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肉松怎么做菜

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  肉松是我國著名的特產(chǎn),具有營養(yǎng)豐富,味美可口,攜帶方便等特點.肉松用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成的。下面是學習啦小編整理的一些肉松怎么做菜方法,希望對大家有所幫助!

  肉松做菜的方法具體如下:

  肉松的做法:

  材料

  凈瘦肉500g,咖喱粉,醬油,鹽,糖

  做法

  1.將肉放在水里煮幾分鐘,然后去血沫。

  2.煮好之后是這樣子滴~~

  3.然后切成小塊,這樣容易煮爛,尤其是放在高壓鍋里。我煮了大概2個小時,反正是電壓力鍋,不費氣。

  4.用高壓鍋煮肉有一個好處,就是能把肉煮的非常非常爛,輕輕一壓,就碎了。還可以弄得更爛一點哈。

  5.然后加入咖喱粉、糖、醬油、鹽,打開開關(guān),在高壓鍋里炒。

  6.這就不停的翻炒,炒到干為止,成品就是這樣滴。

  家制豬肉松的做法:

  材料

  主料:瘦豬肉500克,

  調(diào)料:醬油3克,鹽2克,白砂糖50克,姜3克,大蔥10克,料酒3克,味精2克

  做法

  1.原料處理:將瘦豬肉洗凈血水,切成約2厘米的肉塊放入鍋中。

  2.煮制:加少許清水置于旺火上煮沸,然后放入醬油、精鹽、料酒、姜片和蔥段,改用文火煮5至6小時,待湯汁稍干后,用鏟子將肉攪碎。

  3.烘炒:將平底鍋置于文火上燒熱,倒入碎肉反復翻攪烘炒,待其成為不含水份的細碎肉末時,撒入白糖和味精,繼續(xù)翻攪烘炒,直至將碎肉末炒成蓬松狀即成。

  豬雞肉松的做法:

  材料

  剩下的豬排,雞排的碎肉,蠔油,醬油,鹽,糖

  做法

  1、在不粘鍋上放油燒熱,倒入豬排雞排肉(無骨)炒至金黃;

  2、放蠔油,醬油,鹽,糖,如果喜歡辣的朋友可以加點辣.繼續(xù)翻炒,炒至無醬汁為止;

  3、倒出放入錫紙中,再放烤箱烤15分鐘,烤箱溫度400。

  小訣竅

  喜歡重口味的朋友可以多放蠔油

  肉松蔥花蛋糕的做法:

  材料

  雞蛋3個,低筋面粉60g,砂糖30g,,玉米油30g,鹽1g,白醋幾滴,肉松,大蔥花。,(6寸蛋糕的量)

  做法

  1、雞蛋蛋黃蛋白分離,蔓越莓加入15g紅酒浸泡半小時以上(大粒的切成2半),泡好后撒上低粉,備用;

  2、蛋黃加入10g砂糖打散;倒入玉米油,攪拌均勻;

  3、加入紅酒攪拌;

  4、加入過篩的面粉,快速翻拌成面糊;

  5、蛋白加入白醋,中速打至粗泡,加入10g砂糖,打至濕性發(fā)泡,加入剩下的10g砂糖,打至干性發(fā)泡,蛋白紋路明顯,打蛋器在蛋白中有輕微阻力,拉起成直立小尖角;

  6、將打發(fā)好的蛋白分3次與面糊拌勻;

  7、烤盤鋪上烤紙,將面糊倒入烤盤中,在上撒上適量的肉松,再撒上大蔥花;

  8、烤箱預熱175度,上下火,15-20分鐘,烤至四周邊緣有點點微皺(以個人烤箱溫度為準)。取出后晾涼,切成小方塊。

  肉松的營養(yǎng)價值

  每100克豬肉松含有能量373千卡,蛋白質(zhì)41.8克,脂肪10.2克,碳水化合物28.6克,葉酸5.3微克,膽固醇70毫克,硫胺素0.09毫克,核黃素0.24毫克,煙酸4.7毫克,維生素E2毫克,包括多種微量元素在其中。

  豬肉松的主要營養(yǎng)成分

  是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì),膽固醇含量低,蛋白質(zhì)含量高。豬肉松香味濃郁,味道鮮美,生津開胃,干軟酥松,易于消化。

  豬肉松可直接佐餐、下酒,還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

  肉松的相關(guān)人群

  一般人均可食用,肥胖者、糖尿病患者忌食。

  肉松的食物相克

  豬肉松忌與鵪鶉肉同食,否則會使人面生黑斑。

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