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芝士蛋糕做法過程詳解

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芝士蛋糕做法過程詳解

  學(xué)習(xí)啦小編下面給大家?guī)?lái)了美味的芝士蛋糕做法,一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。美式芝士蛋糕 又名紐約芝士蛋糕 ,以奶油奶酪為主原料,配以香脆的消化餅底和酸甜的酸奶油及雞蛋制作而成。此道芝士蛋糕不含粉類,奶香濃郁,表層微酸,底層香脆,入口即化。

  原料: A:奶油奶酪250克,雞蛋2只,酸奶油100克,糖粉50 B:奧利奧餅干體一包((去芯后約90克),黃油30克 C,酸奶油50克,糖粉10克

  美式芝士蛋糕做法步驟

  1.酸奶油 SourCream 的簡(jiǎn)易做法:

  酸奶油是淡奶油經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成,制作原理類似于酸奶。家庭制作酸奶油,可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

  2.原料為淡奶油150毫升,檸檬半只,檸檬榨汁,無(wú)專用榨汁器也可直接用手?jǐn)D壓;

  3.將檸檬汁倒入淡奶油中;

  4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉(zhuǎn)入冰箱冷藏待用。

  5.芝士蛋糕餅底制作:將奧利奧餅干去芯

  6.餅干放入研磨機(jī)中磨碎,或用搟面杖壓成粉碎;黃油微波爐中加熱至融化(30秒-60秒);

  7.餅干碎與黃油均勻混合后放入活底模中,壓平壓緊,封口放入冰箱冷凍室待用;

  8.奶油奶酪切碎加入糖粉

  9.隔水加熱,同時(shí)用手動(dòng)打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高;

  10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋,用打蛋器攪拌均勻;

  11.再加入酸奶油,攪拌均勻至無(wú)顆粒;

  12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出,將蛋糕糊倒入蛋糕模中;

  13.烤箱160度預(yù)熱,水浴法(底層放加了水的烤盤,倒數(shù)第2層放烤網(wǎng)和蛋糕模)60分鐘左右;

  14.蛋糕烤60分鐘后取出,將原料C(已混合均勻)淋到表面;

  15.繼續(xù)入爐烤5分鐘,取出后待冷卻,放入冰箱冷藏3小時(shí)以上。小心脫模切件后即可享受美味;

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