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茄子怎么做菜

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茄子怎么做菜

  茄子內(nèi)含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質(zhì)等.茄子性寒,味甘,入脾、胃、大腸經(jīng),具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些茄子怎么做菜方法,希望對大家有所幫助!

  茄子做菜的方法具體如下:

  炸烹茄條的做法:

  預(yù)備項(xiàng):嫩茄子300克、尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個(gè)、濕淀粉75克、色拉油750克、碘鹽5克、味精3克、醬油5克、白糖20克、醋10克、蔥、姜、蒜各3克、香菜3克

  做法:

  1.把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米長,1厘米見方的條,放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻;

  2.蔥,姜切絲,蒜切片,尖椒,胡蘿卜切線,香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油,鹽,味精,糖,醋等兌成汁待用;

  3.勺內(nèi)放油,燒六七成熱,把茄條逐個(gè)下勺里,炸呈金黃色,倒出瀝油;

  4.勺內(nèi)放底油,燒熱后放蔥,姜,蒜,尖椒絲,胡蘿卜絲,再放炸好的茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。

  小貼士:茄條要炸挺實(shí),才能酥脆。倒入汁烹炒時(shí)要速度快些,口感好。

  魚香茄花的做法:

  預(yù)備項(xiàng):嫩茄子400克、胡蘿卜10克、青椒10克、川椒10克、色拉油750克、濕淀粉10克、碘鹽5克、醬油8克、味精4克、白糖10克、醋5克、料酒5克、紅油10克、蔥姜蒜各3克

  做法:

  1.茄子去蒂洗凈去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡蘿卜,青椒,川椒,蔥,姜切絲,蒜切片;

  2.碗內(nèi)放醬油,鹽,糖,醋,料酒,味精,濕淀粉,少許湯對成汁待用;

  3.勺內(nèi)放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤;

  4.勺內(nèi)放少許底油,燒熱,放蔥姜蒜熗鍋,再放入胡蘿卜絲,川椒絲,青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。

  小貼士:炸茄花時(shí)要熱油。

  糖醋茄條的做法:

  預(yù)備項(xiàng):嫩茄子300克、雞蛋2個(gè)、面粉50克、濕淀粉10克、胡蘿卜5克、色拉油750克、碘鹽6克、味精4克、白糖30克、米醋10克、蔥姜蒜各3克、香菜3克、香油5克

  做法:

  1.茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長,1厘米寬的條,加少許鹽,略腌,沾面粉;

  2.雞蛋打入碗內(nèi),加面粉,攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片,胡蘿卜切絲,香菜切段;

  3.勺內(nèi)放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里,炸成金黃色,倒出瀝油后裝盤;

  4.勺內(nèi)放少許底油,燒熱,放蔥,姜,蒜熗鍋,放入胡蘿卜絲,香菜段,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用淀粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。

  小貼士:茄條要反復(fù)炸二三次,使之挺實(shí)酥脆。

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