以食用了。
八寶飯的做法【2】
材料
圓形小南瓜1個(gè)，糯米少許，黑米少許，蓮子少許，花生少許，紅豆少許，葡萄干少許，松子仁少許，南瓜子仁少許，紅豆沙少許，糖少許，油少許
做法
1、首先把紅豆、花生、蓮子泡過(guò)夜，糯米、黑米蒸之前也浸泡3、4個(gè)小時(shí)，比較容易軟糯。蒸的時(shí)候水要比平時(shí)煮飯的時(shí)候少放一點(diǎn)，同時(shí)在里面加一點(diǎn)油，放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。
2、蒸好后趁熱拌入白糖(甜度自己掌握，喜歡吃甜的可以多放點(diǎn))。
3、南瓜洗凈，從1/4處切開(kāi)，挖出內(nèi)瓤。
4、填一層先前蒸好的八寶飯、再填一層葡萄干和松子仁、再填一層豆沙，最后再填一層八寶飯。
5、上蒸鍋，大火蒸30分鐘。
八寶飯的做法【3】
材料
紅棗，花生，紅豆，黑豆，葡萄干，瓜子仁，臘肉，蓮子，糯米
做法
1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗干凈，放冰箱里泡兩小時(shí);然后分別用紗布包起來(lái)扎緊，放高壓鍋蒸10分鐘。
2、糯米放冰箱泡一夜，瀝去水份，蒸熟備用。
3、臘肉切去外皮一層，切成丁，與蒸熟的糯米飯拌勻。
4、用一個(gè)大小合適的碗，里面墊上一層保鮮膜，把拌好的糯米飯裝進(jìn)碗里壓實(shí)再扣出來(lái)。
5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底，擺成一定的形狀，再把糯米飯放進(jìn)去，壓實(shí)就成了。吃的時(shí)候再蒸一下，扣在盤(pán)子里，就成了一個(gè)漂亮的八寶飯。
6、吃的時(shí)候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。
小訣竅
1、糯米要泡透，蒸的時(shí)候盡量不要帶水，這樣好成形，不然太軟容易塌。
2、豆子蓮子要先泡好蒸好才不至于不熟;蒸的時(shí)候用紗布包起來(lái)就不會(huì)開(kāi)花，熟透了以后還是一顆一顆圓圓的。
3、要是肯花心思的話，可以擺出不同的花樣來(lái)。
八寶飯的做法【4】
材料
糯米(大半碗)
薏米(少許)
水(糯米和薏米的1.3倍)
碗(一只)
油(少許)
葡萄干(泡好)
枸杞(泡好)
玫瑰花(泡好)
玫瑰醬(一大匙)
熱開(kāi)水(適量)
做法
1.大半碗糯米和少許薏米泡4小時(shí)
2.加1.3倍水做成糯米飯
3.取碗一只，涂少許油
4.擺上泡好的葡萄干、枸杞、玫瑰花等隨意
5.填入半碗糯米壓實(shí)，涂1大匙玫瑰醬
6.填入剩余糯米壓實(shí)壓平，蒸10分鐘
7.扣入碗中，加適量熱開(kāi)水，吃完喝湯
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