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美味的咸餅干做法

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  要想讓餅干質(zhì)地特別脆,關(guān)鍵的就是要選擇“低筋粉”,也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉。你想自己動(dòng)手做咸餅干嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的咸餅干做法。

  咸餅干的做法【1】

  材料

  低粉100g,糖40g,黃油60g,可可粉10g,抹茶粉10g,鹽1g,小蘇打1g

  做法

  1.黃油軟化后加入糖,打到體積變大顏色變淡,加鹽、低粉、小蘇打、雞蛋拌勻

  2.取六分之一面團(tuán)加可可粉揉勻,再取六分之一面團(tuán)加抹茶粉揉勻

  3.將可可面團(tuán)分4份,搓成長條,抹茶面團(tuán)搓成和可可面團(tuán)一樣長的面條

  4.原色面團(tuán)取三分之一搓成和抹茶面團(tuán)一樣長的面條,按扁,把抹茶面條裹在其中,形成貓爪的掌心

  5.剩下原色面團(tuán)分四份,搓成和可可面條一樣長度,按扁,裹入可可面條,形成貓指頭

  6.將貓掌心和貓指頭排列整形好,用保鮮膜裹起,放冰箱冷凍30分鐘,取出切0.7厘米厚片,170度烤12分鐘,餅干上色就關(guān)火;

  7.晾涼享用~~~

  咸餅干的做法【2】

  材料

  水油皮:中筋粉100克,植物油15克,麥芽糖20克,酵母1/2小勺,水45克

  油酥: 玉米淀粉50克,豬油28克,鹽3克,新鮮香蔥碎12克

  烘焙:180上下火,中層18分鐘左右至上色(原方君之略修改)

  做法

  1、水油皮材料混合均勻,揉成光滑的面團(tuán),蓋保鮮膜室溫靜置發(fā)酵至2倍大。

  2、發(fā)酵完成的面團(tuán)排氣后重新滾圓,加保鮮膜靜置松馳15分鐘。

  3、將油酥材料混合并用手抓捏成團(tuán)。

  4、將油酥包入松馳好的水油皮面團(tuán)中,捏緊收口。

  5、收口朝下放在操作臺上松馳15分鐘。

  6、操作臺涂薄一薄油或?yàn)⒎郏瑢⒚鎴F(tuán)搟開成長方形大片,左右兩側(cè)分別向中間折起。

  7、對折,完成一次四折。

  8、將面片橫向,再次搟開,完成第二次四折。

  9、兩次四折后的面片,搟開成0.2毫米的長方形大片。

  10、用直尺和刀切割成大小均勻的形狀。排入烤盤,用叉子在表面叉孔表面噴少許水,室溫靜置25分鐘左右, 入爐烤至喜歡的顏色。

  咸餅干的做法【3】

  材料

  低筋面粉150克,黃油30克,雞蛋1個(gè)(50克),牛奶20克,細(xì)砂糖20克,炒熟的黑芝麻20克,鹽1/2小勺,泡打粉1/2小勺

  做法

  1、低筋面粉、泡打粉、鹽混合過篩后,加入細(xì)砂糖和軟化的黃油,用手搓勻,成為粗玉米粉的狀態(tài)。

  2、倒入打散的雞蛋,再倒入牛奶。

  3、用手揉成面團(tuán),輕揉至表面光滑,不要揉太久。

  4、倒入黑芝麻,繼續(xù)揉1分鐘左右,使黑芝麻均勻分布在面團(tuán)里。

  5、把揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜,靜置松弛半個(gè)小時(shí)。

  6、案板上撒一薄層低筋面粉,把松弛好的面團(tuán)放在案板上搟開成為厚度約0.2CM的薄面片。

  7、把面片切去不規(guī)則的邊角,修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形。

  8、把切好的小正方形面片鋪在烤盤上,每個(gè)面片間留出一定距離。把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱,中層,上下火,烤15分鐘左右,直到表面微金黃色即可。

  咸餅干的做法【4】

  材料

  白油40g,黃油80g,綿糖80g,雞蛋30g,薏仁粉20g,糙米粉20g,黃豆粉20g,低筋面粉90g

  做法

  1、先將白油和黃油攪拌至乳化狀。

  2、在步驟(1)中分次加入雞蛋,攪拌均勻。

  3、在步驟(2)中加入綿糖,攪拌均勻。

  4、將低筋面粉、薏仁粉、黃豆粉、糙米粉過篩后加入步驟(3)中,攪拌均勻。

  5、將面團(tuán)松弛10分鐘,將其分割成10g/個(gè)。

  6、將其搓圓,再搓成長條狀。

  7、將3根長條擺放在一起。

  8、將其入爐烘烤,以 180/170℃烘烤大約20分鐘。

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