芝士蛋糕做法過程詳解

　　學(xué)習(xí)啦小編下面給大家?guī)砹嗣牢兜闹ナ康案庾龇?，一起來學(xué)習(xí)吧。美式芝士蛋糕 又名紐約芝士蛋糕 ，以奶油奶酪為主原料，配以香脆的消化餅底和酸甜的酸奶油及雞蛋制作而成。此道芝士蛋糕不含粉類，奶香濃郁，表層微酸，底層香脆，入口即化。

　　原料： A：奶油奶酪250克，雞蛋2只，酸奶油100克，糖粉50 B：奧利奧餅干體一包((去芯后約90克)，黃油30克 C，酸奶油50克，糖粉10克

　　美式芝士蛋糕做法步驟

　　1.酸奶油 SourCream 的簡易做法：

　　酸奶油是淡奶油經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，制作原理類似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

　　2.原料為淡奶油150毫升，檸檬半只，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手?jǐn)D壓;

　　3.將檸檬汁倒入淡奶油中;

　　4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉(zhuǎn)入冰箱冷藏待用。

　　5.芝士蛋糕餅底制作：將奧利奧餅干去芯

　　6.餅干放入研磨機(jī)中磨碎，或用搟面杖壓成粉碎;黃油微波爐中加熱至融化(30秒-60秒);

　　7.餅干碎與黃油均勻混合后放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;

　　8.奶油奶酪切碎加入糖粉

　　9.隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高;

　　10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻;

　　11.再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒;

　　12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中;

　　13.烤箱160度預(yù)熱，水浴法(底層放加了水的烤盤，倒數(shù)第2層放烤網(wǎng)和蛋糕模)60分鐘左右;

　　14.蛋糕烤60分鐘后取出，將原料C(已混合均勻)淋到表面;

　　15.繼續(xù)入爐烤5分鐘，取出后待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件后即可享受美味;