8寸酸奶慕斯蛋糕的做法

　　慕斯蛋糕是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級(jí)蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天.下面是小編為大家整理的8寸酸奶慕斯蛋糕的做法，希望對(duì)大家有幫助!

　　8寸酸奶慕斯蛋糕材料

　　8寸酸奶慕斯蛋糕的做法步驟

　　1.把蛋白蛋黃分開(kāi)。

　　2.在蛋黃里加入10克白砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發(fā)白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

　　3.再分三次加入牛奶，第次加入都充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

　　4.把低盤筋面粉過(guò)篩兩、三遍。

　　5.用刮刀上下攪拌至無(wú)顆粒狀。

　　6.蛋白里加一克左右的鹽和幾滴檸檬汁。

　　7.用電動(dòng)打蛋器打至呈魚(yú)眼泡狀，加入剩下60克白砂糖的1/3.

　　8.繼續(xù)攪打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入剩下1/2的白砂糖。

　　9.繼續(xù)攪打至蛋白比較濃稠表面出現(xiàn)紋路時(shí)，把最后的1/3白砂糖加進(jìn)去。

　　10.繼續(xù)打至干性泡發(fā)。

　　11.取1/3的蛋白加入蛋黃糊里。

　　12.輕輕的用刮刀上下攪拌均勻，倒入蛋白容器里，同樣用切、拌的方式拌勻。

　　13.倒入蛋糕模具里，端起來(lái)上下輕輕的震幾下，再放在臺(tái)面上稍用力震幾下，再端起來(lái)左右晃幾下，這樣把里面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。

　　14.烤箱預(yù)熱160度，150度烤30分鐘再140度烤25分鐘左右。出爐后把模具倒扣在烤網(wǎng)上，涼后脫模即可。

　　15.吉利丁片先用冷水泡軟，撈出再加入牛奶隔水融化。

　　16.草莓打成泥。

　　17.取150克草莓泥加入200ml酸奶，加入泡軟的吉利丁牛奶液拌勻。

　　18.淡奶油加糖粉打到6-7成發(fā)。

　　19.加入到慕斯液中拌勻。

　　20.戚風(fēng)蛋糕分成三片，用兩片。

　　21.取其中一片放入模具底部

　　22.在模具周圍鋪一圈對(duì)開(kāi)的草莓。

　　23.倒入慕斯液后，再把另一片蛋糕剪小一圈鋪在上面。

　　24.再倒慕斯液直到表面平整，放冰箱過(guò)夜(當(dāng)天吃的話至少要4-5個(gè)小時(shí)，表面凝固)。

　　25.取出蛋糕模，下面墊一個(gè)高點(diǎn)的杯子，吹風(fēng)機(jī)吹熱表面使蛋糕模自然滑落，取出裝飾表面即可。

　　蛋糕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。